上海某國際小學後廚驚現黴番茄，一家一年近十萬學費的私立學校，每天午餐費要24塊錢。孩子竟然吃到發黴番茄，長毛洋蔥……
發黴番茄
長毛洋蔥
篡改日期：拍照當天19日，而檢驗日期是20日
遮蓋日期的過期五香粉（被遮蓋有效期為2017年11月2日）
速凍的蔬菜
臨期的半成品肉類
隨後，更多的國際學校被牽扯進來，事件還在持續發酵中。
那在廣州，中小學食堂，究竟是否安全？上學幫《舌尖上的學校》替你走訪了各種中學後廚：華附，鐵一番禺校區，一中，五中，NCPA&ULC……公立學校和私立學校一網打盡。
校方究竟有什麼方法，可以保證孩子們吃的飽又吃的好呢？
定點採購，安全有保證
@華附飯堂：
食材，是飯堂所有出品的基礎，沒有新鮮、優質、靠譜的食材，一切都是鏡花水月。華附各種食材原材料供應商全部公開。
@番禺鐵一飯堂：
學校設有食品監督委員會，每年都要通過招標來確定優質供應商。目前蔬菜來自無公害蔬菜區，肉類來自國營公司，米麵油來自廣州市糧食集團。
@一中飯堂：
為了保證食材新鮮，一中飯堂都有固定的食材採購渠道，全部為無公害食材，每天清晨採摘，在清晨4點把當天所需食材送到學校。
明廚亮灶，多重監管
@華附飯堂
推開華附飯堂後廚的大門，看到的首先是一面掛滿各種食材進貨信息、時間、渠道等信息的信息牆。飯堂經理徐師傅告訴我們，飯堂的所有制度、資料、食材的任何信息，全部都直接掛在這裡，無論是校領導還是家長還是學生，都可以隨時來看、來問、來檢查。也正是這種歡迎全地球人民來隨時檢查的精神，確保了華附食堂的百分百健康、營養和安全。
推開華附飯堂後廚的大門，看到的首先是一面掛滿各種食材進貨信息、時間、渠道等信息的信息牆。飯堂經理徐師傅告訴我們，飯堂的所有制度、資料、食材的任何信息，全部都直接掛在這裡，無論是校領導還是家長還是學生，都可以隨時來看、來問、來檢查。也正是這種歡迎全地球人民來隨時檢查的精神，確保了華附食堂的百分百健康、營養和安全。
@NCPA&ULC飯堂：
為響應食品藥品管理局“明廚亮灶”的要求，NCPA&ULC食堂一樓飯堂大廳掛著的電視屏幕，直播飯堂後廚各項操作，一切都經得起大家的見證。
這樣的自信，是從哪裡來的呢？
飯堂內所有食材，都需要廠家提供三證，即廠家的營業執照，生產許可和當批次產品的檢驗報告。食材全部都是用新鮮原料，不會有火腿腸之類的半成品。每一天學校校醫都會來到飯堂取材，做農藥超標檢測。
食物儲存標準高，離地高達一米以上。
整齊有序，乾淨空曠的的倉庫，顛覆了我對倉庫這個詞的印象。
牆上貼著進貨標，確保先進先出。
倉庫溫度控制在20度左右，而且每天都有人定時巡查。
各類刀具，菜板標誌清晰，切肉的切菜的，生熟徹底分開。
用過的絞肉機都洗乾淨擦好，放入箱子收藏。這是為了防止蚊蟲進入，非常用心。A級飯堂的招牌可不是浪得虛名。
重重檢測，萬無一失
@華附飯堂
在端給師生們之前，作為一個A級食堂，必須每一樣菜式都要48小時留樣。而華附做得更為極致的是，他們還會專門請了一位博士，為飯菜安全進行額外檢查，確保萬無一失！
@一中飯堂
雖說每天採購的食材都會有齊全的檢測報告，但是飯堂負責人在接收食材後馬上進行抽檢，如：農藥殘留速測、瘦肉精速測、大腸桿菌速測等。這項工作在每一天都會進行，雙重保險，不允許有任何的疏忽與鬆懈。
@鐵一飯堂
每天早上6:30，新鮮食材就會送到學校，食堂會安排專人收貨，每一個品種都會留樣做檢測農藥殘留。除了食堂每天固定做檢測外，每週四還會送去石樓鎮的食藥局做檢測，確保食材的衛生安全。
品種豐富，選擇多樣
@華附飯堂
每一頓都有60道菜！每一頓都有60款以上不一樣的菜式！
光炒飯就四種。
配扒飯的醬汁都有四種。
60樣菜式，長鏡頭都不夠用。
光是雞就有n種做法，小升看到的就有雞腿，手撕雞，燒雞，鳳爪，燉雞湯……
@NCPA&ULC飯堂
飯堂共兩層樓，一樓提供中餐，二樓供應西餐，每一餐都有十幾個品種可供選擇。還有10來種小吃：檸檬茶，肉丸，炸雞，薯條等等，並沒有列在名單內。
鱈魚扒、吉列豬扒、西冷牛肉、牛仔骨這些只有在西餐廳才能吃到的菜式，卻是師生們的日常菜，而平均價格不過10元上下。
獨門秘笈，贏在舌尖
除了上述通用的技法外，在如何爭取孩子們的胃，各家學校飯堂還有自己的獨門秘笈。
@華附食堂：打造最暖心飯堂
學校飯堂經常都會被學生詬病的一點，就是飯菜不熱！大家可以想象一下，我們自己在家做5-6道菜，最後一道菜做完，第一道菜估計就已經比秋風還要涼了。所以很多時候，學生去外面吃地溝油餐廳，就是因為飯堂的飯菜完全都是冰冷的。
為了解決這個難題，華附飯堂做到，只要飯菜一端進去售賣間，就開始啟動保溫加熱神器，確保學生無論什麼時候來，無論夏天還是冬日，吃到的都是溫暖的飯菜。
華附的後廚，到處可以見到的線條和各種顏色，每樣東西該放的位置一目瞭然，任何人都可以在30秒內取回和放回物品。每一區域牆上都貼有負責人，該誰負責的一目瞭然，要想出錯的都難。這種嚴謹程度，就算是《生活大爆炸》裡嚴重強迫症的謝耳朵過來，都能滿意了吧？
之所以能做到這樣，就是華附食堂牆上貼著的“六T管理法”，要求“天天處理，天天整合，天天打掃，天天規範，天天檢查，天天改進”。一一細讀各項要求，崇拜之情悠然而生。
儘管各項制度已經非常完善，因為對飯堂飲食安全的高要求，校領導每一個星期都檢查，不規範的地方拍照上牆公示，要求整改，誰做得好的誰做的哪裡不好，應該怎麼處罰，很清晰的。
要求有多細緻呢？
比如說菜沒有用保鮮膜包好直接就放冰箱了，那就不合格，留樣標籤紙掉了也肯定不行，後勤人員甚至連電線都會用手摸一摸，檢驗電線負荷是不是安全。
檢查後發現問題，校領導當場指出，相關負責人立馬就得回應，能解決的當場解決，不能解決的要定好時間，然後所有的人都簽名確認。
有了這樣的制度，還有誰敢鬆懈呢？
@五中飯堂：一週更新一次菜單
五中的食堂，居然是每1-2周就會換一次菜譜！大家可以想象，這需要多麼強大對食材的理解，多麼重視學生的感受，才能做到。
@一中飯堂：奶茶果汁都到碗裡來
兩層飯堂均設有飲品鋪，無論學生想喝奶茶、奶蓋茶、水果茶、果汁，統統都提供，學生不需要為了買飲品跑出校外，更重要的是這些飲品鋪的出品是新鮮製作，絕無任何添加劑，好喝又安全！
一樓飲品鋪“書叢咖啡”，玻璃櫃的水果都是當天採購當天清，不留隔天。
二樓飲品鋪選擇也很多。
別看這些飲品鋪雖然是設在飯堂裡，但是出品一點都不遜色與外面的飲品鋪。
這杯普普通通的葡萄奶蓋，下層的葡萄汁全是用當天採購的新鮮葡萄榨汁，並加入綠茶混制而成，濃濃的果汁伴著淡淡的茶香，沁人心脾；上層的奶蓋是用淡奶油和牛奶打發成奶而成，奶味濃郁香滑，口感綿密。喝上一口，酸酸甜甜，清爽不膩，無可挑剔。作為一個立志喝遍網紅店奶茶的奶茶控，竟然一下子被這杯葡萄奶蓋征服了。
@NCPA&ULC飯堂：沉浸在咖啡香中
大堂一角，是一家充滿濃濃學院風的咖啡店——磨 · La Barista，外籍教師捧著筆記本電腦在角落裡備課。三三兩兩身穿運動服的學生或捧一杯咖啡，或點了一份三明治，輕聲細語地交談，不停比劃著手勢。彷彿來到了美劇裡。
在如此優雅愜意的地方討論學業，好點子不頻頻冒出來都難。
學校裡怎麼會有一家這樣優雅的咖啡廳呢？原來，NCPA美式高中最初的外教大多來自美國西雅圖，即星巴克的發源地。咖啡是他們的靈感之源，不可或缺。
為了讓老師們在學校裡也能夠享受到地道的咖啡文化，磨 · La Barista在2013年應運而生，面向全體師生開放。除了咖啡，還有甜點，都是由飯堂供應！換句話說，這裡就是NCPA&ULC的第二飯堂。
大家有多愛這個咖啡廳呢？趕時間的時候，在這裡取個小蛋糕和一杯咖啡，就是一餐；休閒的時候，約上知己好友，在角落裡細細談心；恰逢高峰期的話，排隊的人流，能排到大堂外。
@鐵一飯堂：肉食者天堂
鐵一中學以肉食聞名，滷水雞腿風靡全校。午餐晚餐更是各種肉，比如鐵一牛展、鐵一排骨、鐵一雞翅……簡直是肉食同學的天堂。甚至有同學笑言，鐵一中學完全可以改名為“雞腿中學”。據說，曾經有老師獎勵學生，用的就是“雞腿政策”，效果槓槓滴！
看過這麼多學校的後廚，小升能說，廣州的學生們好幸福！您家孩子的學校是否也在其中？如果您還想看到更多學校的後廚，歡迎留言。
學校的食品安全無小事，願小朋友們都能吃上營養健康的飯菜！
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