山藥，是一種深受大家喜愛且營養價值豐厚的美食，早在春秋戰國時期就成為王室貢品。《本草綱目》概括了山藥的五大功用：“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮”。
你知道哪裡的山藥最好嗎？早在我國古時便有了定論。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。”
（溫縣懷山藥基地）
古懷慶府（今博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣）所產山藥名貴，習稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。而產自河南省焦作市溫縣的鐵棍山藥則是懷山藥中的極品。
溫縣古屬懷慶府，地處黃沁河沖積平原，土地肥沃，土質獨特，氣候溫和，四季分明。聞名中外的四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝）正是出自這裡，鐵棍山藥則是
“四大懷藥“之首。
鐵棍山藥屬懷山藥的改良品種，因其外形酷似生鏽的鐵棍，曬乾後相互敲擊鏗鏘有聲，故名“鐵棍山藥”。
鐵棍山藥按種植的地理位置不同，分沙土和壚土兩類，壚土鐵棍山藥又是極品中的極品。
普通山藥多以沙土地種植為主，沙土地質較為鬆軟，因此外形過於直挺，相對更為粗壯。
（溫縣壚土地）
壚土地因地質堅瓷硬實，粘性大，土質硬，因此外形彎彎曲曲，雖貌不驚人，卻當屬鐵棍山藥中的佳品，營養價值極高。
所謂“一方水土育一方物產”，從生長週期來看，普通山藥的生長週期為160天，而壚土鐵棍山藥的生長週期則長達245天。
與普通山藥相比，壚土山藥雪白瓷實的肉質細膩光滑，口感格外綿密，而普通山藥肉質的表面會有許多小顆粒。
雖其貌不揚，但壚土鐵棍山藥的氨基酸、粗蛋白、澱粉、山藥多糖、鋅、鐵、鎂等微量元素的含量遠高於其他地區山藥的含量。
巨匠匯特供
正宗溫縣壚土鐵棍山藥
肉質香甜面糯 富含長壽因子
老少皆宜的滋補佳品
如今，鐵棍山藥已然成為溫縣一張獨特的地理名片，帶著其獨一無二的營養價值紅遍全國，走向世界。
什麼人群適合食用山藥呢？答案就是：老少皆宜。
山藥中有一種重要的營養成分：薯蕷皂苷。它有“荷爾蒙之母”之稱，有助於體內合成各種荷爾蒙，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保溼功能。可見是
美容養顏佳品。
山藥性溫和，多吃能養祛溼脾胃；還能降血壓、降血糖、降膽固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食療聖品。
因為營養豐富，山藥也適合給病後虛弱體質、產後新媽媽調養身體用；另外，山藥澱粉具有聚合度低，分子量小，支鏈澱粉含量高，易糊化，吸水膨脹性強等特性，特別適合作嬰兒強化營養米粉及其他衝調食品的配料，可謂是老少皆宜。
山藥怎麼吃？
山藥紅棗粥
將大米、山藥塊、紅棗放入鍋中加水煮40-50分鐘即可。軟糯易消化，具有潤肺調養，氣血雙補的功效。
山藥排骨湯
將排骨焯水後與蔥姜下鍋細煮慢燉，一小時後放入山藥煮至軟糯，排骨肉嫩骨酥，湯香濃甘甜。
藍莓山藥
將山藥去皮洗淨放入清水中泡浸，再倒入少許白醋泡15分鐘，放入蒸鍋蒸至熟透，取出後淋上藍莓果醬即可。一道美味養生，老少皆宜的甜品就大功告成了。
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