“油，我們只用一次。”這句話，已經成為了消費者對祿鼎記的初步印象。
祿鼎記，作為廣州最火的川菜餐廳，從2012年開業第一天就開始要排隊，創造了開一家店火一家的驚人成績。同時，祿鼎記出品牌拖鞋和品牌服裝，多方位展示潮牌的個性，成為年輕人心中的潮流餐飲品牌。
一個自稱不懂川菜的廣州人，如何雕琢出一個備受年輕人追捧的川菜品牌?他如何把潮流帶進了中國餐飲行業?請跟隨花萬里設計一起來了解祿鼎記創始人華明打造祿鼎記經過。
1離開汽車，投身餐飲
華明是一位70後，本身是保時捷跑車大中國區銷售高管，從擦車到賣車，渡過了十年的職業。後來他年過30，覺得自己自信與自負並存，人生未知才精彩，決定創業，進軍餐飲。
2酸菜魚，國民菜
2012年，周邊餐飲業態港式火鍋居多，差異化個性化的火鍋應該是一個蠻適合的品類，可以很好地避免與其他商家的正面競爭。
另外酸菜魚已經是國民菜的一個，接受的人群比較廣，從川菜市場上他看到了市場機會：
1、整體從業人員素質不高，帶來的結果就是環境、服務差；
2、品類大多集中在中低端區間，無法使用到比較良好的食材；
3、川菜中喜歡用老鍋底，就是反覆使用的“油”。因為飲食文化和習慣的變化，廣東出身的華明認為某些傳統需要與時俱進，那就是打破它。“我們把川菜的做法顛覆了，不在使用川菜的中老鍋底油。”這也是後來的“油只用一次”宣傳語的由來。
3祿鼎記，借鹿鼎記提升知名度
創業之初，華明把祿鼎記的品牌形象定位在“財神”和“喜慶”，還有“油只用一次”。
在廣東話中，打火鍋有“淥”是一個動作，而“祿”字為財，即財神的形象，於是再結合周星馳的喜劇電影“鹿鼎記”後，華明的“祿鼎記”便出來了。然而賣的卻是麻辣火鍋，所以人們會看到和“新派川菜”很像的“粵菜川做”，涮料中出現手打牛肉丸、生猛海鮮等港式火鍋食材。
4設計突出潮牌，擁有強烈的視覺形象
祿鼎記的關鍵詞是熱鬧。紅白色是品牌的主色調，尤其是大量紅色的運用，搭配上店中的麻辣菜品和音樂。餐飲設計公司用視覺、聽覺和味覺一起創造了很鮮明的記憶度。紅色大背景前則是大家非常熟悉的門神，也就是品牌LOGO，紅白色和門神幾乎貫穿了整個視覺系統。
人們一走進店裡，就看見“油，我們只用一次”出現在店鋪的醒目位置，同時，店鋪空間設計上很少隔斷，桌間距也較小，上座率一高就直接進入人聲鼎沸的級別，祿哥說他就希望這裡被當成放鬆、尋樂的地方。
在這裡，服務員說得最多的一句就是“恭喜發財”，進門就說，上菜說，走在過道上碰面也會對你說。服務員不說“歡迎光臨”，只說“恭喜發財”。
5川菜酸菜魚為主，強調食品安全
祿鼎記主打創意香辣乾鍋、創意辣酸菜鱸魚的口味獨創川菜，新古典宮廷秘製配方，顛覆了傳統川菜的做法，不用回鍋油，菜式乾淨清亮，符合廣州人追求健康飲食的理念。祿鼎記，僅僅用一句“油，我們只用一次”就與傳統川菜餐廳拉開距離。
6跨界合作，吸引潮男潮女
很多食客對祿鼎記的印象是：吃酸菜魚的，經常排隊等位。
其實，它魅力所現不僅僅於此。
祿鼎記做過的活動在業內都算是走在前列的，更將“跨界”的想法延伸到了不同的領域：與中國第一份原創潮流雜誌1626跨界推出“我不等位”衛衣；聯手W酒店，開創了廣州首次五星級酒店及本土餐飲的美食跨界合作，此次合作，兩家都無私分享了各自獨家的招牌菜製作秘方。
此外，也曾與英國美髮品牌TONI&GUY聯手推出Madechange等位造型活動；也與一些事一些情電臺帶著型男索女身穿“MadeIn Canton”限量版夾克衫空降祿鼎記；在廣州上空投放“廣州新年進步”字樣的氫氣球，為廣州送上“新年進步”祝福等。
祿鼎記開始從一個單純的餐飲品牌向一個全面的潮流品牌蛻變。花萬里餐飲設計認為它的成功或許是熱鬧的店面設計，或許是“油，我們只用一次”，或許是大牌跨界合作的方式都成為祿鼎記吸引年輕一代消費者的重要手段，這些潮流方式也正是祿鼎記餐飲品牌的魅力所在。
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