重慶小面全國文明，但是重慶小面裡邊又有很多種，今天我給大家講一下重慶小面裡的紅燒牛肉麵。【紅燒牛肉麵】原材料；牛腩，清水，蔥，姜，料酒，，菜籽油，八角，山柰，香葉，桂皮，幹辣椒，乾花椒，紅油豆瓣醬，辣椒麵，牛油火鍋底料，食用鹽，蠔油，生抽，雞精，蒜末，麵條，菜葉。
1、準備牛腩一斤，牛腩就是牛肚子上的肉，將牛腩切成臊子。
2、牛肉先下鍋焯水，加入蔥姜料酒，焯開後煮兩分鐘撈出洗淨備用。
3、鍋內下入菜籽油，油溫七成熱下牛肉煸炒，紅燒牛肉麵裡面的牛肉一般都是用菜籽油做的，牛肉炒香後加入一點蔥姜。
5、炒香後烹入料酒，然後加入水，條一點點底鹽，這樣子吃起來更好吃，再加入一點蠔油，生抽。
6、然後蓋上鍋蓋用小火燉一個半小時。
7、然後將蔥姜等香料挑出來，牛肉就燒好了接下來就是出鍋裝盤。
8、在碗里加入雞精，花椒粉，蒜末，生抽，香油各兩滴，四川特色辣椒紅油半勺，加入一勺高湯。
9、過內加水，下入麵條，再加幾顆菜葉子，菜葉煮熟後夾出放入碗裡，麵條煮熟後也加入碗裡，然後加入一勺濃濃的紅燒牛肉，最後撒點蔥花，香菜美味就完成啦。
非常美味的紅燒牛肉麵就做好啦，我能吃兩碗，你呢
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