在秋天這個季節中有很多的水果蔬菜都已經開始成熟，而且在這個季節中有很多的家庭都開始往家裡買大量的蔬菜留著過冬的時候吃了。雖然在超市裡，各種各樣的蔬菜水果都有，但畢竟都是反季節的食物，都沒有當季節的吃著好吃，而且價格也更貴。
到了這個季節，我相信很多家庭裡都開始醃鹹菜，這樣到了冬天的時候就可以吃上自己親手醃製的鹹菜了。很多的家庭裡面都會選擇醃蘿蔔這種食物，因為蘿蔔這種食物的儲存時間非常的長，所以就可以儘量放長時間的醃製。但是有很多人在醃蘿蔔的時候總是控制不好材料的使用量，所以導致醃製出來的蘿蔔吃起來的味道有一點點不好吃。我們家每年都是吃老媽秘製的醃蘿蔔，沒有任何添加劑，每次嘗過以後馬上全部抱走。
首先我們需要準備一些新鮮的蘿蔔，將這些蘿蔔全部洗乾淨之後，全部切成一條一條較粗的形狀，然後將這些蘿蔔放在有太陽的地方曬幾個小時，這一步是為了將蘿蔔中的水分去除。看蘿蔔成乾的時候就可以收起來了，然後將蘿蔔們放在一個大鐵盆裡面上面撒上辣椒麵，鹽還可以加一些生抽等材料。
接下來我們就要上手開始將蘿蔔和這些調味品攪拌均勻了，在攪拌蘿蔔和調味品的時候建議大家使用手直接開始攪拌，這樣出來的蘿蔔是非常入味的。將蘿蔔攪拌完之後就可以找一個大大的玻璃瓶子，將攪拌好的蘿蔔放進瓶子裡面，這樣就可以靜靜的醃製了。
反正我們家每年都要用這種方法制作一大罐子的醃蘿蔔，而且每年醃完蘿蔔之後就算是有人拿著肉跟我們換，我們也是不換的。大約醃製三天之後就可以吃了，不過我建議大家等待的時間稍微長一點，這樣口感會好一點。
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