我家二老，跟战友自驾西边游了一圈，
都不忘给我带回食材。
可往桌上一摆，这啥，什么鬼？
让我想起了盗墓笔记里的黑驴蹄子，
可又有点像牛蹄，反正就是蹄类就对了。
是从大渡河附近的雅江县买的，
不禁想起：金沙水拍云崖暖，大渡桥横铁索寒。
嗯，在感叹了以前红军的不容易后，
开始琢磨怎么处理这30块一根的牦牛腿。
当地的做法肯定不现实，就按咱们这边的整吧。
于是，就开始了一场懵逼的探索。
我们，可能是第一个做牦牛腿的公众号。
如果没有这把传家之斧，恐怕还吃不上肉。
红烧牦牛腿
Chef：皮卡丘爸爸
主材：牦牛腿（已去毛）
辅材：花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、
辣酱（山胡椒油）、红辣椒、姜、蒜
Step1.冷水入锅，汆一遍
Step2.洗净入高压锅，加水、八角桂皮、姜片
Step3.花椒、料酒，炖20分钟
（这是个坎，喜欢Q一点的可以缩短时间）
Step4.热锅温油，辣椒、蒜片，辣酱入锅
Step5.翻炒出红油
Step6.放入牛腿
Step7.翻炒均匀，加盐
Step8.老抽，将高压锅里的汤倒入
Step9.大火入味收汁即可
牛腿这么膻，我绝对不会吃的。
你尝一口，这个不膻。
我不，额，真香~
不得不说，
牦牛腿跟牛蹄、羊蹄还是有很大差距的。
那个Q弹、与淡淡的牛味，
加上佐料的烹制，怎么能没有酒。
那个皮儿，保证是你从未吃过的味道。
我认为最好吃的是蹄筋，
就是又Q弹，又半透明的那一块胶原蛋白。
为什么说是第一个做牦牛腿的公众号呢？
想来也只有我们这么放飞自我的公众号会这么做。
我们的原则是：大胆假设，小心求证，放飞自我，勇创先河。
— — End — —
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