烤乳猪是一道粤菜佳肴，主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。
烤乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中发现的陪葬品中，便包括了专门用作烤乳猪的烤炉和烤叉。在清朝时，粤菜的烤乳猪更被选入为“满汉全席”的菜品之一。烤乳猪是广东烧味料理的一种，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烤出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把烤乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；也可点上少许“乳猪酱”以增加风味。
在广东传统习俗中，烤乳猪是各喜庆场合的常用祭品。无论是新店开张或是清明祭祖，都可常见抬出整只烤乳猪作为祭祀用品。切烤乳猪更成为了仪式的一部份，待仪式完成后，烤乳猪便由参与者共同分享。烤乳猪由于份量较少，而且烤乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外进行仪式时，一般多用普通猪而较少采用乳猪。但是在广东或香港的婚宴中，烤乳猪仍然是必备菜色。按广东传统的婚礼习惯，新娘出嫁后三天返回娘家探望，称之为“回门”。倘若新娘出嫁时仍是处女，回门时男家会以烤乳猪作回礼。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但烤乳猪仍然被留在婚宴中，并且蜕变成了各项菜色中的主角。香港某些酒家曾流行在烤乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上烤乳猪前，先把灯光调暗，然后才由侍应生列队隆重地奉上烤乳猪。
制作方法：
原料：
小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
流程：
1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、将烫好的猪体头朝上放，用刷子扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一根木条横撑开，扎好猪手。
4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色即可。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
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