秋風瑟瑟，這個時候最適合三五好友圍坐在一起吃頓牛肉火鍋
說起牛肉火鍋，米湯的口水瞬間就分泌過剩了
最羨慕人家潮汕人，每個人從小就在好食材的包裹下
歷練出一根金舌頭，什麼樣的牛肉好吃，一口就能嘗得出來
潮汕火鍋以健康養生而著名，這兩年可謂火遍大江南北
正宗的復刻做法是鍋底是礦泉水，新鮮牛肉都是當天殺
如果是還帶著體溫的新鮮黃牛肉
啥話都不說了，直接涮湯底，啥都不沾就開吃也不錯
如果要熬牛肉湯底，當然是牛肉是冷水下鍋
放三四片姜，開鍋不停把血沫打幹淨
大火煮到湯色微黃轉小火，熬一個小時
第二天把湯過濾一遍就是牛肉清湯了
淡淡的茶色，水一樣清澈
先在湯底先放土豆和蘿蔔，然後開始各種牛肉
當湯底的料也會變濃，這時候土豆會變得脆脆的
滲透進牛肉的味道，就是極品了
當大家還在談火鍋怕長胖時
潮汕牛肉火鍋則可以吃得倍兒放心
好牛肉卻能拉了一票好感度
當然，就算拿著看似普通的牛肉塊
也是可以妙手回春做上一鍋噴香的大火鍋
祭出最為常見的家常做法，反正我們北方人最拿手的就是亂燉
大骨頭泡出血水，大火猛煮出白湯
加上配料八角、花椒、白芷、香葉、桂皮等
一鍋翻滾的濃湯就能下三碗米飯
分享到:
閱讀更多 米湯遊記 的文章
