我們在做啤酒鴨的時候都做法單一，只知道加一罐啤酒進去燉煮，可是這樣做出來的啤酒鴨，味道跟飯店差遠了。接下來我們做鴨時別再只知道加啤酒了，只要多加一勺它，就能做出美味十倍的啤酒鴨，和飯店一樣好吃。
啤酒鴨看名字就知道啤酒是這道菜的主角，也是這道菜的靈魂所在。可是很多人都不知道，在做啤酒鴨的時候，如果加一勺豆瓣醬就能將美味提升十倍，可以說豆瓣醬是啤酒鴨的點睛之筆。接下來我就把這種能夠提升美味十倍的秘訣教給大家，因為不止要加豆瓣醬，還有一些其他的烹飪小技巧，我們也是需要掌握的。
【啤酒鴨】
首先準備的食材有半隻鴨，一瓶啤酒，青紅辣椒適量，大蔥一根，生薑四塊。調料有豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，蠔油，胡椒粉。
首先我們要把鴨子去處理乾淨，一般我們買的都是超市中直接清理好的白條鴨，我們拿回家之後可以用鹽揉搓洗淨，然後把鴨身剁成小塊兒。再用清水把血水沖洗乾淨，準備一個大碗放入洗好的呀加入適量的啤酒，一點料酒，一點生抽醃製20分鐘，因為是醃製，所以啤酒不用放很多。
接著我們就把辣椒切成小段，生薑切片，大蔥切成段。然後起油鍋等到油溫六成熱的時候把鴨塊下到鍋中翻炒記住手要快，然後當鴨塊表面都變成金黃色的時候，就可以把鴨塊撈出來，盛在碗中備用了。
鍋中留少許的底油，下入薑片和蔥段爆香，然後繼續把鴨塊倒進去大火爆炒五分鐘左右，這個時候加入一大勺豆瓣醬。把豆瓣醬在鴨肉上拌勻之後放入一瓶啤酒，一勺老抽，兩勺生抽，再把辣椒加入鍋中用中火燉30分鐘。時間到了之後，再加入一勺蠔油，一點鹽和胡椒粉，用大火收汁。
等到裝盤後，我們可以在上面撒少許的蔥花，用來裝飾一下鮮綠的蔥花和濃油赤醬的啤酒鴨，顏色形成強烈的對比，看起來色香味俱全，非常勾人食慾是不是非常簡單呢？接下來我們在做啤酒鴨的時候，別再只往裡面加啤酒了，我們多加一勺豆瓣醬的話，立馬能把美味提升10倍。
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