我们在做啤酒鸭的时候都做法单一，只知道加一罐啤酒进去炖煮，可是这样做出来的啤酒鸭，味道跟饭店差远了。接下来我们做鸭时别再只知道加啤酒了，只要多加一勺它，就能做出美味十倍的啤酒鸭，和饭店一样好吃。
啤酒鸭看名字就知道啤酒是这道菜的主角，也是这道菜的灵魂所在。可是很多人都不知道，在做啤酒鸭的时候，如果加一勺豆瓣酱就能将美味提升十倍，可以说豆瓣酱是啤酒鸭的点睛之笔。接下来我就把这种能够提升美味十倍的秘诀教给大家，因为不止要加豆瓣酱，还有一些其他的烹饪小技巧，我们也是需要掌握的。
【啤酒鸭】
首先准备的食材有半只鸭，一瓶啤酒，青红辣椒适量，大葱一根，生姜四块。调料有豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，蚝油，胡椒粉。
首先我们要把鸭子去处理干净，一般我们买的都是超市中直接清理好的白条鸭，我们拿回家之后可以用盐揉搓洗净，然后把鸭身剁成小块儿。再用清水把血水冲洗干净，准备一个大碗放入洗好的呀加入适量的啤酒，一点料酒，一点生抽腌制20分钟，因为是腌制，所以啤酒不用放很多。
接着我们就把辣椒切成小段，生姜切片，大葱切成段。然后起油锅等到油温六成热的时候把鸭块下到锅中翻炒记住手要快，然后当鸭块表面都变成金黄色的时候，就可以把鸭块捞出来，盛在碗中备用了。
锅中留少许的底油，下入姜片和葱段爆香，然后继续把鸭块倒进去大火爆炒五分钟左右，这个时候加入一大勺豆瓣酱。把豆瓣酱在鸭肉上拌匀之后放入一瓶啤酒，一勺老抽，两勺生抽，再把辣椒加入锅中用中火炖30分钟。时间到了之后，再加入一勺蚝油，一点盐和胡椒粉，用大火收汁。
等到装盘后，我们可以在上面撒少许的葱花，用来装饰一下鲜绿的葱花和浓油赤酱的啤酒鸭，颜色形成强烈的对比，看起来色香味俱全，非常勾人食欲是不是非常简单呢？接下来我们在做啤酒鸭的时候，别再只往里面加啤酒了，我们多加一勺豆瓣酱的话，立马能把美味提升10倍。
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