“多彩的颜色、复杂的口感
以及让人迷蒙的醉意”
鸡尾酒带给人们的
就是一个如此迷幻的感觉
在深夜的酒吧中，人们透过鸡尾酒，阐述着想要讲出口的话语，也同时抒发自己的情感。在电影《欲望都市》中，四位生活在曼哈顿的独立女性们，最后一起畅饮“大都会”这款鸡尾酒来庆祝彼此。这里不单只是一个饮酒作乐的场景，更重要的是主角们用酒精与热情传达出对纽约大都会的爱，以及对自我人生的追求。
鸡尾酒的特色在于“混合”，透过混合酒、果汁、汽水等，酸甜辣咸各种味道，给人一种仿佛体验人生的快感。在我看来，每一杯鸡尾酒就好像在讲一个故事，或许是一个炎热午后的突发奇想，或许是旅途中一次美妙的邂逅……总之，它包含着调酒师的创意，又或者是记忆中一个闪光的瞬间。
在上海这座“魔都”里，酒精是奇妙夜晚中最棒的搭配，初秋刚入夜，来到法国梧桐掩映下的泰安路50号，虽然光线很暗，但仍能感受到老房子透露出的独特气质。可惜不是白天，否则这红色的外墙与秋叶，定格出的肯定会是一张迷人的秋色。
这幢1949年由法国人设计并建造的老洋房，充满了浓郁的法兰西风情，著名的Chez Maurice餐厅就坐落于此，门口一张红色的“米其林二星”海报，表明了它的身份。集合了法国地道美食料理与美酒的Chez Maurice，在今年9月继续入选《米其林指南上海2018》的推荐餐厅。
沿着楼梯拾级而上的过程，就好像是走在通往天使爱美丽家阁楼的路上，法式的优雅气息弥散在整个空间中。二楼的Chez Maurice Bistro以传统法国地道酒馆菜肴为特色，而今天我们要探访的，是位于三楼新改成的Chez Maurice Bar鸡尾酒吧。
打开精致的玻璃门，斑驳铜质的调酒器皿、爵士名家的黑白海报……无不透露出欧洲60年代的复古格调。由资深调酒师团队打造的Chez Maurice Bar，聘请了前台北W酒店首席调酒师Courage Zhuang，他还曾在周杰伦与昆凌的喜宴上担任调酒师。
在最新的美食与酒单上，以味型来划分的鸡尾酒，有海水、咸鲜、果味和辣味四种口味，在不同的味型下，可选择不同的菜品来搭配。
酒单 |WINELIST
Jardin
发在社交网站上的Jardin被朋友评价说“外观非常可爱”，葡萄柚风味的Jardin在色泽上就以淡雅的橙黄而让人有种想要亲近的感觉。入口时，最上层的蛋清泡沫很轻盈，浓浓的葡萄柚果味扑面而来，同时又带着海洋的咸鲜及金酒的浓烈。难怪用了Jardin这个在法语中代表“花园”的词来命名，其口感的确如一个浪漫又富有地中海风情的花园一般，令人回味。
Tropical Storm
喜欢浓烈口味的你，可以尝试下Tropical Storm，这款鸡尾酒将椰子、芒果、菠萝等热带水果混合后融入了极具墨西哥标志的朗姆和辣椒。只需一口，便可尽享热带风暴的激情，让人力量感十足。
Maurice Donkey
由杏桃、蜜李混合而成的Maurice Donkey，由法国干邑特调而成。比起酒和水果，姜味要更带感一些，也多了一分回味。
Mexican Delight
来自墨西哥的特基拉，是高品质的龙舌兰，与百香果和柠檬的酸爽碰撞出了这杯Mexican Delight，上面的一层墨西哥辣椒，带来燃烧的感觉，整个人都跟着兴奋起来。
菜单 | MENU
创意十足的Chez Maurice Bar Food，融合了东西方饮食的精华，配合下酒美食，同样以海、咸、甜、辣四大味觉呈现，带来一份份意想不到的舌尖体验。
罗马菜心做成的沙拉，以溏心蛋、萝卜等陪衬，别有风味，银鱼柳花生酱的醇香配上新鲜时蔬的清爽口感，浓淡刚刚好。
腌渍的酸味食物很适合做配酒菜，比方说这一道腌沙丁鱼，醋酸味略重，完全去除了沙丁鱼本身的腥味。鱼肉非常绵柔，在口中细抿即可融化，此时来一口鸡尾酒，可以说是绝配的。
来自北海道的扇贝，在烤过之后散发出诱人的香味，外焦肉嫩的扇贝，随着唇齿的咀嚼，溢出甜甜的汁水，下层是以甜玉米泥做底。
这一道芝士细管面分量十足，意大利细管面在浓厚的芝士中奶香四溢，当溏心蛋的蛋黄流出，二者相融成为令人期待的果腹之选。
经历了十几小时蒸煮后的这道烤牛小排，口感异常柔软，当肉汁溢满口腔，实在觉得很满足。最上面的韩国泡菜，去除了油腻感，而铺陈在最下层的牛油果泥，则多了一分顺滑的享受。
除此之外还有像是海味的新鲜生蚝、咸味的主厨秘制手工火腿、果味的芒果烤鲜虾、辣味的香橙烤鸭胸等等都很推荐，与鸡尾酒搭配的相得益彰。
每个周五和周六，Chez Maurice Bar还请来了JZ Club的精选选手，现场带来优雅绝伦的爵士演奏。
Tips：
Chez Maurice Bar
地址：上海市徐汇区泰安路50号3楼
电话：021-62031558
閱讀更多 潘潘三條子 的文章
