勇善戰
所謂的“新派川菜”應該是指的重慶菜。再來說說是否為了對抗重慶菜，從餐飲行業來說是不可能為了對抗重慶菜，哪有自己窩裡斗的道理？
就像中餐一樣，不管怎麼發展也不可能對抗川菜。
這個問題我想要不是不瞭解川菜的人提出來的，要不就是故意黑重慶。
首先來說說這個所謂的渝菜，渝菜這個詞的出現筆者就聽說過一個地方，一個叫渝菜渝風堂的餐飲館子。或者還有一個叫渝菜博物館的地方。不過在重慶民間都還是稱之為重慶菜。
關於渝菜博物館，宣傳的應該是一種文化，這就是巴蜀文化，而並非一個菜系的概念。一個菜系應該是由三部分組成：當家菜、特殊的烹飪技法、獨特的歷史文化。
成都的市井文化、重慶的碼頭文化（並非官媒所指的“碼頭文化”，想噴重慶的請先了解下兩者的區別）、自貢的鹽幫文化。
提出渝菜只是為了將川菜更加細化，宣傳川菜更多的文化，就像自貢菜也叫鹽幫菜一樣，宣傳著自貢的鹽幫文化。
在我看來，渝菜也就是為了宣傳川菜的一種文化而生，讓更多的朋友瞭解川菜的文化而已。
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水煮美食
我覺得這個問題真的很可笑！川菜川菜原本就涵蓋了川東川西！川西成都菜為代表川東重慶為代表！沒有鄧大人的功勳重慶劃不成直轄市那時候成渝一家統稱四川！哪來的什麼川菜地域之分？只不過是重慶劃成了直轄市了！可是重慶人忘記了是四川人鄧大人的功勞！反而有了莫名其妙的優越感了！然後就要刻意去表現出直轄市的不得了！所以不自覺的就在方方面面想與四川劃清界線！深怕不劃清楚界線就突顯不出直轄市的優越感！可惜你們忘記了感恩！記得年輕時重慶剛劃為直轄市！在廣東工作有一次餐廳來了一桌客人一聽口音四川口音！走出去打個招呼:老鄉好！人家回一句:我們是重慶的！當時那個氣呀！:哦哦哦對不起忘記你們劃成直轄市了！那幾個月前還沒劃直轄市的時候你們咋不說？難道承認四川人那麼丟人嗎？頓時一桌人臉紅了，，，永遠不要提什麼川菜去跟什麼渝菜競爭！那就是個笑話！川菜經典回鍋肉！麻婆豆腐！魚香肉絲！開水白菜！芙蓉雞片！，，，發源於哪裡？不懂別別亂發問！丟人不說還容易引起我們四川人的不痛快！回答完畢
闐嶯秦歌
回望炊煙
一般來講，新派川菜指內自宜瀘的菜系（比如鹽幫菜），加上地方上的江湖菜（比如球溪河鯰魚）和被川廚改良了的其它省市的個菜（比如雙椒魚頭）。個人拙見，歡迎各路美食理論家指導補充。
荷鋤田夫
不要提無知的問題，世上根本無渝菜，無論行政區劃怎麼劃，渝菜也僅是川菜的一個組成部分。就比人身上流出的一滴血，你總不能說流出的這滴血就代表了一個新的人吧！
敢於挑戰999
本人重慶人，在成都。從來沒覺得重慶的菜不是川菜。只不過自己按照特色把重慶菜叫江湖菜更合適。確切的說，重慶菜是川菜的一個分系。個人覺得這個沒必要地域爭
卡門226089525
腦殘問題，對抗，意思川菜現在被胖揍呢，姑且不說渝菜是川菜的一部分，即使不是完全分離出去，川菜還包括自貢樂山眉山這些菜。論數量輪規模味道也強太多！
煙181875782
中國八大菜系之一的川菜博大精深，品種繁多，不能從其中挑出幾個菜就另外成為九大菜系吧？例如自貢話、重慶話、就不叫四川話嗎？川劇在貴州、重慶演出就不是川劇嗎？扯蛋！
成都209402092
提這個問題的肯定沒文化，建議回去看看川菜的定義再來提問，太無知了。要不就是別有用心，挑撥川渝一家親的美好感情！
shadow152356863
渝菜是個什麼鬼？是不是還有京菜，津菜，滬菜，深菜，港菜，澳菜?這樣看了川菜還不是最慘，粵菜要被五馬分屍了。
