勇善战
所谓的“新派川菜”应该是指的重庆菜。再来说说是否为了对抗重庆菜，从餐饮行业来说是不可能为了对抗重庆菜，哪有自己窝里斗的道理？
就像中餐一样，不管怎么发展也不可能对抗川菜。
这个问题我想要不是不了解川菜的人提出来的，要不就是故意黑重庆。
首先来说说这个所谓的渝菜，渝菜这个词的出现笔者就听说过一个地方，一个叫渝菜渝风堂的餐饮馆子。或者还有一个叫渝菜博物馆的地方。不过在重庆民间都还是称之为重庆菜。
关于渝菜博物馆，宣传的应该是一种文化，这就是巴蜀文化，而并非一个菜系的概念。一个菜系应该是由三部分组成：当家菜、特殊的烹饪技法、独特的历史文化。
成都的市井文化、重庆的码头文化（并非官媒所指的“码头文化”，想喷重庆的请先了解下两者的区别）、自贡的盐帮文化。
提出渝菜只是为了将川菜更加细化，宣传川菜更多的文化，就像自贡菜也叫盐帮菜一样，宣传着自贡的盐帮文化。
在我看来，渝菜也就是为了宣传川菜的一种文化而生，让更多的朋友了解川菜的文化而已。
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水煮美食
我觉得这个问题真的很可笑！川菜川菜原本就涵盖了川东川西！川西成都菜为代表川东重庆为代表！没有邓大人的功勋重庆划不成直辖市那时候成渝一家统称四川！哪来的什么川菜地域之分？只不过是重庆划成了直辖市了！可是重庆人忘记了是四川人邓大人的功劳！反而有了莫名其妙的优越感了！然后就要刻意去表现出直辖市的不得了！所以不自觉的就在方方面面想与四川划清界线！深怕不划清楚界线就突显不出直辖市的优越感！可惜你们忘记了感恩！记得年轻时重庆刚划为直辖市！在广东工作有一次餐厅来了一桌客人一听口音四川口音！走出去打个招呼:老乡好！人家回一句:我们是重庆的！当时那个气呀！:哦哦哦对不起忘记你们划成直辖市了！那几个月前还没划直辖市的时候你们咋不说？难道承认四川人那么丢人吗？顿时一桌人脸红了，，，永远不要提什么川菜去跟什么渝菜竞争！那就是个笑话！川菜经典回锅肉！麻婆豆腐！鱼香肉丝！开水白菜！芙蓉鸡片！，，，发源于哪里？不懂别别乱发问！丢人不说还容易引起我们四川人的不痛快！回答完毕
阗嶯秦歌
回望炊烟
一般来讲，新派川菜指内自宜泸的菜系（比如盐帮菜），加上地方上的江湖菜（比如球溪河鲶鱼）和被川厨改良了的其它省市的个菜（比如双椒鱼头）。个人拙见，欢迎各路美食理论家指导补充。
荷锄田夫
不要提无知的问题，世上根本无渝菜，无论行政区划怎么划，渝菜也仅是川菜的一个组成部分。就比人身上流出的一滴血，你总不能说流出的这滴血就代表了一个新的人吧！
敢于挑战999
本人重庆人，在成都。从来没觉得重庆的菜不是川菜。只不过自己按照特色把重庆菜叫江湖菜更合适。确切的说，重庆菜是川菜的一个分系。个人觉得这个没必要地域争
卡门226089525
脑残问题，对抗，意思川菜现在被胖揍呢，姑且不说渝菜是川菜的一部分，即使不是完全分离出去，川菜还包括自贡乐山眉山这些菜。论数量轮规模味道也强太多！
烟181875782
中国八大菜系之一的川菜博大精深，品种繁多，不能从其中挑出几个菜就另外成为九大菜系吧？例如自贡话、重庆话、就不叫四川话吗？川剧在贵州、重庆演出就不是川剧吗？扯蛋！
成都209402092
提这个问题的肯定没文化，建议回去看看川菜的定义再来提问，太无知了。要不就是别有用心，挑拨川渝一家亲的美好感情！
shadow152356863
渝菜是个什么鬼？是不是还有京菜，津菜，沪菜，深菜，港菜，澳菜?这样看了川菜还不是最惨，粤菜要被五马分尸了。
