連續一週的陰雨天氣
感覺自己潮溼得像個沼澤的青蛙
這時候與朋友們連軸約的火鍋
也變成了額頭上大顆的痘痘
總想找個特別的品類來彌補
經過這場風雨降溫後
透著絲絲涼意的身軀
南昌的東南亞餐廳數不盡，而在這個深秋天，我最愛的還是香蘭葉子。在這個寒風初起的日子，喝一碗特殊香氣的湯，打開秋日所有的食慾。
泰國風味，以酸、辣、甜味代表，也被分區為東南亞料理。泰國廚師喜歡用各式各樣的香料，煮出一鍋鍋酸溜溜、熱辣的泰式佳餚。
泰國料理的豐富味道，歸功於那些讓人慾罷不能的泰國香料 ，吃過泰國菜的人肯定都熟知它們的味道，那你知曉這些神奇的香料叫什麼名字嗎。
南姜
香蘭葉
南姜直至今日，僅東南亞地區及潮汕地區仍在使用，其他各地已經極少見到。南姜分為大型和小型兩種，常在咖喱菜或泰國菜中做輔料，還可以剁成末做成咖喱醬或其他蘸醬。
香蘭葉在東南亞非常普遍，把這種植物加入食物裡，它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道，後來慢慢地演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來製作各種食物與糕點。
香茅
檸檬葉
香茅個性濃烈，氣味接近清新的檸檬香氣，故又叫檸檬草。香茅的莖和根部常被切碎研磨用在各種東南亞菜餚裡，搭配蒜、辣椒和芫荽，是海鮮湯、咖喱裡最常見的香料。
檸檬葉具有特殊的強烈檸檬香味和柑橘類的香味，很適合用於海鮮料理的烹調，尤其是越南與泰國料理中的菜式，一定要加入檸檬葉來增加香氣，去除腥味。
鳥眼辣椒
青檸
鳥眼辣椒也被稱作泰國辣椒，是咖喱的原料之一。據說泰國鳥眼椒是世界上最辣的辣椒，個頭比一般辣椒小，顏色鮮紅，而且越小越辣。
青檸檬東南亞菜中的酸味大多來源於東南亞特有的萊檬，在很多人的眼裡，萊蒙和青檸檬似乎就是一樣的水果，常被用來作為酸味劑，使它能很好地與其他香料融合。
獨特的香料味道，以及酸辣的特點，豐富的烹調傳統，造就了現在越來越受歡迎的泰國菜，而那些經典菜系，更是讓人慾罷不能。
“冬陰”是酸辣、“功”是蝦，翻譯過來就是酸辣蝦湯所以湯底就需要大量的海鮮去烹煮而菇類、香茅等香料更是當中的“秘密武器”讓湯的鮮味發揮得更加淋漓盡致。
新鮮的泰蝦、進口青貝帶著大海的氣息，組合在一起，把湯的鮮美提到更高的階層。只需喝上一口就能讓人慾罷不能。
細嘗時獨特的香味衝上腦門，酸辣之外還有點海鮮的甜味，喝完一碗，已經滲出微汗，如是而說，這個季節喝一碗暖身開胃的冬陰功湯實在是好享受。
既然是泰國菜，怎麼能少了這道濃郁的菠蘿咖喱皇炒大蝦，正宗的咖喱包裹每一顆蝦，因為加了菠蘿的緣故，還帶著絲絲的微甜。
每隻蝦開背去蝦線後，先入油鍋爆香，再加入咖喱煮。色澤金黃誘人，味道更是醇香厚重。
這時候一定要來一碗泰國香米，配著咖喱拌一拌，它兩就像是靈魂的伴侶，極度合適，匯聚成不一樣的美味。
將一隻只剝好的蝦放入已裝好特製醬料的小玻璃杯中，鮮紅的醬汁看起來特別的誘人。
捏起蝦尾，將已開背的明蝦放入口中，蝦的鮮加上香茅的酸辣，不一樣的酸爽味道。
招牌炭燒松板肉是泰國東北部的名菜，焦糖色的外皮，肉上泛著光。炭燒後，配合師傅秘製的泰式醬汁，看著口水都要流出來了。
松板肉為豬頸兩邊的“黃金六兩”，瘦中帶有少少肥，炭燒火候把握得好，肉質完全不柴，嫩滑有肉汁,口感微微爽脆非常過癮！
這道青檸鱸魚也是泰國傳統菜了，細嫩刺少的鱸魚加上東南亞的秘製香料一同清蒸。
配上鳥眼辣椒，青檸去腥提鮮。每一口都是檸檬的香氣和魚肉的鮮美嫩滑。
泰國風味裡不能缺少的開胃小菜就是青木瓜鮮蝦沙律，清脆爽口的青木瓜絲，拌上酸辣的醬汁，口感清新。
青木瓜絲入口酸甜鮮辣的味覺便在口中翻滾，小小的刺激剛剛好喚醒食慾，回味中又帶著蝦肉獨有的鮮甜，非常值得一嘗。
泰式菜品裡，很多我們意想不到的小食，飯後各種小吃都來一份，有個泰式小食拼盤最好了，各式各樣，應有盡有，滿足多個願望。
泰式春捲，極具東南亞風情的泰國特色小食，卷內有肉有菜，皮脆而不油膩，搭配特製蘸醬，飽腹小食的首選~
月亮蝦餅外酥裡嫩，一口下去都是滿滿地蝦肉，蘸上點泰式甜辣醬更是別具風味。
香蘭葉包雞看上去小小隻的一件，用香蘭葉包著炸，用牙籤串著避免香蘭葉脫落。
雞肉經過油炸後，肉質一點都不幹，還帶有肉汁，香蘭葉的香味滲透到雞肉裡面，外層略帶焦香，蘸上泰式的酸甜醬，味道更加豐富。
餐後必點的椰汁西米糕，雪白如蛋清的形狀，玉米粒作點綴，濃郁香甜的泰式椰汁附著在透明軟糯的西米上。
咬一口，驅散所有用餐後味蕾的厚重感，清新無比。
既然是東南亞餐廳，怎麼能少了東南亞特有的風情~
暈黃的燈光，牆面金燦燦的裝飾品，折射出帶著暖意的光束，驅散這初秋剛起的微寒。
音響裡的小調，緩緩流出，加以環境的烘托，彷彿置身在那個溫暖的小島。
香港香蘭葉子餐飲酒店管理有限公司主營餐飲酒店管理運營、房車露營俱樂部及房車營地運營管理。“香蘭葉子”作為公司旗下東南亞美食主題品牌，專注研究、挖掘、推廣泰國美食。
『香蘭葉子』這個名字，來源於泰國菜中廣泛使用的珍貴香料“香蘭葉”，香蘭葉極為清香，聞之沁人心田，是增香添色的珍貴食材。通過“香蘭葉”的特性來詮釋“取自天然、匠心烹製”餐飲經營核心理念和品牌訴求。
網站：www.xgxlyz.com
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香蘭葉子丨西湖萬達店
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銅鑼灣T16購物中心4樓
35/36/37號
地鐵一號線無縫連接
（廬山南大道1出口）
營業時間：
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上午11：00-15：00
下午16：30-21：00
▶週五、週末、節假日
11點-21點全天營業
店鋪信息
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正在籌備中，敬請期待～
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