春光明媚127
紅薯去皮切開上鍋蒸熟，趁熱用擀麵杖搗爛，加少量糯米粉和成光滑紅薯麵糰備用，餡料提前做，可以用紅豆紅棗餡，五仁餡，紅白糖餡等。
紅豆紅棗餡，紅豆用溫水泡一晚，早上用做米飯鍋像做白米一樣做，加水量也一樣做好，紅棗上鍋蒸熟，拔皮去核搗爛，與做好的紅豆加適量糖拌在一起即可，拌的過程小心些，儘量保持紅豆完整。
堅果餡，核桃仁、花生仁、芝麻仁分別炒熟，鍋中放油，油溫六成熱放入麵粉芝麻用小火炒熟成油麵，把堅果與油麵加適量湯拌勻即可。
紅白糖餡，鍋中放油，油溫六成熱放麵粉與芝麻炒熟，加入紅糖拌勻即可（加油麵是預防吃油炸糕時紅糖溢出）。
紅薯麵糰分等分，包入餡料，下油鍋炸好即可。紅薯糕看起來沒黃米油糕顏值高，但味道可不輸它。
靜太太1
這個問題已經看到好幾天了，為什麼今天回答呢？因為我今天在整理筆記的時候正好看到炸糕的配方，分享出來希望能對你有所幫助
炸糕配方
麵粉 450克至500克，糯米粉一兩至二兩。開水適量，黃油或者豬油少許
和麵製作: 把麵粉加入糯米粉然後用開水燙麵，等面涼了一些加入黃油或者豬油揉勻然後麵糰醒半個小時下劑子，包陷，放油鍋炸至即可
陷配方: 糖100克，熟花生油適量，熟麵粉適量
（1）陷製作: 糖加入熟油然後加入麵粉攪拌成不軟不硬的餡料即可
（2）也可直接買豆沙餡，方便省事
廚房裡的麵點師
炸糕可以用多種原料。今天來說說地瓜和麵粉一起的做法：1 地瓜洗淨切片上鍋蒸熟，放涼後壓成泥。2 往地瓜泥中加入麵粉和糖揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。3 三十分鐘後把麵糰取出，揉成大小合適的小球。4 喜歡外燋裡糯的可以在外面裹上一層面包糠，也可以不裹。5 起油鍋，油溫不要太高，下鍋炸至金黃即可。
櫻桃74749
地瓜蒸熟，涼了，加入麵粉，適量糖，揉成不粘手的麵糰，搓成丸子，油溫5成熱，把筷子放進去，冒泡，放入丸子炸出來就好了！
