大美青海，風情海東。我今天來到青海省海東市的平安驛袁家村，這裡以鄉村旅遊為突破口，打造農民創業平臺，帶動當地農村經濟發展，大幅度提高農民收入。在平安驛袁家村修舊如舊的仿古街區，分佈著五花八門的青海特色美食小吃店，讓遊客可以一次過品嚐大西北各色美食。作為吃貨，來到這裡一定會大開吃戒，大飽眼福。
俗話說“民以食為天”，每個地方都有自己的獨特美食。一個地方的風味小吃，最能彰顯當地的飲食文化。在平安驛袁家村，我看到了很多從未見過的西北美食，在大飽口福的同時，也算是一次集中瞭解體驗了青海各民族的飲食文化。
平安驛袁家村街道分為清真街和非清真街，都是清一色的當地特色小吃店。這裡有不少民間小吃手藝人，通過傳統的餐飲工藝作坊，引領遊客發掘豐富多彩的青海小吃，品嚐西北地道美食。在眾多特色美食中，我看到這種名叫“狗澆尿”的小吃，頗受當地人歡迎。
“狗澆尿”這個不雅的名字讓人充滿好奇，同時也帶有些許“驚悚”，是不是跟狗狗尿尿有關？我不敢多想，但好奇心作祟，還是走到店家門口一探究竟。在一個不算大的店面裡，沒有餐座椅，只提供代賣。裡面的一張灶臺最為顯眼，灶臺上放著兩個銅製的平底鍋，男店主正在把麵餅放在鍋裡煎，“狗澆尿”原來是一種餅。
“狗澆尿”，這種美食與狗狗撒尿實際沒有任何關係。這是青海地區流行的眾多面食中的一種，狗澆尿烙餅分為兩種，一種是加少許酵子的“半死麵”，一種不加酵子的“死麵”，在白麵餅內和入用香豆葉磨成的香豆粉、花椒粉、食鹽等調料製成。
和好麵餅後，將其平鋪在銅鍋之中，烙制“狗澆尿”時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜子油，而且要反覆地澆油，這一動作酷似狗在撒尿一般，所以被當地人戲稱“狗澆尿”。我好奇地問了問店家，他指還有種說法，說是以前在農村，因為灶臺和鐵鍋都比較大，女人們都是一隻腳踏在灶臺上，拿著一個小油壺一邊澆油，一邊烙餅子，動作被戲稱像狗撒尿一樣，這個餅也由此而得名。
青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，當地人的主食也多以麵食為主。這“狗澆尿”雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。在青海，它可是家喻戶曉的著名小吃。
剛烙出鍋的“狗澆尿”餅色金黃、酥香柔軟，吃一口餅，再品一口醇香奶茶，是一種極具地方特色的舌尖享受。在當地土族人家中，這是最常見的待客禮遇。即便在美食遍地的平安驛袁家村，“狗澆尿”售價每個5元，店門口也是排著長隊，足見人們對這種麵食的喜愛。
據說，在2010年世博會時，狗澆尿曾作為青海風味小吃參展，但因名字不雅而改為“青海甘藍餅”。在物質極其豐裕的今天，這些民間的特色小吃，已不僅僅是簡單的風味美食，更蘊含著豐富的飲食文化內涵，這種內涵是對鄉愁和過去生活的永久回味...
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