奶香清爽牛肉丸
材料：牛絞肉 半盒,全麥吐司 一片,白蘿蔔 一塊(約外面關東煮的分量),醬油膏 2匙,鹽 少許,黑胡椒 適量,橄欖油 適量(若拌勻後沒有很乾不用加)
做法：
1、全麥吐司切碎跟牛絞肉一起拌勻
2、蘿蔔切成小丁 跟土司與絞肉拌勻
3、加入調味料拌勻
4、整成圓球狀
5、放入電鍋跟白米一起煮(外鍋一杯水)等電鍋跳起來就完成囉!!
6、我這次還在中間打了一顆蛋..一起下去蒸熟~超好吃的喔!!!
首次使用牛絞肉來作丸子 口味果然不同凡響 牛絞肉的牛油香 土司吸附了肉汁並同時增加丸子的紮實感 另外白蘿蔔更是畫龍點睛! 讓這個牛肉丸香而不膩喔! 成功!
幹炸牛肉丸子
材料：
牛肉(腿) 、荸薺、雞蛋、姜、蝦米、食鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、蝦油
做法：
1、前腿肉肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘
2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中
4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可
鮮味牛肉丸子
材料：
牛肉餡、雞蛋、小蔥、澱粉、食鹽、雞精、蠔油、白糖、水澱粉
做法：
1、雞蛋打散，牛肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫。頻率高、時間長、方向一致、力道充足)
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)
四喜牛肉丸子
材料：
牛肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水澱粉、植物油、水
做法：
1、準備食材，肥瘦牛肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個
2、先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌
3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6、炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌
珍珠牛肉丸子
材料：
牛肉餡、糯米、豆渣、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、枸杞子、白糖、生抽、食鹽、料酒
做法：
1、長糯米提前泡發2小時左右
2、牛肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻
4、敲入一個雞蛋
5、順著一個方向用力的攪拌至上勁
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右
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