“埏埴居人業，漁樵隱士圖。”提到德清下渚湖，很多人會想到清朝劇作家洪昇筆下港汊縱橫、蘆葦盪漾的野趣。遠眺花木白鷺，近看水岸村屋，漁民划著小船守護著連片魚塘。
千百年來，這裡的大片生態溼地不僅滋生了自然好風光，更孕育了獨特的水鄉美食。
因此很多人來到德清，吃過了家喻戶曉的新市羊肉面，還會專程去下渚湖一家店嘗上一碗魚頭面。
不過，食客得做足功課才行，上週從江蘇無錫趕來的吳先生就去了三趟才吃到。仔細一打聽才知道，這家店只有早上開、魚頭要自帶、還限量供應……
吳先生說的這家麵店位於德清下渚湖街道下楊村。很多人只知道這家的魚頭面好吃，卻叫不出店的名字。
“沒有店名，穿過楊墳農貿市場，走到最裡面，最老最舊的那家就對了，老闆叫潘根祥！”在下楊村村口，按照村裡人的指引，找到了這家麵店。
店裡陳設簡單陳舊，從廚房裡的土灶和煤餅爐，以及十餘張老舊的四方桌和斑駁的牆面就能看出這家店的歷史。
“進來坐，先喝碗燻豆茶，面馬上就好。”招呼完，潘根祥便開始利索地收拾起魚頭，洗淨切好，遞給妻子周菊仙。原來周菊仙才是主廚。
只見周菊仙將肉絲和切成塊的魚頭一同下入熱油鍋，不停地翻炒魚頭，待魚塊兩面的顏色變成金黃時，下入薑片、蒜、辣椒等配料，再加以老抽、料酒等佐料，放少量水蓋上鍋蓋。
“大火悶上15分鐘左右才行！”周菊仙邊說邊開始在另一個爐灶上煮麵。煮麵的鍋水一燒開，面放入一汆，這時魚頭鍋中的湯汁顏色逐漸泛紅，只見周菊仙抹上一筷子豬油，再把面倒入魚頭鍋裡，瞬間整碗麵被魚頭的湯汁浸透。
一根根麵條泛起紅色油光，撒上一些鮮綠的蔥花點綴，一碗美味的魚頭面出鍋了。
週末約上朋友家人去下渚湖吃魚頭面吧！
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