“埏埴居人业，渔樵隐士图。”提到德清下渚湖，很多人会想到清朝剧作家洪昇笔下港汊纵横、芦苇荡漾的野趣。远眺花木白鹭，近看水岸村屋，渔民划着小船守护着连片鱼塘。
千百年来，这里的大片生态湿地不仅滋生了自然好风光，更孕育了独特的水乡美食。
因此很多人来到德清，吃过了家喻户晓的新市羊肉面，还会专程去下渚湖一家店尝上一碗鱼头面。
不过，食客得做足功课才行，上周从江苏无锡赶来的吴先生就去了三趟才吃到。仔细一打听才知道，这家店只有早上开、鱼头要自带、还限量供应……
吴先生说的这家面店位于德清下渚湖街道下杨村。很多人只知道这家的鱼头面好吃，却叫不出店的名字。
“没有店名，穿过杨坟农贸市场，走到最里面，最老最旧的那家就对了，老板叫潘根祥！”在下杨村村口，按照村里人的指引，找到了这家面店。
店里陈设简单陈旧，从厨房里的土灶和煤饼炉，以及十余张老旧的四方桌和斑驳的墙面就能看出这家店的历史。
“进来坐，先喝碗熏豆茶，面马上就好。”招呼完，潘根祥便开始利索地收拾起鱼头，洗净切好，递给妻子周菊仙。原来周菊仙才是主厨。
只见周菊仙将肉丝和切成块的鱼头一同下入热油锅，不停地翻炒鱼头，待鱼块两面的颜色变成金黄时，下入姜片、蒜、辣椒等配料，再加以老抽、料酒等佐料，放少量水盖上锅盖。
“大火闷上15分钟左右才行！”周菊仙边说边开始在另一个炉灶上煮面。煮面的锅水一烧开，面放入一汆，这时鱼头锅中的汤汁颜色逐渐泛红，只见周菊仙抹上一筷子猪油，再把面倒入鱼头锅里，瞬间整碗面被鱼头的汤汁浸透。
一根根面条泛起红色油光，撒上一些鲜绿的葱花点缀，一碗美味的鱼头面出锅了。
周末约上朋友家人去下渚湖吃鱼头面吧！
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