中秋佳節少不了月餅，傳統月餅吃膩了就換換口味吧，椰想餅皮配濃濃乳酪餡，口感十分棒！而且做法也很簡單，快點動手吧
By Yuki365
用料
- 月餅皮
- 麵粉 160g
- 黃油 60g
- 濃椰漿 50g
- 淡奶油 50g
- 煉乳 25g
- 玉米澱粉 50g
- 吉士粉 10g
- 奶粉 20g
- 白砂糖 40g
- 鹽 1g
- 乳酪餡
- 奶油奶酪 250g
- 低筋麵粉 25g
- 糖粉 45g
- 鮮檸檬汁 10ml
- 椰蓉 15g
做法步驟
1、把所有月餅皮的材料混合在一起，注意麵粉要過篩噢
2、揉成一個麵糰，起初會粘手，多揉一會兒把黃油揉出來，就不粘手了
3、把揉好的麵糰分成20g左右劑子，大概可以分21個左右，然後蓋上保鮮膜靜置1-2小時。
4、靜置餅皮的時候做乳酪餡。把奶油奶酪隔熱水軟化，加糖粉和鮮檸檬汁，用手動打蛋器打勻
5、打到細化的狀態加入低筋粉繼續打勻
6、打到細滑無顆粒狀態就可以了。
7、乳酪餡我分成了兩份，一份原味，一份加了椰蓉。可以根據自己喜好添加食材，混合均勻後放冰箱冷凍1小時，注意時間不要太久，否則乳酪餡特別硬不容易揉成球
8、凍好的乳酪餡平均分成21個圓子，沒有量具體克數，就根據有多少個劑子分成多少個圓子就好了
9、取一個劑子用掌心壓扁，然後壓壓邊緣，讓劑子中間稍厚邊緣稍薄，取一個圓子放在餅皮中間
10、像包包子一樣包好
11、揉成一個較扁光滑的圓球 一個乳酪月餅就完成了。烤盤鋪上一層油紙，月餅放上面噴些水，防止烤時候發乾表皮裂開
12、烤箱預熱，180度上下火烤10分鐘左右，取出在表面刷層蛋黃液，再放入烤箱烤到表面金黃色，約15分鐘左右即可。剛出爐的乳酪月餅外酥裡嫩，口感不一樣噢～靜置一夜回油吃口感更好
小貼士
椰漿要用濃椰漿，不然會發稀，我用的雄雞標的濃椰漿，網上都有賣，吉士粉用的獅牌的，味道不錯。月餅做好表面要噴些水放置烤時候發乾變裂，烤好以後放置一夜回油再吃口感更好
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