粉條是我們平常比較喜歡吃的一種食物，幾乎家家戶戶都需要儲備一些，可以把它放進燉菜裡面，也可以配做涼拌菜的食材，還能夠油炸過後也是比較香脆的。可以說粉條的口感筋道，味道鮮美深受人們的喜歡。但是在我們平常採購中會碰到很多摻假的粉條，不僅口感上特別的不新鮮，而且長時間會給人們的身體帶來不好的影響。
特級大廚告訴你，粉條只要用手摺一折，是真是假一眼看穿：
第一種，看顏色：大家或許都知道越是顏色鮮亮的粉條越覺得比較好吃，但是這種判斷方法其實是錯誤的，其實這種比較鮮亮的粉條中一般放入了一些食品添加劑或者是工業明膠之類的東西。真正的粉條實際上顏色呈現深黃色或者半透明的深青色的，所以在挑選時一定看好顏色。
第二種，看韌性：真的紅薯粉絲會一折就斷，因為本身紅薯裡面富含的澱粉成分一般沒有太大的韌性，即使在陰雨潮溼的天氣，也是很容易一折就斷的。但是摻假的粉條就不會這樣了，不僅韌性比較好，而且怎麼折都會折彎，不容易斷，這是因為裡面添加了明膠的緣故。
第三種，聞氣味：真正的粉條是沒有任何異味的，因為裡面的主要成分是澱粉，但是摻假的粉條有一股很濃重的化學物質的味道，而且這種氣味比較明顯，甚至摻假比較多的會有很濃的墨水的味道。
第四種，用火燒：這個方法比較直觀一些，只要取粉條的一小段就能實現了，用火燒過粉條的折斷處，會發現真正的粉條會燒出開谷花，而且有一股比較濃香的焦味，但不是異常的焦味。但是摻假的粉條就會一直燃燒下去並且有一股很臭的燒焦的味道。
第五種，聲音法：同樣是將粉條的一小段用火點燃後，聽到噼裡啪啦而且不均勻的聲音的就是摻假的粉條，因為裡面摻雜了多種物質。真正的粉條燃燒時聲音後比較的平靜，不會有任何的噪音，成分比較的單一。
第六種，搓灰法：點燃後的粉條會在第一時間留下許多的菸灰，這種灰狀類物質比較常見的顏色就是黑色的，很正常的，如果用手搓一點菸灰會發現真正的粉條灰比較棉，而且感覺沒有任何的沙粒感。反之，摻假的粉條灰就會感覺到很強烈的磨砂感，甚至會像砂紙一樣的沙粒感。
第七種，水煮法：如果將水煮過的粉條挑起來後會發現，發粗比較明顯，而且表面比較均勻，而且一碰就容易斷的這種就是摻假的粉條，反之則是真的粉條。
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