食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食鹽、耗油。
步驟：
1.將三個雞蛋打到碗裡，加入一定量的溫水，水跟蛋液的比例為3:1。
2. 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要太大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
3. 根據個人口味加入鹽，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意：不管是加鹽還是食用油，一定不要加太多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。
4. 放入蒸鍋開始蒸，這是讓蛋羹鮮嫩的關鍵所在：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴。
5. 蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
6.根據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
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