現在正是吃螃蟹的好季節，不管是公蟹還是母蟹都是非常肥的，尤其是母蟹裡面的黃和公蟹裡面的膏，都是螃蟹最精華的部位，雖然螃蟹味道鮮美有營養，但是不少人在蒸螃蟹的時候，因為沒有掌握到正確的方法，導致螃蟹蒸出來一點都不好吃，今天小編就給大家分享一下，40年漁民：蒸“螃蟹”的6大絕招，不懂你的螃蟹白吃了。
6大絕招：
1、蒸螃蟹最好是冷水下鍋。這也是蒸螃蟹過程中非常關鍵的一步，不僅能夠讓螃蟹蒸出來蟹香味足，而且吃起來也是肉嫩味鮮的，特別是一些螃蟹沒有綁腿的話，用冷水下鍋才能夠保證螃蟹腿的完整。
2、接著就是食材的新鮮度。雖然螃蟹是分為了河蟹和海蟹，但它們都有一個共同點，就是螃蟹死掉後，會有很重的腥味，而且還會滋生很多的細菌，所以在挑選螃蟹的時候，儘量選擇鮮活度比較好的。
3、在蒸螃蟹的時候，最好是在螃蟹的腹部放一片薑片。因為螃蟹是屬於一種性寒的食物，加上它本身的意味就很重，所以在腹部放一片生薑可以增加螃蟹的鮮味去除螃蟹的異味，還能夠中和螃蟹的寒性。
4、除了在螃蟹的腹部放生薑之外，很多人還會在上面放上兩顆花椒。這樣蒸出來的螃蟹真的是超級香。不過花椒千萬不要放多了，因為它的香料味非常重要，是放多了就會掩蓋住螃蟹本身的鮮味。
5、蒸螃蟹最好是肚皮朝上蒸。這樣就可以防止蟹黃或者蟹膏流出，蒸出來的螃蟹也會更加完整，特別是對於喜歡吃蟹黃和蟹膏的朋友來說，要是這兩個精華部位流失了，絕對是一種損失。
6、螃蟹的蒸煮時間非常重要。要先讓鍋中蒸上汽後再改小火，大概蒸15分鐘左右，這樣蒸出來的螃蟹味道超好，並且裡面的細菌能夠完全的殺死，不過最關鍵的還是根據螃蟹的大小來判斷。
蒸螃蟹的製作方法：
首先將螃蟹放到清水裡面，用刷子將螃蟹的外殼清洗乾淨，接著再把螃蟹冷水下鍋，這裡需要記住的一點就是，螃蟹的肚子要朝上，然後在腹部放上兩顆花椒和一片生薑，這樣有利於祛腥提香，蓋上蓋子先用大火蒸五分鐘，等到鍋中完全上去後改成小火蒸八分鐘即可。
千萬不要按照自己的意願去隨便調節時間，因為要是螃蟹蒸煮的時間真長了，就會導致螃蟹蒸出來的肉質非常老，要是不會辨別螃蟹是否蒸熟，可以觀察螃蟹的外殼是否變黃，要是帶有青色的話，說明螃蟹還沒有蒸熟，這也是蒸螃蟹的一個小技巧。
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