經常在網上看到一些網友討論關於多少度的白酒好喝的問題，高度酒好還是低度酒好，可以看出其實有些酒友對白酒度數不是很瞭解，今天小編就來和大家聊聊有關白酒度數的相關問題。
首先先來了解一下白酒度數的定義：
白酒酒度的定義是指白酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比，如某酒100毫升中純乙醇含量為38毫升，這種酒的酒度就是38°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是說在20℃時，100毫升酒中純乙醇含量為多少毫升，則為該酒的酒度。
而我國釀酒的技術大概在5000-3000年出現，當時的釀酒技術很簡單，釀出來的酒度數很低，一般只有幾度。一直到了宋朝，紅曲被運用到釀酒中，白酒的度數得以進一步提高，但是也只有十多度而已。所以古人說：大碗喝酒、大口吃肉是因為他們當時喝的白酒度數低，所以才敢大碗喝酒。
而發展到如今，在市場上的白酒度數一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。而38°、45°、52° 、53° 是最常見的白酒度數。
白酒的度數跟其質量和風味一點關係都沒有，原因剛剛已經說過了白酒的度數只跟酒中酒精（乙醇）的含量有關係。另外，白酒度數的高低也不能代表酒質量的優劣，白酒度數不一樣只是酒中酒精（乙醇）含量不一樣而已。所以，酒質的優劣與度數高低並沒有直接關係，只是個人口感問題。
白酒裡，酒精和水佔了98%，剩下的2%就是那些微量物質，它們正是白酒風味物質的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡單來說就是釀製工藝不一樣，導致微量物質在酒裡的佔比和含量不一樣，所以才出現了不同香型。
對於最高度數的酒目前沒有明確的案例，一般白酒的度數都在50°左右，比如：茅臺、五糧液、劍南春、汾酒等等。而像一些少數民族自己釀的酒度數就會很高，基本上都在50°以上。
白酒的特點是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：
1.和原酒的風味、風格有明顯變化;
2.降度後出現渾濁乃至沉澱;
3.口味不調和、易出現水味。
因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，並具有明顯的典型性。各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。
低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。勾兌工藝要比高度酒的勾兌工藝複雜，因為要經過數次勾調，才能在保證品質的同時把酒度數降低。如果在勾調過程中任何一項沒掌握好，釀出來的低度白酒可能會出現水味、口味不調和、出現渾濁物質等等問題。
以上就是白酒度數和酒質的關係，相信大家都有所瞭解了。選酒時根據自己喜好選擇合適自己的酒就好。
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