经常在网上看到一些网友讨论关于多少度的白酒好喝的问题，高度酒好还是低度酒好，可以看出其实有些酒友对白酒度数不是很了解，今天小编就来和大家聊聊有关白酒度数的相关问题。
首先先来了解一下白酒度数的定义：
白酒酒度的定义是指白酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比，如某酒100毫升中纯乙醇含量为38毫升，这种酒的酒度就是38°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是说在20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量为多少毫升，则为该酒的酒度。
而我国酿酒的技术大概在5000-3000年出现，当时的酿酒技术很简单，酿出来的酒度数很低，一般只有几度。一直到了宋朝，红曲被运用到酿酒中，白酒的度数得以进一步提高，但是也只有十多度而已。所以古人说：大碗喝酒、大口吃肉是因为他们当时喝的白酒度数低，所以才敢大碗喝酒。
而发展到如今，在市场上的白酒度数一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。而38°、45°、52° 、53° 是最常见的白酒度数。
白酒的度数跟其质量和风味一点关系都没有，原因刚刚已经说过了白酒的度数只跟酒中酒精（乙醇）的含量有关系。另外，白酒度数的高低也不能代表酒质量的优劣，白酒度数不一样只是酒中酒精（乙醇）含量不一样而已。所以，酒质的优劣与度数高低并没有直接关系，只是个人口感问题。
白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型。
对于最高度数的酒目前没有明确的案例，一般白酒的度数都在50°左右，比如：茅台、五粮液、剑南春、汾酒等等。而像一些少数民族自己酿的酒度数就会很高，基本上都在50°以上。
白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：
1.和原酒的风味、风格有明显变化;
2.降度后出现浑浊乃至沉淀;
3.口味不调和、易出现水味。
因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。
低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。勾兑工艺要比高度酒的勾兑工艺复杂，因为要经过数次勾调，才能在保证品质的同时把酒度数降低。如果在勾调过程中任何一项没掌握好，酿出来的低度白酒可能会出现水味、口味不调和、出现浑浊物质等等问题。
以上就是白酒度数和酒质的关系，相信大家都有所了解了。选酒时根据自己喜好选择合适自己的酒就好。
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