低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味淨甜。
而處理降度後的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至於使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。
李白、武松為什麼都能喝?
“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，這當然誇張了點。根據古代的容量標準來算，1鬥約12斤，12斤白酒足以讓人酒精中毒，那李白為什麼喝完斗酒，還能詩百篇呢?他喝的是什麼酒呢?
在唐朝，現代意義上的白酒還沒真正出現。那時的酒在釀製方法和口感上類似現在的黃酒，也就不超過10度。以現在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黃酒對腸胃的刺激程度卻與白酒完全不同。
武松打虎的故事家喻戶曉。武松上景陽崗前，在山腳的小飯館裡吃飯時，他一氣喝了十八碗酒，帶著醉意連夜上山，打死了一隻老虎。
其實，那個年代的人們所喝的酒應該屬於今天稱為“醪糟”之類的甜酒，充其量也就幾度，否則，智取生辰綱時，英雄們怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三兩10度的酒計算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多點。
至於店家打出“三碗不過崗”，那隻不過是個酒幌子。
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