天氣熱了沒胃口？教你做雞蛋，營養豐富，美味到讓寶寶胃口大增
萵筍絲炒雞蛋
原料：萵筍一根，雞蛋兩個
萵筍絲炒雞蛋的做法
1，萵筍切細絲，雞蛋磕入碗中，劃散備用
2，鍋裡放水，加入一勺鹽，一點食用油，燒開，放入萵筍絲，焯水撈出
3，炒鍋放油，下入雞蛋，炒雞蛋碎，盛出備用。
4，炒鍋重新放油，放入蒜片，爆香，下萵筍絲雞蛋，再放鹽雞精，翻炒幾下，盛出上桌。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
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