突發！致癌！中國熱賣新西蘭牛奶或致癌
公眾號：美食科學家（ChefScientist）
《細胞》與《自然》和《科學》並列，是全世界最權威的學術雜誌之一，刊登過許多重大的生命科學研究成果。
今天發表了一篇論文。某類膳食纖維可能會大量誘發肝癌。
膳食纖維可以分為兩種，一類佔大多數，是不可溶的，比如纖維素，主要功能是協助腸道蠕動；另一類是少數派，是可溶性的，在腸道內可以被腸道菌群降解，產生有益分子。
可溶性膳食纖維的代表是菊粉（inulin）。這玩意的好處是吃了以後耐餓，還能減肥，所以從國外開始流行，慢慢也傳到了國內。
研究團隊培養了一批有代謝疾病的小鼠，給它們餵食菊粉含量7.5%的食物。半年後，他們發現，小鼠雖然吃得多，但有40%的小鼠沒有出現肥胖的現象，看上去不錯，但是，等等，這些小鼠得了肝癌！！！
研究人員又試了另外兩種可溶性膳食纖維，一樣高致癌。
而不可溶的膳食纖維也做了對照試驗，一點毛病也沒有。
沒毛病。
不致癌。
研究人員進一步發現那些得肝癌的小鼠的腸道菌群都失調了。菊粉餵飽了一些不應該大量的存在的腸道細菌，導致細菌的比例失調，導致癌症。
所以菊粉這類可溶性膳食纖維不能瞎吃。
那麼新西蘭生產的什麼牛奶有菊粉呢？ 兩款牛奶：安佳進口兒童牛奶和安佳卓冉調製乳高蛋白高鈣。
安佳進口兒童牛奶清甜型(190mL）
（來自安佳中國官網）
安佳卓冉調製乳高蛋白高鈣
（來自安佳中國官網）
由於廠商沒有標註，不知道菊粉的具體含量。不能有效評估這款食物的安全性。如果含量很少，應該風險不大，如果較高，就難說了。
希望安佳中國及時公佈含量，讓消費者知情，讓消費者放心。但是含有菊粉是安佳自己說的，菊粉可能致癌是《細胞》說的，大家注意啊，不要找我麻煩啊。我是安佳的客戶，吃了很多安佳的產品，所以很關心安佳的食品安全。更讓我疑惑的是為什麼要在牛奶里加菊粉。
新西蘭進口的安佳卓冉高鈣高蛋白牛奶，是用過濾膜，去除了天然牛奶裡的一部分水，使產品多了50%蛋白質和鈣。這樣不是挺好嗎？為什麼要加菊粉呢？
兒童牛奶里加點菠蘿汁調節口味，加點維生素增加營養，都可以理解。為什麼要加菊粉呢？
有一款文案是這麼寫的：“菊粉可作為雙歧桿菌增殖因子，屬於益生元食品配料。除了能增加膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加牛奶的濃稠度。”
Excuse me? 增加牛奶的濃稠度？ 牛奶又不是酸奶，要這麼濃，這麼稠幹嘛？
可能加點高大上的菊粉可以把價錢定的高一截？
現在弄巧成拙了吧。
好消息是，目前本人沒有發現其他任何其他安佳產品（包括牛奶、奶粉和其他奶製品）含有菊粉，大家可以放心食用。再說一遍，我是安佳的客戶，吃了很多安佳的產品，所以很關心安佳的食品安全。
沒有吃過這兩款牛奶的，也不要掉以輕心，快看看，你家裡的其他食品裡，有沒有也還有菊粉的？英文是inulin。
現在莫名其妙加這玩意挺時髦的，越是標榜健康保健食品的越要小心。
還是這句話，不要亂吃瞎補，食療最不靠譜。
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