宋朝的酿酒业是从唐朝的基础上发展起来的，黄酒的酿造技术，有了明显的提高和进步。特别是江浙一带，黄酒酿造业兴旺发达，名酒很多，有些名酒可以说达到炉火纯青的程度。
宋朝的名酒可分为以下几种类型：
1、宫廷名酒宋朝的宫廷酒也叫内中酒。实际上宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的。
宋朝的宫廷酒有：蒲中酒：蒲中是指山西境内的蒲州。蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。宋时宫廷蒲中酒，就是用此法酿造的。
苏合香酒：这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。苏合香丸在《备急千金药方》中有记载。
鹿头酒：一般在宴会快要结束时才启封呈上。蔷薇露酒和流香酒：这是南宋皇帝的御用酒。皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒。赐大臣酒谓之流香酒。
长春法酒：这是南宋理宗景定元年（1260）贾秋壑献给皇上的酿法。共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。
2、京城名酒
①皇亲国戚的家酿酒宋代张能臣曾著“酒名记”，收录了宋代天下酒名一百多种，其中皇亲国戚家酿酒，无意是酒中珍品。酒名记中的酒名，甚为雅致，具有博大精深的文化气息。例如：后妃家的酒名有：香泉酒、天醇酒、琼酥酒、瑶池酒、瀛玉酒等。亲王家及驸马家的酒名有：琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。
②市店名酒宋朝在京城实行官卖酒曲的政策，民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。所以京城里酒店林立，酒店按规模可分为数等，酒楼的等级最高，宾客可在其中寻欢作乐。京城有名的酒店称为正店，有72处，其他酒店不可胜数。由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。《酒名记》中共罗列了27种市店名酒，列举如下：丰乐楼——眉寿酒；忻乐楼——仙醪酒；和乐楼——琼浆酒；遇仙楼——玉液酒；会仙楼——玉醑酒；时楼——碧光酒；高阳店——流霞酒、清风酒、玉髓酒等等。
3、其他名酒东阳酒：即浙江金华酒。《曲本草》对此酒倍加赞赏。
羊羔酒：也称白羊酒。《北山酒经》详细记载了其酿法。由于配料中加入了羊肉，味极甘滑。瑞露酒：产于广西桂林。范成大曾经写道：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声振湖广。”
红曲酒：宋代红曲问世，红曲酒随之发展起来，其酒色鲜红可爱，博得人们青睐。
荔枝酒：荔枝是一种高档水果,用荔枝酿成的酒,更是果酒中的皎皎者。
黄柑酒：苏轼在《洞庭春色赋》序言中写道：“安定君王以黄柑酿酒，名之曰洞庭春色。”范成大在《吴郡志》中说：“真柑，出洞庭东西山，柑虽桔类，而其品特高，芳香超胜，为天下第一。”历史上黄柑酒有较高的知名度，如今仍有生产。宋朝人田锡曾写《曲本草》，叙述各种药酒的原料、制法和功能，文字简略，颇有参考实用价值。《曲本草》中提到广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
4、宋朝的葡萄酒宋朝的葡萄酒，是对唐朝葡萄酒的继承和发展。在《北山酒经》中，还记载了用葡萄和米混合加曲酿酒的方法。与南宋同期的金国文学家元好问在《蒲桃酒赋》的序中有这样的故事：山西安邑多葡萄，但大家都不知道酿造葡萄酒的方法。有人把葡萄和米混合加曲酿造，虽能酿成酒，但没有古人说的葡萄酒“甘而不饴，冷而不寒”风味。贞佑中（约1215年），一户人家躲避强盗后从山里回家，发现竹器里放的葡萄浆果都已干枯，盛葡萄的竹器正好放在一个腹大口小的陶罐上，葡萄汁流进陶罐里。闻闻陶罐里酒香扑鼻，拿来饮用，竟然是葡萄美酒。这个真实的故事，说明葡萄酒的酿造是这样简单，即使不会酿酒的人，也能在无意中酿造出葡萄酒。
在宋诗宋词中，也经常提及酒名，或以原料称之，或以色泽呼之，或以产地名之，或以制法言之，据粗略统计，有五、六十种之多。特别值得提出的是，现代一些名酒，如西凤酒，五粮液，汾酒，绍兴酒，董酒等等，这些酒名，大多可在宋代酒诗中找到，在中华酒文化发展史上，有重要的研究价值。
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