说老实话，在家做饭这么久，我自认为水平还是可以的，但是每次看到我师姐做饭，特别是做面食，我就觉得真是太打脸了，我心里还饶有侥幸的安慰自己说，她是北方人，面食做的好是应该的，我做的不好很正常啊，这边都是米饭吃的多嘛，我会偷懒就好啦，真的，我有时候都佩服我自己，太会投机取巧了，自己不太会的东西还这么理直气壮，我大概是随了我老妈，她年轻的时候不会做鞋子，我外婆就说她不会做鞋以后家里人穿啥，她说去买啊，真的，现在大家都是穿买的鞋子，所以，有些东西真的是遗传。
前两天孩子爸说想吃韭菜盒子，我去，你当我整天在家玩呢，吃韭菜盒子这么费功夫的东西，我不太会和面擀皮，所以对你们来说很简单的事儿我觉得好麻烦，还不如让我去炒三五个菜好了，真是的，不过一家之主都发话了，不做也不太好，去菜场买韭菜去吧，运气又很好的看到一位阿姨在卖春卷，艾玛，踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，春卷皮啊，现成的韭菜盒子面皮就选它就好啦，真是懒人版皮薄馅儿大又好吃的韭菜盒子，开始做吧。
食材：春卷皮、韭菜、鸡蛋
辅料：芝麻油、盐、白胡椒粉
做法：1、韭菜摘干净杂叶子，洗干净沥干水分待用，买韭菜还是这种窄叶土韭菜香，清理起来麻烦点，但好吃啊，那种又长又大的就算了，什么韭菜味儿。
2、锅放油烧热，鸡蛋加点盐打散，淋入锅里用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒散。
3、放入切好的韭菜碎，炒三十秒，放一茶匙白胡椒粉拌匀，不要放盐，不要问为什么，韭菜鸡蛋盛起来待用。
4、韭菜鸡蛋稍稍凉一点儿后再放盐拌匀，这个时候放盐才会让韭菜里面的水分最大限度的保留，也不会有汤汁渗出来，完美，但是不能等放凉了再放盐啊，不然盐化不了别怪我啊。
5、春卷皮边缘用鸡蛋液涂抹一下，包上韭菜鸡蛋后对折起来捏出褶子，还是涂抹鸡蛋液粘住面皮，春卷皮很干不能直接捏合，用鸡蛋液和凉水都可以，平底锅放少许油，褶面朝下小火煎金黄。
6、煎好后翻面，将另外一面也煎金黄就可以了。
温馨小贴士：
春卷皮比较薄，不要包很多馅儿，不然就漏啦，平底锅煎的时候小火慢慢煎，炒韭菜鸡蛋馅儿的时候要最后放盐，这是重点，反正这款懒人版韭菜盒子真的很好吃，试试吧。
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