六堡茶,養在深閨待人識

六堡茶,养在深闺待人识

六堡茶,养在深闺待人识

六堡小鎮,由原來的地處偏遠、群山環抱、猶如一位養在深閨人未識的處子,而到聞名遐邇,八方聞聲來尋,正是緣於這片土地,生長出了一種植物的精靈,古人將這一種植物的精靈,稱為嘉木。陸羽在《茶經》中有言:“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至數十尺……”生長在六堡這塊土地上的植物精靈——南方嘉木,就是原種六堡茶樹。正是這種六堡原種茶,成就了中國黑茶之一、中國二十四品名茶之一的六堡茶。

六堡茶,养在深闺待人识

生長在六堡這塊土地上的植物精靈——南方嘉木,就是原種六堡茶樹。(茂聖公司/提供)


黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一,屬後發酵茶,主產區為四川、雲南、湖北、湖南、廣西、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈,主要分為湖南黑茶,包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等,湖北老黑茶,四川藏茶(又稱邊茶),安徽古黟黑茶(又稱安茶),雲南黑茶(即普洱茶),廣西六堡茶以及陝西茯茶。

六堡茶,养在深闺待人识

中國茶的產生,歷史久遠,可以上溯到上古神農氏時代。成書於東漢年間的《神農本草經》中就有記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶) 而解之。”唐代陸羽所作《茶經》也提到:“茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公。”飲茶,其實是從南方肇始,由南往北慢慢發展起來的。


六堡所在的蒼梧縣,地處北迴歸線帶,自古就是出產好茶的地方。東漢人的著作《桐君錄》中就提到:“南方有瓜蘆木,亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通宵不眠,煮鹽人但資此飲,而交廣最重,客來先設,乃加以香芼輩。”


而交廣之地,就是以梧州為中心的、今天的兩廣嶺南地區。在古代,南方多瘴氣,先民們都要到山川穀底採集藥草,煮熬成湯水飲用以祛溼清熱。由於嶺南一帶野生茶樹廣泛分佈,所以,煮飲茶葉很早就成了人們的習慣。從野茶採摘、煮飲,到零散栽培管理,到飲茶逐步流行、成為社會時尚,客來先設,估計始於秦漢,歷經三國兩晉南北朝,到唐宋時形成了從民間到宮廷,再從士大夫階層返回民間的禮儀風尚,並且流傳至塞外。

六堡茶,养在深闺待人识

蒼梧六堡,正處在交廣飲茶和嶺南文化發源的梧州地區,六堡原種茶及其茶葉的產生、飲用,也就具有相當久遠的歷史。


六堡鎮境內群山起伏、河谷縱橫交錯、地形變化多端,形成了許多小地貌區和小氣候區,低緯度和高海拔相差懸殊。在亞熱帶不同的小環境中,生長的茶樹品種慢慢變異,形成了熱帶型和亞熱帶型大葉種和中葉種茶樹,以及溫帶的中葉種和小葉種茶樹。

六堡茶,养在深闺待人识

六堡與五堡交界處的一棵老茶樹,樹幹接近根部處有50 釐米左右,據專家估計樹齡超過700 年。(梧州市委宣傳部/提供)


六堡原種茶樹正是這樣的地方原有性系品種,“灌木型,中葉類,早生種。原產於廣西蒼梧六堡鄉,臨近的獅寨、賀州、蒙山、昭平等地也有少量分佈……芽葉淡綠色,稀紫色,毛少,持嫩性較強……適宜在廣西六堡茶區種植”。

在五堡(獅寨) 六堡的交界處,以及四柳、高梘(三高頂上) 等多處,目前發現有不少樹幹直徑達50釐米的古茶樹,據專家估計樹齡超過700年。這些老茶樹,部分具有明顯的喬木型、亞喬木型特徵,屬大葉、中葉種,也有部分茶樹具有灌木類馴化栽培特徵。說明六堡原種茶樹,不但具有極長的野生歷史,而且也有了相當長的馴化栽培歷史。

隨著歷史的不斷髮展,飲茶之風日盛,茶葉的需求量越來越大,六堡茶因產地而得名,最後走出了大山、走出了梧州,並走向了世界。而產地也因茶葉的聲名鵲起而聲名遠播,迎來了收購、生產茶葉以掘金的人,及慕名而來的遠方遊客,六堡茶遂成為產業。



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