六堡茶的原味香

六堡原種是一個在六堡山裡繁衍了上千年的原生茶樹品種,由於不斷的分化變異,形成了一個完整的家族品種,也叫六堡群體種。

六堡茶的原味香


六堡茶的原味香


六堡茶的原味香


六堡茶的原味香


六堡茶的原味香


群體種的茶樹形態豐富,有大葉、中葉、小葉,還有紫芽、紅芽、綠芽,有喬木、小喬木和灌木,林林總總不下40個單株,形成了一個內容豐富的茶家族,有自己獨特的家族風格。所以清代《蒼梧縣誌》說六堡茶“味厚,隔宿不變”。群體種的好處是味道豐富有層次,香氣飽滿。

六堡茶最早因起源於蒼梧縣六堡鎮而成名,原種六堡茶是六堡茶的最好原料。用六堡原種製作的六堡茶,放夠一定的年份會有檳榔香,這也是六堡茶在清代能夠成名的原因。六堡茶有檳榔香,六堡茶因檳榔香而成名,得益於六堡原種,因為檳榔香是六堡原種的品種香。

隨著六堡茶的成名,生產地域越來越廣,有很多用廣西大葉種茶樹來做六堡茶,六堡的香型越來越多,尤其是1960年代後,現代工藝六堡茶的出現,使用六堡原種原料的六堡茶越來越少。要在六堡茶裡找尋檳榔香變得越來越難。

六堡茶的原味香


在核心原產地的六堡鎮依然保留著和種植著大量的六堡原種,並且還是按傳統工藝生產六堡茶,檳榔香還是可以在六堡鎮六堡茶中喝到,這是茶人的幸運,也是六堡茶的幸運。

六堡原種六堡茶的特點是口感厚,開始是蜜香,慢慢會出松煙香、藥香,放夠陳年會出檳榔香,有祛溼和調理腸胃的功效,還有解膩化瘀的功效。

六堡原種的老工藝六堡茶具備“越陳越香”的品質,蜜香-松煙香—檳榔香,時間就是如此的神奇,在某一時刻,檳榔香開始綻放。可能是六堡這樣的崇山峻嶺與世隔絕,這樣的荒放的原始之地,才能如此幸運的保留著這種有檳榔香基因的茶樹。其實很多苦心孤詣要製作出檳榔香的人,用盡了各種可能的手段,倒不如山中的漫不經心的等待,這是天意,不是對懶惰的獎賞,而是自然的法則。道法自然,可能最好地解釋了“好茶是種出來的”自然哲學。

六堡茶的原味香

六堡茶的成名,不是山裡出了神仙,而是時間成就了美味。只是在合適的時間,檳榔香適時出現,然後有愛茶人喝懂了並珍愛。


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