維 生 素 A（視黃醇）——護眼營養素
1、維生素A的生理功能：促進眼部組織健康，保護視力；維持皮膚和粘膜等上皮組織的健康；幫助身體組織的生長和復原；促進骨骼及牙齒的正常發育；提高免疫力。
2、維生素A缺乏症
（1）眼疾：夜盲症、乾眼病、角膜軟化症。
（2）皮膚病：皮膚粗糙、乾燥、鱗狀角化、脫屑。
（3）上皮組織惡化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等上皮組織易受細菌感染而發炎，嚴重的會產生癌細胞。
（4）生長緩慢：特別是兒童，身體及骨骼生長髮育遲緩、甚至變形，牙齒不健全甚至琺琅變態、凹陷和齲齒。
（5）生殖失調：妊娠不良、胎兒生長異常、胎盤損傷和胎兒死亡。
3、維生素A中毒：一次或多次連續攝入大劑量維生素A，常常以大於成人推薦攝入量（RNI）100倍、兒童RNI 20倍即會產生急性維生素A中毒現象。長期攝入維生素A超過RNI 10倍即可引起維生素A慢性中毒。
維生素A中毒表現：食慾減退、噁心、嘔吐、頭痛、唇裂、視覺模糊、皮膚乾燥和搔癢、鱗片樣脫皮、掉頭髮、骨關節痛、肝脾腫大。
4、維生素A的食物來源：動物性食物有魚肝油、動物肝臟、蛋、奶、芝士、牛油等都含有視黃醇；植物性食物則以深綠色蔬菜、黃色蔬菜為主，這類蔬菜含大量的胡蘿蔔素，經人體吸收後，在肝臟內轉變為視黃醇。
5、推薦攝入量：成年男性800微克RE/天，成年女性700微克RE/天。可耐受最高攝入量（UL）：成人3000微克RE/天。治療量（美國）：2250-6000微克RE/天。
6、最佳補充劑：類胡蘿蔔素，魚肝油，維生素A軟膠囊。類胡蘿蔔素是維生素A的前體，當體內缺乏維生素A時，它會在肝臟的作用下轉化為維生素A，類胡蘿蔔素本身也有抗氧化和增強免疫力等作用。類胡蘿蔔素安全性更高，一般不會中毒，但有些人用後皮膚會發黃，停用一段時間後即逐漸恢復正常皮膚顏色。魚肝油不是魚油，魚肝油是維生素A+維生素D，屬於維生素類產品；魚油是多不飽和脂肪酸，屬於脂肪類產品。
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