時光機美食
立冬節氣，表示開始進入冬季。《月令七十二候集解》提到：“立，建始也。冬，終也，萬物收藏也”。
國家優秀中醫臨床人才、湖南中醫附一陳其華教授介紹：立冬是一年陽氣生、長、收、藏中——“藏”的開始。
寒冬將至，萬物收藏，歸避寒冷，這時人體內陽氣漸收、陰氣漸漲，此時的養生要點在於養陽、藏陽，補腎藏精，養精蓄銳。
一．起居
《黃帝內經》指出：“冬三月，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”。
其意思是：冬天養生，最要順應避藏，避寒藏暖，就要早臥晚起。
“冬夜伸足臥，一身俱暖”以“養藏”陽氣。
人們要適當早睡，早晨不宜起得太早，時間允許的話，最好等太陽昇起，陽氣生髮時再起床，以保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏。
同時，應該避免熬夜，因夜間氣溫低，寒氣易侵襲人體致病，尤其是老人與小孩，儘量在10點前上床睡覺。
其次，立冬後氣溫低，要注意保暖防寒，尤其要特別注意頭頸部、腰背部和下肢的防寒保暖，外出時要穿著舒適保暖的衣服，可戴上帽子、手套及圍巾；
最好堅持每晚用溫水（可加入少許生薑、花椒等）泡腳，可加速下肢及全身的血液循環，有利於溫陽寒邪。
二．飲食
中醫認為對應五行的原則，立冬後飲食應以補“黑”為主，應多吃一些黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、髮菜、海參等黑色的食物，這些黑色食物富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，對人體健康有益。
同時在飲食上要“溫補”，少辛增酸，預防疾病。
立冬後應少食寒涼冷飲，多吃溫性、熱性尤其是具有溫補腎陽作用的食物，如羊肉、牛肉、生薑、韭菜、桂圓等；
同時還要適當進補一些有健脾養胃或補益肝腎作用的食物，如蓮子、芡實、大棗、燕窩、銀耳、豬肝、木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
三．情志
古人云：“冬三月……人當閉精塞神，以厚斂藏。”
立冬後，人的精神應該有所斂藏，保持精神安寧。冬季陽氣蟄伏，為保證陰陽平衡調和，首先要求精神內守，情緒平和，不大喜大悲，不驚動陽氣，使人體陽氣伏藏內斂，養精蓄銳，有利於開春時陽氣的生騰發越。
一些冬季容易發生的疾病，大多與情志密切相關，如高血壓、冠心病等，所以安定神志、心情舒暢還可以預防這些疾病的發生。
在冬季可培養一些修身養性的愛好，如養花、練字、聽輕音樂、看書等。
四．運動
陽氣是萬物生長的根本，因此，冬季不能因為天氣寒冷就把自已關在屋子裡，人體要適當感受天地間的寒涼之氣，走到室外，激發身體的潛能，提高身體免疫力。
立冬時鍛鍊不可少，適量的運動可增強身體抵抗力來抵擋疾病的侵襲。冬天寒冷，人的四肢較為僵硬，鍛鍊前熱身活動很重要。
如伸展肢體、慢跑、輕器械的適量練習，使身體微微出汗後，再進行高強度的健身運動。衣著要根據天氣情況而定，以保暖防感冒為主。
運動後要及時穿上衣服，以免著涼。
冬季運動時需注意以下幾點：
1.運動出汗後及時更換衣物，避免寒溼之邪侵入體內；
2.運動前要做好熱身準備，因氣溫低，身體的韌帶彈性和關節的靈活性都降低，容易發生運動損傷；
3.鍛鍊時間最好安排的天氣晴朗的上午或下午，也可在室內進行，以免受涼感冒。
立冬後是養生的重要節氣，所謂“三九補一冬，來年無病痛”，大家要掌握正確的養生方法，養成良好的生活習慣，特別注意固護陽氣，來年才能擁有一個健康的身體。
湖南醫聊特約問答作者：湖南中醫藥大學第一附屬醫院 陳其華 主任醫師，教授，醫學博士，博士生導師，國家優秀中醫臨床人才
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1、進補前先引補
立冬後不宜立即進補，適當引補，可以給腸胃一個循序漸進的適應過程，更有利於後期的進補養生。食用性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等是不錯的引補方式。冬季喝熱粥也是養生的好選擇，小麥粥可以養心除煩，芝麻粥可以益精養陰，蘿蔔粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養胃。
2、多溫熱少寒涼
冬季本天氣寒冷，飲食不宜吃生冷寒涼食物，建議以溫熱食物為主。日常飲食，可以適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，或者多吃一些糯米、栗子、大棗、羊肉等溫熱性質的食物，有助於增強身體的禦寒能力。
3、鹹味入腎補益陰血
根據“秋冬養陰”“冬季養腎”的原則，冬季適量多吃點鹹味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，有補益陰血等作用。
4、增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等富含維生素A；新鮮水果和蔬菜富含維生素C。
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立冬後在飲食養生方面應少鹹多點苦，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。從五行理論來說，鹹勝苦，腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。
可以選擇的食物如：芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。
中醫認為，秋季進補適宜“平和”，冬季進補適宜“封藏”。冬季適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等；蔬菜有黃豆、胡蘿蔔、韭菜、油菜、蓋菜、香菜等；水果有橘子、柚子等。
冬季進補的另外一個原則就是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。同時，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅果、米麵製品等。
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立冬後，食物烹飪應以煮、燉、蒸為主，這樣做出來的食物容易保溫，也比較容易消化和吸收。但要注意，冬季人們過多強調進步，常吃燉品，這些燉品往往都是油膩食物，高膽固醇食物，會加重腸胃的負擔，導致消化不良、胃部不適、脹氣等。油膩食物吃得過多還會進一步影響身體的健康，容易誘發高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。
飲食要以溫熱為主，多食用大棗、桂圓、糯米等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞等補益陰液的食物。可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子等。平時還要注意多喝水，以免上火。
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天氣已經開始冷了，我們的飲食也要注意有所調整，要少吃涼性的飲食，少吃生冷的食物，這個時候要多吃一下溫補類的食物，例如牛羊肉，生薑等等，這些溫補類的食物有助於身體抵禦寒氣，更有利於身體健康。
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秋收冬藏，冬季到來，人們食慾普遍增強，此時千萬記得要管住自己的嘴，以免傷及腸胃。飲食要以“滋陰潤肺”為基本準則，另外還應“少辛增酸”，多食核桃、芝麻、蜂蜜等，可起到滋陰潤肺的作用;少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品，年老胃弱的人可晨起喝粥以益胃生津。
