LIAN DU
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砧板是每个家庭的厨房必备物，
但就是这并不起眼的地方，
很容易藏污纳垢。
美国一组研究数据显示，
日常家用木质或者塑料砧板，
细菌含量可能高达2.6万个/c㎡，
比家用的马桶还脏！
砧板的“危险性”
小小的一块砧板，
是怎么成为
“健康杀手”的呢？
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食物中的细菌
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食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。
一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。
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使用年限过长
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大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理。实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。
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清洗不当
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很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。
还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。
换有时、洗有招、护有方
病从口入，健康最重要。
砧板虽不显眼，可门道却不少。
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多久换一次？
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砧板使用半年后就要进行更换。
在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。
砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。
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清洗有妙招
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小苏打
将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。
白醋
用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。
注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。
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保养也重要
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当然，砧板只做好清洁还远远不够，在日常生活中还要注意保养，这样才能更好地延长它的使用寿命。
植物油——防裂
在新买的砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。如果平时砧板用久了，表面干枯毛糙，可以涂点椰子油养护，减少砧板继续开裂的可能。
沸水——防霉
把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干即可。
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砧板选择有技巧
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砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。
普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。
那这三块砧板
分别该用什么材质的呢？
木质砧板
【适用食材】：适合剁肉或者切坚硬食物。
【选择依据】：应挑选优质的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
竹制砧板
【适用食材】：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。
【选择依据】：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。
塑料砧板
【适用材料】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。
【选择依据】 ：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。
注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。
每次用过后，
最好用50~60℃的热水冲洗，
洗完马上晾干。
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来源/新华社
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