(2018年第1號)
為貫徹落實各級黨委、政府進一步做好非洲豬瘟防控工作的各項決策部署，防止疫情擴散蔓延，確保我市養殖業安全、市場供應和社會穩定，保山市食品安全委員會辦公室特發佈如下提示：
一、正確選購生鮮豬肉
(一)不購買來歷不明豬肉。在購買豬肉時，一定要注意查驗豬肉嚴格查驗動物檢疫合格證明(印章)和肉品品質檢驗合格證明(印章)，經過檢疫檢驗的豬肉，可以放心購買。
(二)注意查看標識證明。在購買凍肉製品時，應查看產品有無中文標籤，標籤是否載明產品原產地、代理商、產品批號等內容;預包裝進口冷凍肉品必須有《入境貨物檢驗檢疫證明》，產品標籤上的批號要與檢驗檢疫合格證明上的批號一致。在購買時，消費者可請商家出示檢驗檢疫證明。
二、學會識別病害豬肉
(一)正常新鮮豬肉。脂肪潔白，肌肉有光澤，肉色淡紅均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。
(二)變質豬肉。脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。
(三)死豬肉。周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液。
三、科學認識非洲豬瘟
(一)非洲豬瘟是什麼樣的疫病?
答：非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病，通過與病豬、帶病毒的豬和軟蜱(一種寄生蟲)接觸傳播，被病毒汙染的車輛、糞便、墊草、泔水、環境、未加工熟制的豬肉產品、人員衣物等都能傳播疫情，嚴重危害著全球養豬業。我國將非洲豬瘟列為一類動物疫病，是烈性外來疫病，其強毒力毒株對生豬致病率高，致死率100%。
(二)非洲豬瘟會感染人嗎?
答：非洲豬瘟不是人畜共患病。豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，除家豬和野豬外，其它動物不感染該病毒。雖然對豬有致命危險，但對人卻沒有危害，屬於典型的傳豬不傳人型病毒，對人體健康和食品安全不產生直接影響。從目前的研究情況，也不太可能出現變異傳染人的情況。
(三)非洲豬瘟能否採取免疫措施?
答：非洲豬瘟目前尚無有效治療辦法，無疫苗預防，只能採取撲殺淨化、禁止流出封鎖區、暫停屠宰活動、關閉交易市場等措施處置。
(四)出現什麼樣的症狀可以認為是疑似非洲豬瘟發病?
答：非洲豬瘟症狀與常見豬瘟相似，如果免疫過豬瘟疫苗的豬出現無症狀突然死亡異常增多，或大量生豬出現步態僵直，呼吸困難，腹瀉或便秘，糞便帶血，關節腫脹，局部皮膚潰瘍、壞死等症狀，可懷疑為非洲豬瘟。
(五)發生了疑似非洲豬瘟應該怎麼辦?
答：養殖戶發現疑似非洲豬瘟症狀時，應立即隔離豬群，限制豬群移動，並立即通知當地村級防疫員或當地獸醫機構，同時要做好消毒工作，配合有關部門做好移動監管。村級防疫員要加強疫情排查，早期識別感染，一旦發現疑似疫情，應協助養殖戶隔離豬群，限制移動，並加強消毒，及時上報。屠宰場官方獸醫要重點排查淋巴結等器官組織的症狀，發現有類似豬瘟症狀的，要採取隔離消毒措施，並按要求採集抗凝血、扁桃體、腎臟、淋巴結等樣品送檢。
(六)養殖戶該如何防控非洲豬瘟?
答：防控非洲豬瘟，重點是做好豬群飼養管理，做到“五要四不要”。“五要”：一要減少場外人員和車輛進入豬場;二要對人員和車輛入場前徹底消毒;三要對豬群實施全進全出飼養管理;四要對新引進生豬實施隔離;五要按規定申報檢疫。“四不要”：不要使用餐館、食堂的泔水或餐餘垃圾餵豬;不要散放飼養，避免家豬與野豬接觸;不要從疫區調運生豬;不要對出現的可疑病例隱瞞不報。
四、嚴格落實主體責任
生豬養殖經營者、食品生產經營者、集中市場開辦者、網絡平臺提供者、肉品冷凍儲存運輸者等應嚴格落實食品安全主體責任，誠實守信、依法規範生產經營行為，對社會和公眾負責。要嚴格落實資質審查、信息登記、進貨查驗、索證索票、過程記錄、加工工藝、操作規程、質量控制、出廠檢驗等食品安全管理制度，嚴禁採購、加工、經營病死豬肉以及來歷不明、未經檢疫、檢疫不合格的生豬產品。尤其是餐飲服務單位要進一步提高食品安全主體責任意識，分類放置處置餐廚廢棄物，做到日產日清，自覺建立餐廚廢棄物使用臺賬，規範記錄餐廚廢棄物處置情況，堅決杜絕餐廚廢棄物流向飼餵生豬環節。
八、依法履行監管職責
各級各部門要切實加強組織領導、嚴格履職盡責，密切協調配合、加強溝通交流，形成聯防聯控的強大合力，強化疫情防控科普宣傳，堅決消除病源，阻斷傳播途徑，嚴防疫情擴散，保障生豬產業健康發展、穩定肉品市場供給，嚴厲打擊各類違法違規行為，嚴防病死畜禽流入餐桌。市場監管部門要嚴格餐飲經營監管，做好餐廚剩餘物流向備案管理。住房和城鄉建設部門要嚴格餐廚剩餘物收集、運輸、處理環節經營者的監管，嚴防餐廚剩餘物流向生豬養殖場。農業(畜牧)部門要督促生豬養殖場(戶)一律不準用餐廚剩餘物飼餵生豬。
特別提醒：廣大群眾通過正規渠道購買的豬肉和產品都是經過檢驗檢疫的，不必擔心或恐慌，請勿信謠造謠傳謠!在發生食物中毒，或者發現銷售疑似病害豬肉及凍肉製品等食品安全問題，請及時撥打12331進行投訴舉報。
保山市食品安全委員會辦公室
2018年11月5日
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