果品中採後分級是保證果品質量的重要內容，有利於整體質量的提升。而果品質量的提高，也許能夠使得價格更高，從而增加效益。因此從增效的角度來看，對果品進行採後處理也同樣重要。關於果品採後處理的重要性我在前文講過，這裡不重複，本文主要討論果園採後處理中的二個細節，冷藏保鮮以及簡易加工。
提質增效（八）提升品質基礎產後分級處理設施的重要性
在水果種植中，很多時候效益與果品的損耗有關，果品在成熟度較高的情況下采摘，並進行分級，當一時賣不掉的情況下，就容易產生損耗，採後在常溫下時間過長，必然會造成腐爛。當果實都快成熟時，銷售又來不及時，在樹上就會過熟而造成損失，而要減少這樣的損失，就需要有冷藏庫這樣的基礎設施，特別是對於如桃這樣具有在高溫下加速呼吸躍變的水果品種，冷藏庫我認為是必備的設施之一。
在水果冷藏庫的造價並不高，方式也多種多樣。對於一個小規模優質果園，50立方左右的冷藏庫就夠用了。冷藏庫最好與分級用房相聯，這樣的好處是有時能夠用冷藏庫的冷風給分級用房降溫，使果品能夠先期預冷。
對於沒有足夠用房的果園，可以採用集裝箱式的冷藏庫，在果實採收前在這個集裝箱前搭個臨時性的遮陽棚，也是能夠進行分級操作的。
有了冷藏庫後，果園就能夠把果品放入冷藏庫中，可以減少因為銷售的不確定性而造成的採收困難。其實冷藏庫已經在果園中非常常見，就不進行深入討論了，對於有需要建設的朋友可以諮詢專業的冷藏庫供應商。
在果園的經營中，總會有不少的等外品水果，或在某此時候水果的品質不理想，或者賣不掉等各種情況，這時果園會有許多多出來的果品。這些果品的處理其實對於一個優質果園來說還是非常重要的。為此本文重點要討論的是果品的初級加工。
對於這些果品的處理，許多果園都有一些方法，比如低價銷售，贈送、加工做酒等等。還有如餵雞養魚什麼的。把原本不能夠賣錢的水果通過加工來達到增值，是增效的一個重要措施，我認為果園應該重視。
1、最簡單的是制幹。如葡萄、桃、李、無花果等是可以做乾的，其中無花果、芒果等制幹後非常好吃。這樣可以把有缺限的不能夠賣或者賣不掉的水果能夠利用起來。制乾的設備是一臺烘乾機，幾千元的價格，並不貴。果乾做出來後，對於一個果園來說，可以作為禮品贈送給你的大客戶，老客戶，用來維護客戶關係。也可以通過網上或微信進行銷售增加收入。
2、加工果酒。在這方面最多的是葡萄做酒。現在每一個葡萄園都有酒，葡萄酒或者白蘭地。做酒我還是比較支持的，我認為一個果園對於能夠做酒的水果製作果酒是一個很好的加工內容。比如裂果的火龍果、賣不掉的葡萄、藍莓等。這些水果發酵後，我認為應該進行蒸溜製作白蘭地，如果蒸出來的酒度數不高，可以進行第二次蒸溜。這樣的白酒經過幾年的貯藏後品質還是不錯的。隨著大家生活的提升，對於酒品質的要求也在提升，個性化的消費品往往會成為以後的亮點，所以對於一個優質果園來說，你可以用這些酒來招待同行，朋友。也可以製作成為禮品，同樣也能夠起到很好效果。在酒方面還一種是浸泡酒的製作，最常見的是楊梅、果桑這類。
3、低溫油炸產品。有些水果並不適合制乾和做酒。而低溫油炸原則上適合大部分的水果，如油炸的蘋果脆片等，低溫油炸的產品往往大部分是直接食用，具有脆的口感，適合當零食，因此也往往成為鄉村旅遊時重要的即食旅遊產品，在鄉村旅遊發達的區域，這類加工品是值得我們的優質果園經營業主考慮的。這類加工品主要是投入較大，需要有一定的場地，往往是一些食品加工企業在做。我的意思是對於有些果園，當需要加工的水果較多時，是可以考慮把這些原料送到食品加工企業進行代加工的，或者說幾個果園聯合建設一個加工車間，這也許有點合作社的影子，統一分級，然後撿出來的果品進行相應的統一加工，這種模式如果能夠解決SC這樣的問題，往往能夠使得加工成為果園增收的一部分。
加工品還有如果醬、蜜餞等。我認為利用一些晚上的時間，把一些並不適合鮮銷的果品進行加工，能夠為自己的果園增加特色。下篇我們討論優質果園的自採觀光。
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