它是補益佳品，含有大量的維生素A，霜降過後，吃羊肉牛肉都不如吃它，別嫌貴給自己來一碗暖暖胃吧。
烏雞大家應該都知道吧，醫學專家介紹：烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上氨基酸, 其中雞血含氨基酸84.95mg /50m l ,雞肉中含 71.39mg/100g, 雞皮中含 72.16mg/100g ,雞骨中含30.88mg/100g , 雞膽中含34.10 m g , 並含有人體必需八種氨基酸. [2] 、黑色素、B族維生素、和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用：此外，烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒，它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
用料
烏雞1只、紅棗10顆、枸杞30顆、香菇10朵、生薑1塊
步驟：
1、把烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞屁屁，還有雞屁股處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片。
2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫。
3、將切好的薑片放入，再加入泡好的香菇
4、再把泡過的紅棗和枸杞也一起加入，蓋上蓋子大火煮開後用小火燉。
5把新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋，待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉
烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。
6、鐺鐺，完成！
小貼士
1、烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那麼油膩，更清爽；
2、燉烏雞湯的時候，當歸和黃芪的最佳比例是1：5，達到補氣補血的最佳（今天我沒找到就做了烏雞紅棗枸杞湯）；
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美；
4、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；
5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感；
6、無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉；
7、感冒的時候不適合用煲湯進補，因為容易加重感冒症狀；
8、這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。
大家對這道食材感覺怎麼樣呢？
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