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芋頭蒸排骨
立秋過後，真真確確的感受到秋天，它是真的來臨了；沿過馬路一路走一路看，看樹葉從綠變黃，一片一片翩翩起舞慢慢凋落，腳踩上去軟綿綿的，那感覺如此美妙，是無法用語言來形容的，唯有身臨其境，用心慢慢體會。。。
經過一夏天的炎熱酷暑後，人的食慾也有所增加；適當的進補，給身體補充營養，以達到強身健體，少生病的目的；說起進補，也不是說非常天天大魚大肉的，像豬肉，雞鴨肉，牛肉，海鮮之類的，隔三差五的來上那麼一盤，既解了饞又達到了進補的目的，何樂而不為呢。
早起，攜孩子一起去超市買菜，看到排骨很新鮮，就隨手挑了一根，本想著回家煲湯喝的，結果孩子說想吃蒸排骨；蒸就蒸吧，反正蒸菜也很省事嘛，個人感覺光蒸排骨，一是太單調二是營養不足，有葷有素的配搭才能豐富口感，才能更好的吸收營養；轉身上蔬菜專櫃逛了一圈，看到有新鮮的小芋頭，徵詢了孩子的意見後，挑了幾個回家。芋頭，秋季採收的食品，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，而且氟的含量較高，可以潔齒防齲、保護牙齒，還能增強機體免疫；另外，芋頭含有大量的澱粉，既能當蔬菜，又可當主食吃；常食有健脾益胃，添精益髓，美容養顏，烏黑頭髮等功效，是老少皆宜的食物之一。
芋頭蒸排骨，芋頭清香軟糯，排骨鮮香軟嫩，不加一滴油，出鍋後噴香誘人，一塊排骨一塊芋頭交替著吃，特別好味道，多吃也不上火，可算是初冬進補不容錯過的一道營養蒸菜了。雖說是第一回嘗試做芋頭蒸排骨，但咱們以前可是經常去喝早茶的，那廣式早茶中可也是有這一道菜的呢，多吃幾回再加上咱天生愛搗鼓的勁，就算是頭一遭，也是有模有樣，有滋有味的，滿滿的一盤子，跟孩子是吃了個底朝天，連湯汁都一掃而光啦。
好食好味，走過路過的千萬不要錯過，心動不如行動，想一嘗為快的，不訪來試一試喲！！！
原材料：排骨400克，芋頭300克，小米椒2個
配料：黑豆豉5克，大蒜5克，生薑5克，料酒40ML，蠔油20ML，精鹽3克，原味鮮1克，玉米澱粉2克，食用油20ML，蒸魚豉油20ML。
製作步驟：
1：主要原材料準備。
2：排骨洗淨後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3：浸泡出血水的排骨，洗淨後瀝水。
4：小米椒，大蒜，生薑及沖水後的黑豆豉，全部切成碎末。
5：瀝水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蠔油，精鹽，原味鮮。
6：用手抓勻後醃製20分鐘。
7：芋頭，去皮洗淨後切滾刀塊。
8：芋頭放入深容器中，淋入蒸魚豉油，搖晃至每塊芋頭都粘上醬汁後靜置10分鐘。
9：取一略深的盤子，先擺入芋頭。
10：醃好的排骨中加入玉米澱粉和食用油，再次抓勻。
11：芋頭上擺醃好的排骨，但要注意，儘量不要重疊。
12：盤子表面復保鮮膜，用牙籤戳一些氣孔。
13：放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸約30分鐘。
14：取出蒸好的排骨，表面撒適量的香蔥，香菜末，即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1、芋頭雖好，但它含有大量的澱粉，不宜食用過多，否則容易引起腹脹。
2、芋頭粘液是一種高過敏反應的過敏源，去皮時避免與粘液的接觸，需要戴上手套；否則手會癢。
3：醃好的排骨最後裹上澱粉和食用油，是起鎖住水分，避免肉質老粗的小竅門之一。
4：不能食辣的，可減掉小米椒。
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