老張談三農
農村老人常說的“黃膘肉”到底什麼？能吃嗎？
老人常說的黃膘肉是豬黃膘肉，主要特點就是屠宰後的生豬豬肉脂肪發黃，俗稱“黃標肉”也叫黃脂肉，這樣的豬肉只要是在合格的屠宰場經過檢驗檢疫後定為不合格豬肉，是不允許上市銷售的。
但在農村因為生豬屠宰管理有漏洞，一些小刀手在家自己屠宰生豬，沒有經過動物衛生監督所檢驗檢疫，而私自在菜場出售豬黃膘肉
豬黃膘肉常常有一種腥臭味，而且肉鬆軟，是不能吃的，黃膘肉的生豬是不健康的豬，導致黃膘肉的主要原因是
1、長期飼餵黴變飼料、飼料中魚粉含量過高等因素，會引起豬脂肪發黃
2、豬有肝膽方面的疾病，豬寄生蟲等，會引起豬脂肪發黃
3、豬長期使用藥物，沒有足夠的休藥期，比如長期使用磺胺藥物等，會引起豬脂肪發黃
所以綜上所述豬“黃膘肉”是不能吃的，對人的身體有一定的危害，大家在日常生活中一定要仔細購買，如果在菜場發現這樣的肉最好舉報到當地的動物衛生監督所，防止其他老百姓上當受騙。
M小獸醫M
農村老人常說的"黃膘肉"到底是什麼？能吃嗎？
黃膘肉簡介
所謂黃膘肉就是，豬肉呈現黃色異常狀態，也是農村老人常說的黃膘肉。至於能不能進行食用，要根據情況而定，因為導致黃膘肉的形成有主要兩個原因。
產生黃膘肉的兩點原因
一.正常類：脂肪呈現黃色的黃脂豬肉，僅脂肪部分為黃色，這類屬於正常類型。豬在飼養過程中由於食用飼料或遺傳等因素都會引起黃膘肉。
二.非正常類：疾病形成黃疸豬肉，整體組織都呈黃色，這類肉屬非正常類型。 這是由於豬感染了某些疾病引起，導致全身組織發黃，使肉變為黃色。
所以我們在日常生活中，也可通過豬肉的感官特徵來進行簡單的分辨，看黃色感染區域的感染程度來進行區分黃脂肉還是黃疸肉了。
黃膘肉是否可食用
雖說正常類的可食用，但肥仔建議最好不要食用此類豬肉，因為，正常豬肉脂肪都是呈白色狀，且黃色脂肪肉不是太常見，以免食用給身體帶來不必要的麻煩，所以正常類黃膘肉還是不食用為妙。
所以最後肥仔奉勸各位，不管是正常類還是非正常類黃膘肉，都不要去食用。不過話說回來，目前市場很少能看到此類肉了，因為現在肉都必須經過相關部門的檢驗，所以大家在購買肉時，不要去小攤小販處購買，為了自己的安全保障，購買帶有相關部門檢驗章的肉，也是給自己一份放心。
感謝大家對肥仔的支持，歡迎大家關注"肥仔農農經"心繫三農，服務三農，與你一起探討精彩三農。謝謝！！
肥仔農經
農村老人常說的“黃膘肉”到底是什麼？能吃嗎？
黃膘肉是豬身上的異常豬肉，因為顏色發黃而稱之為黃膘肉。這種肉在屠宰前的檢疫中很難發現，在屠宰後才能識別出來。
黃膘肉能吃嗎？
黃膘肉分為兩種，一種是經過處理的黃脂肉，經過處理後可以食用。一種是黃疸肉，不可以食用。
黃脂肉
形成黃脂肉的原因有4種：一是因為餵食了過多的帶有黃色素的食物，如黃玉米麵、胡蘿蔔素等，這些色素積累在脂肪中，長此以往便呈現黃色。二是餵食了過多的不飽和脂肪酸飼料，如蕎麥、魚粉等。三是體內缺乏維生素E。四是遺傳的先天性因素。
黃疸肉
黃疸肉則是有病毒或某些傳染病造成的，不可以食用。造成黃疸肉的原因有3種：一是細胞遭到化學毒物、寄生蟲、生物毒素的破壞，膽紅素進入到血液中，造成全身發黃。二是肝膽出現問題，不能正常運轉，將膽紅素製造為膽汁。三是由炎症、結石、腫瘤等造成的膽道堵塞，膽紅素不能順利排出。
所以總結來說，黃脂肉可以食用，黃疸肉是不可以食用的。
以上就是紅叔三農的回答，歡迎點評，也歡迎關注，一起學習！
紅叔三農
農村老人常說的“黃膘肉”到底是什麼？能吃嗎？這種黃膘肉在一些小的屠宰點是有時候可以看到的，所謂黃膘肉即肉膘顏色發黃，是在養殖過程之中由於飼料添加、病理性病變造成的，也被稱之為垃圾肉，屠宰之前是很難分辨豬肉是否是黃膘肉，只有在屠宰過程中，才能發現這種現象，也是收豬人最為頭痛的一件事情。
黃膘肉的形成大體上分為兩種，一種是由於平時餵養的飼料含有一定的色素造成的，像在餵養期間投餵一些帶有色素較濃的飼料，也是極易發生這樣的情況，也有的由於營養不均衡所造成的肉質發黃的現象，這些現象跟飼料、營養、遺傳都有一定的關聯，這種豬肉被稱之為“黃脂肉”，一般情況下如果不是有很特殊的異味，經過處理之後，是可以食用的，如果氣味較濃，是不進行銷售，要進行無害化處理。
還有一種就是病理性的黃疸肉，這是典型的病症，屬於病豬類的不能食用肉類，由於豬的生長期間感染上黃疸，造成肉質發黃，大都是由於肝臟器官出現病症出現的這類現象，有的還會攜帶病菌，對於這類病豬肉是肯定不能食用的，這是基於健康為前提的基礎上，必須要做到無害化銷燬處理，對於銷售這類豬肉的不良商家，也會受到嚴懲。
購買豬肉首選是從觀察其顏色是否健康、紅潤適中，然後聞下味道是否有異味，其實不論黃脂肉，還是黃疸肉，在市場上是決計沒有銷路的，歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
有的生豬在屠宰時被發現豬油和皮下脂肪發黃的現象，稱為“黃膘肉”或“黃脂肉”。其誘發的原因主要有兩種，一種是病理性的，稱為黃疸，可分為實質性、阻塞性和溶血性黃疸。生豬發生錐蟲病、焦蟲病或鉤端螺旋體病時，由於機體內大量溶血，發生中毒和全身感染，膽汁排洩出現障礙，使大量膽紅素排入血液，將全身各組織染成黃色，造成黃疸肉。另一種原因是飼料因素，包括飼料中使用的獸藥。黃膘肉的飼料誘因最主要的是飼料中不飽和脂肪酸含量過高，而維生素E和其他抗氧化劑不足，脂肪組織形成一種棕色或黃色無定性的非飽和疊合物小體（ceroid)，促使黃膘肉產生。魚粉、魚油、蠶蛹粕和魚肝油下腳料等不飽和脂肪酸含量高的原料經常會導致這種問題；也可能與飼料中色素含量高的原料有關，如紫雲英（草籽）、胡蘿蔔和南瓜等。這些原料中胡蘿蔔素與葉紅素含量較高，在體內代謝不全可能引起黃染。另外一個可能的飼料誘因是添加的藥物，由於使用磺胺類藥物，沒有經過足夠長的休藥期便予以屠宰，造成豬胴體局部或全身脂肪發黃。
應該說飼料型黃膘肉與病理型黃疸肉有本質的區別，飼料黃膘可見皮下脂肪、腎臟周圍脂肪組織呈深黃色，肌間脂肪著色程度較淺，其他組織均沒有黃染現象，多數情況下黃色隨著放置時間的延長逐漸消退；病理型黃疸肉有以下特徵：a.關節液、組織液、血管內壁發黃。b.肝臟和膽管有病變。c.豬皮發黃。d.黃色不隨放置時間的延長變淡，而且加深。e.鉤端螺旋體病引起的黃疸還伴有皮下組織、黏膜出血，肝臟腫大，膽囊淤血等。
種豬肉、泔水豬肉也有黃染現象，但程度較輕。
國家規定，無病變、無異味的飼料型黃膘肉可以食用，病理型、藥物型黃疸肉必須銷燬，並作無害化處理。但作為普通豬肉經營者，是很難區分它們的。況且無論哪種黃膘肉，外觀均不好看，建議廣大消費者不要購買。
北大屠夫陸步軒
能不能吃我是不知道，年初買了一條豬準備宴席用，宰了之後就是黃膘，鄉里鄉親的普遍都說不能吃，然後家裡就一致決定，直接埋了，就當打牌輸了三千
黃老弟HHH
所謂黃膘，指豬的皮下脂肪、腸繫膜、胃網膜、腹部脂肪變為不同程度的黃染。黃膘肉有黃疸和黃脂兩種，實驗室檢驗可將二者鑑別，這對於檢出病理性黃疸肉，特別是鉤端螺旋體豬肉具有重要意義。
黃脂主要由飼料或脂肪代謝障礙引起，與遺傳有關。一般認為與飼餵魚粉、蠶蛹粕、魚肝油下腳料等含有各種不飽和脂肪酸飼料，飼餵蕪青、南瓜、紫雲英、胡蘿蔔等含全天然色素的飼料或體內缺乏VE有關。
黃疸是由疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。引發動物黃疸的原因有三種：(1)溶血性疾病，如血孢子蟲寄生或中毒。(2)傳染性病原微生物引起的肝炎或急性廣泛性肝壞死。(3)
肝內膽汁排出障礙，如膽道炎症、膽道阻塞等。食用這種肉是對人體有害的。黃疸肉及其內臟等不能作為食用。若系傳染病引起的黃疸，應結合具體疾病進行無害化處理。
黃脂肉顯輕微黃色，若無其它不良氣味時，可以正常出場；若黃脂嚴重，並無其它不良氣味時，高溫處理後出場；若黃脂嚴重，並伴有其他不良氣味者，應作工業用或銷燬。
我是營養佳
致力於傳播科學的營養知識，助力您身體健康，全家安心。 歡迎關注
營養佳
這種豬現在很少見了，在五六十年前常有見到。那時候哪來的抗生素、磺胺類藥物呢？據那個年代的老人講，黃膘豬就是狐臭豬，除了有點狐臭味不怎麼好吃外，也沒聽說過有毒不能吃之類的話。
威武老爺子381
嚴重的膽管堵塞。形成的黃疸。
卡秋莎陶露莎
人的脂肪是黃色的，基本都是黃膘肉。。所以真的不能吃人肉。。
