現代工作壓力大，經常熬夜，能在深夜和第二天起床時拯救自己的，才不是什麼初心和理想，而是一杯香醇濃厚的咖啡啊！這也是現在咖啡越來越流行的原因吧。
從1818年Mr.Laurens發明出第一臺咖啡萃取器到如今咖啡機市場如此成熟，已經過去了將近200年。期間，咖啡機從外形到功能，都經歷了相當多的變革，直至日益完善。
沖泡咖啡的器具種類很多，方法更多，本期文章就和大家探討一下各種沖泡器具和它們的使用方法。
滴漏式（濾紙滴漏式、法蘭絨滴漏式）
所謂滴漏式，就是先將咖啡粉放入濾網中，然後將開水倒入，溶解了咖啡的熱水會透過濾網流入杯中。
典型的滴漏式沖泡方法是濾紙滴漏式，這也是目前家庭使用率最高的沖泡法。使用時，只要將濾紙放到咖啡濾杯上，沖泡好後再將濾紙中的殘渣倒掉即可，操作非常簡便。
這個方法是在1908年前由德國人梅麗塔（Melitta）夫人發明的，由於它操作簡便，能喝到沒有咖啡渣的順滑咖啡，濾紙滴漏式咖啡的沖泡方式很快風靡世界，至今已經流行了110年。
Melitta在皇家專利局註冊了她的發明，一個拱形底部有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，也是世界上第一個濾泡式的咖啡杯，命名為為“梅麗塔杯”，後來大家也把單孔濾杯叫做Melitta杯。
這種看似簡單的沖泡方法，操作起來還是有一定難度，要想沖泡出質量穩定的好咖啡，需要反覆練習。
看上去就範兒十足有木有！透過濾紙滴下的咖啡，彷彿是對自己的過濾和沉澱，這樣的過程親自體驗才能感受它的美妙吧！
市面上販售的掛耳包也屬於濾紙滴漏式
濾紙滴漏式的過濾網是紙質的，而法蘭絨滴漏式的沖泡方法是將法蘭絨作為濾網，雖然法蘭絨滴漏式的操作更難，但是這種沖泡方法在一些日式咖啡店或者咖啡愛好者中非常有人氣。
法蘭絨濾網
適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉，不能用速溶咖啡
研磨度：中-細研磨
滴漏式咖啡機
滴漏式咖啡機又稱為常壓咖啡機
是一種經典的滴式過濾器，易上手簡單高效，非常適合家庭、辦公使用。上面有個漏斗，用來墊放濾紙和咖啡粉。價格適中，比較消耗的大概就是咖啡濾紙了。
研磨度：一般粗細的研磨度，具體是由所選擇的的設備而決定的
法式壓力壺（活塞式）
這是大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。
將磨好的咖啡粉放入咖啡壺中，再倒入熱水，經過一段時間後擠壓濾網，此時咖啡粉就會從容器底部分離過濾出來，這是一種清洗有點麻煩但操作簡便的沖泡方式。
這種浸漬法的特點是容易控制、改變熱水與咖啡粉的接觸時間，也就是說，方便控制咖啡的味道。對於對咖啡的口味有個人要求的愛好者來說，這個方法很合適。
適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉，也可用於沖泡紅茶
研磨度：粗顆粒狀
虹吸式咖啡壺
虹吸式咖啡壺的外形非常有特色：先在下端的球形玻璃容器中倒入水，然後在玻璃容器的下面加熱至水沸騰，將放好咖啡粉末的漏斗插入玻璃容器。之後，水一沸騰就會被吸上來，這時咖啡的萃取就開始了。一定時間之後，只要停止加熱，剛剛膨脹的水蒸氣會遇冷收縮，原本在玻璃器具中的咖啡就會被吸到燒瓶中。
而萃取時產生的殘渣，則會被玻璃器具底端的濾網擋住就會瞬間進行過濾，將咖啡液與粉末分離。雖然在器具維護上比較麻煩，但沖泡方式操作簡單。
這是非常科學的咖啡萃取方式，首先，有著更適宜的萃取溫度，下壺的水上升到上壺的時候正好是92℃，這是咖啡最適宜的萃取溫度；其次，自然浸泡萃取與迴流過程中的壓力萃取相結合，達到更完美的咖啡萃取效果。
虹吸式咖啡壺擁有其他咖啡器具沒有的魅力，因為它具有獨特的視覺效果。它不僅外形有個性，就連熄火後咖啡通過濾網被吸入燒瓶那一瞬，也令人百看不厭。
研磨度：中等-粗研磨
皇家比利時咖啡壺
兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的皇家比利時咖啡壺的虹吸管本身就很值得探討，它結合了數種自然的力量：火、蒸汽、壓力、重力，衝煮過程充滿蹺蹺板式趣味，使得皇家比利時咖啡壺的操作更具可看性。
從外表看，它像一個對稱天平，右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛著咖啡粉的玻璃咖啡壺，兩端靠著一根彎如柺杖的細管連接。當水壺裝滿水，天平失去平衡往右傾斜，等到水滾了，蒸氣衝開細管裡的活塞，順著管子衝向玻璃壺，跟等待在彼端的咖啡粉相遇。
待壺裡的水全部化成水氣跑到左邊，充分與咖啡粉混合之後，因為虹吸原理，熱咖啡又會通過細管底部的過濾器，回到右邊老家，把渣滓留在玻璃壺底。，這時打開水壺的水龍頭，香醇的咖啡就出爐了~
研磨度：中等-粗研磨
意大利濃縮咖啡機（意式咖啡機）
意式咖啡機的原理是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，並且口感濃郁。
發展至今，意式咖啡機已經被全自動化，功能也比較全面，可以做很多花式咖啡，缺點就是價格較高。
商用機器價格甚至高達十萬以上，家用意式咖啡機的價格也普遍較高，通常達萬元左右。
研磨度：中-細度研磨（太細會造成咖啡過度萃取，使得味道太苦）
摩卡壺
1933年，一個名為比樂蒂的意大利人發明了摩卡壺，從此意式濃縮咖啡正式從咖啡館走進家庭。
摩卡壺是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，分為上下兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式。不過摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利濃縮咖啡的濃度和風味。
摩卡壺使用圖解
摩卡壺發展至今日，其外貌發生了些許改變，但基本結構並未脫離原型。
在材質上，摩卡壺大部分是鋁製或不鏽鋼材質，鋁製品價格便宜且重量輕，導熱快，這是其優點。但鋁製品不易清洗，容易生鏽，需要在保存上多費些功夫。
不鏽鋼摩卡壺不存在這種問題，清潔方便，在使用壽命上，比較長久。另外不鏽鋼摩卡壺可以在電磁爐或瓦斯爐上加熱，使用起來更方便。
研磨度：中-細度
由意式濃縮所衍生的多種咖啡，卡布奇諾、拿鐵、摩卡等，都可用摩卡壺萃取的咖啡為基底製作。因此，可以說擁有了摩卡壺就相當於擁有了半個咖啡館！想在家用最高性價比玩咖啡，可以先試試摩卡壺哦。
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