提起紹興，很多人首先想到的便是黃酒。確實，紹興因黃酒名聞遐邇，黃酒也因紹興風望倍增。然而與早已風靡全球的國際性酒種啤酒、葡萄酒相比，同為世界三大發酵酒的黃酒，在全球的知名度和影響力相對較為有限。
如何給黃酒消費一個“必然理由”？如何打造黃酒產業突破創新的“紹興範本”，在國際市場佔據一席之地，甚至上演與啤酒、葡萄酒的“三人行”？11月7日下午，中國黃酒產業發展戰略暨特色小鎮高峰論壇在中國輕紡城國際會展中心舉行——這是中國酒業第一次關於黃酒產業發展與特色小鎮建設的大聚會，也是紹興黃酒與慕尼黑啤酒、波爾多葡萄酒第一次聚首。
酒業三城記，世界三大發酵酒紹興首聚
“口感醇厚，回味悠長，獨具東方魅力，與紹興歷史文化古城的形象有著天然的契合。”品嚐紹興黃酒之後，德國啤酒釀酒商協會首席顧問、常務委員會委員馬庫斯·勞帕赫和法國波爾多梅多克士族名莊聯盟代表、羅蘭德比酒莊商務總監克里斯多夫·汝貝不約而同地讚歎。
一個酒品類的國際化推廣，關鍵在於文化的交匯、碰撞與相融。“推介酒品，就一定要消解與消費者之間的距離，傳達它與生活每一刻相融的理念。”馬庫斯·勞帕赫說，剛落幕的德國慕尼黑啤酒節迄今已經舉辦了185屆，其生命力就在於給消費者營造一個休閒、純粹、享受生命的節日。
而葡萄酒城波爾多則有另一種玩法——除了學院式培訓、專業品鑑之外，還有別出心裁的葡萄酒馬拉松，美酒配美景，跑者在微醺中發現波爾多的獨特魅力。
在慕尼黑、波爾多，在紹興，酒從來不僅僅是酒，代表的是各自的城市氣質與歷史積澱。正如中國紹興黃酒集團公司黨委書記、董事長，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書記、董事長錢肖華所說，“此次紹興的首次相會，其實是一次久別重逢。”
與會專家一致認為，黃酒要起“國際範兒”，在講好品質故事的同時，還需邀請國際消費者和行業大咖走進紹興，親身體會黃酒的獨特口感，通過黃酒小鎮、餐飲搭配等途徑，讓各國消費者從中感受東方生活的節奏與魅力，給黃酒消費一個“必然理由”。
黃酒小鎮，延伸釋放軟實力優勢
慕尼黑因啤酒而蜚聲國際，波爾多因葡萄酒而成為明星城市，紹興以黃酒小鎮為核心，構建具有顯著特色的“黃酒生活方式”，會不會也會迎來“第二春”？
“小鎮品牌在於特色營造與彰顯，自然景觀、特色產業、人文魅力、配套齊全、節慶活動和地區連接，才能成為宜居宜業的活力空間和魅力空間。”中國社科院財經戰略研究院城市與房地產經濟研究室副主任、研究員劉彥平指出，打造黃酒小鎮是一個社會各界共建共享的過程。“要站在營銷紹興整個城市的高度，將琴棋書畫的優雅、俠客精神的仗義融入到文化內涵中去，落實產地保護、接軌國際標準，用匠人精神掌握紮實的話語體系。”
除了龍頭牽引，還要政企協同。根據省政府相關文件要求，黃酒小鎮“一鎮兩區”，由柯橋區和越城區共建，側重有所不同，柯橋區重點依託現有的產業資源，做強黃酒工業旅遊文章。目前，紹興黃酒小鎮已成為浙江省首批特色小鎮，得到了有效的保護與發展。
日前，記者從湖塘街道相關負責人處瞭解到，黃酒小鎮（湖塘片區）正厚積薄發——會稽山投資2億元的研究院、博物館已基本完工；投資6億元的年產10萬千升黃酒包裝物流自動化項目已使用投產；計劃投資9.5億元佔地170餘畝的會稽山黃酒搬遷集聚項目已完成土地拍賣；引導企業新品研發、科學共建黃酒學院、定向培養黃酒專業人才……黃酒產業正在與柯橋、與紹興產生共鳴共振。
融入世界飲食，黃酒國際化的關鍵一躍
“目前黃酒在日本和東南亞有一定的影響力，而在歐美國家，黃酒還是停留在華人圈，更多是用於調味。”據會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康介紹，“西方人接受黃酒，品質和口味都不是問題，更多還是要對中國的傳統文化、品酒方法、美食搭配有所瞭解。通過‘一帶一路’，讓中國的產品、技術、人才走出去，把中國的美食傳播出去，逐步地把紹興黃酒也帶出去，這是行業的共識。”
已經有一些企業開始探索“從餐館包圍城市”的黃酒國際化之路。據瞭解，古越龍山在國際市場，一般會以中餐館為渠道切入口，以“黃酒配中餐”的形式進行推廣，同時嘗試與當地餐飲的搭配。古越龍山還積極尋求跨界合作，拓展新渠道，比如同免稅店渠道合作等。
“這是一個很不錯的辦法。”北京東方美食研究院院長劉廣偉很是支持，“在西方國家餐飲習慣中，較少用烈性酒與菜品搭配，更多時候採用發酵酒，這不失為黃酒在國際消費市場立足的途徑之一。”
黃酒要重點針對年輕消費群體和女性消費群體發力，同時尋求在“一帶一路”沿線國家的市場突破。國際關係學院公共管理系教授、中關村一帶一路產業促進會研究院執行院長儲殷則認為，“這將使黃酒的產品形象與文化氣質更具時尚活力，更易於現代消費者的接受和傳播。”
紹興黃酒的未來，正醞釀著多種可能性。作為中國國粹，同時也是深得東方文化精髓的酒種——中國黃酒的崛起與迴歸之路，正從紹興向著未來延伸。
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