这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。
【尖椒回锅肉】
【难度：初级
【时间：10-30分钟
【主料：五花肉400g、辣椒5个
【辅料：葱姜蒜、盐、料酒、生抽、油、清水、糖、豆瓣酱。
【份量：适合2-3人
【做法步骤：
1. 准备食材。
2. 锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3. 将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4. 锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
5. 煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（豆瓣酱最好提前剁碎一些）
6. 将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7. 放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点，少放一点）
8. 出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
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