书山有路勤为径LI

早餐是一天当中最重要的一餐，可不能马虎。早餐不仅要好吃，还要吃得好。下面我们来一起看一下适合早餐的十种食物：

1、豆浆

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，还可以降低一些癌病的发生率。

2、牛奶

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。而且，牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。

3、鸡蛋

鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。而且，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

4、全麦面包

许多人都习惯选择面包作为早餐，其实面包中最健康的首选全麦面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，对人体有很大的好处。全麦片面包含有的大量维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于身体健康。

5、酸奶

因为酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。

6、草莓

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富对肠胃有滋补的作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

7、熟肉

食肉能够提供优质蛋白质及高能量的脂肪，其中还有一定的维生素和矿物质，这些都是和我们身体的健康成长、智力发育、体力耐久性等密不可分的。而且，当生肉在烹煮的过程中会溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，该物质可以促进食欲并增加消化液的分泌，有利于肠胃对摄入物的消化吸收。而且，早餐吃一块肉，更有助于一上午的消耗，对保持精力充沛有很大的积极作用。

8、香蕉

香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。而且香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及股长肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的功效。可以长时间保持能量，支撑上午的工作消耗。

9、燕麦

燕麦的独特之处则在于，它除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分的蛋白质及其膳食纤维供应：燕麦中水溶性膳食纤维区别是小麦及其玉米的4.7倍及其7.7倍。燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的独特功效。

10、菠菜

菠菜是女性食物中的圣物，它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280 毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。

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一日之计在于晨，每天吃早餐，并要保证早餐营养充足。丰富的早餐品种才能保证早餐的营养质量。题主说的最应该在早上吃的十大食物不如说是以下十大类食物：

一、谷类：馒头、米饭、杂粮粥、面条等；

二、薯类：地瓜、土豆、山药、芋头等；

三、肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅肉等；

四、鱼类：各类海鱼河鱼、虾等；

五、蛋类：鸡鸭鹅蛋；

六、奶类：牛奶、酸奶等；

七、豆类：豆浆、豆腐、干豆腐等；

八、蔬菜：新鲜蔬菜菠菜、西红柿、西兰花等

九、水果：新鲜的苹果、香蕉、梨等；

十、坚果：核桃、开心果等；

（作者 周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会执行秘书长/辽阳市健康管理学会会长）

营养百事通

人以群分的早餐必吃的10种食物，你是哪一种人，赶紧看过来。

“一日之计在于晨。”

“早餐要吃得像皇帝。”

对于早餐的重要性，壹周君不必多言，健康生活由早餐开始。

10种？一周君觉得早餐必吃的食物肯定不止10种，关键要精准定位，你是哪种人，就吃什么早餐，营养口味能量都兼顾，就是这么简单，看下去吧，总有一款适合你。

上班狗：要吃粗纤维低脂高蛋白

食物：全麦面包、红薯、山药、酸奶、奶酪

虽然有老板压榨，但是要对自己好一点，久坐不动，老是对折电脑，都不是太好的事，所以一定要多吃高纤维食材或乳酸菌食物，让你的肠胃道蠕动、促进排便。而且，高蛋白的食物有助于能量积蓄，比如，吃点烤红薯，牛奶，蔬菜沙拉，全麦面包是沙拉等，应对工作消耗。

创业人群：抗饿很重要还得提升脑力

食物：面包、花卷、馒头，升糖指数较低的粗杂粮，搭配牛奶，豆浆，坚果，水果沙拉，巧克力等。

创业不易，更加要珍惜自己的胃，要爱护自己的身体。早餐必吃碳水化合物，谁知道你的下一餐在哪里呢？投资人，融资圈，合伙人，公司小伙伴，哪个都不是省油的灯，所以，早餐就要抓紧，能吃多就多吃，早餐应补足碳水化合物，为大脑提供能量。

爱美丽的女性：早餐不作是不行的

食物：全麦食物、水果、燕麦、坚果、酸奶、鸡蛋、牛奶等

上有老，下有小，搞得了工作，管得了体重，总之，女人不易，对自己好，早餐要吃好一点，，既要补足钙质和多种营养，还要控制热量，燕麦是个好东西，多种微量元素又没有多少热量，，促进肠胃道消化，还管饱。每日一把坚果，补充钙质，防止骨质酥松。

KEEP人群：杂粮，蛋白质，膳食纤维

食物：鸡蛋，鸡肉，牛油果，各种粗粮，柑橘，全麦食品等

既然在减肥，嘴巴多少要吃点亏了，多吃粗粮增加膳食纤维摄入，减脂过程中，一定要多加入蛋白质摄入，否则消耗的是肌肉而不是脂肪。

武汉壹周

早餐是三餐中的重中之重，俗话说一日之计在于晨，早餐需要吃得营养，又要吃得饱。为了增加饱腹感可以多选择富含膳食纤维的食物，为了提供均衡营养，可以选择富含较全营养成分的食物。

主角肯定是牛奶鸡蛋。

提供营养成分很全面，而且能够保证早餐丰富的食物大家都知道了，牛奶鸡蛋，基本上早餐就很少有见不到他俩身影的时候，牛奶和鸡蛋中都富含丰富的矿物质，如钾、钠、铁、锌、钙、镁、磷、等等，人体日常所需的元素基本能够补充到。牛奶中还富含钙质，能够满足人体一天大部分钙质所需，两者都富含优质蛋白质，可以提供大部分营养所需，鸡蛋中还含有卵磷脂，对于维护大脑发育，预防心脑血管疾病有帮助，两者都有一定热量供应，属于比较全面的营养食物，性价比也很高。

豆浆也是早餐很好的选择，豆浆中也富含蛋白质，只是吸收率较牛奶低一些，豆浆中钙质也很丰富，但同样也是吸收率欠佳，而且由于豆浆是稀释后的豆制品，所以钙质含量并没有大豆那么丰富，所以不推荐长期喝豆浆，可以牛奶豆浆间隔饮用，或者两者1:1饮用，还能够互补氨基酸摄入量。豆浆富含大豆异黄酮，能够预防多种肿瘤发作，也有预防心脑血管的效果。

燕麦、全麦食物是早餐很好的选择。

燕麦虽然是谷物类食物，但其中含有一定量的蛋白质，而且它能够提供足量的膳食纤维，润肠通便，提供饱腹感，燕麦中矿物质、维生素也较为丰富，而且还含有β-葡聚糖，能够预防三高。全麦食物相对于精致米面来说也是更好的选择，其中富含更多膳食纤维。

富含膳食纤维，又能提供能量的食物都适合早餐，例如薯类食物：土豆、红薯、山药、紫薯等等，还可以选择淀粉类蔬菜，如玉米、南瓜等。

早餐可以补充少量水果和坚果，这些根据自己喜爱搭配就好了，推荐圣女果、猕猴桃、苹果、梨、枣。杏仁、腰果、花生、核桃。

只有营养师知道

如今快节奏的生活已经让很多人把早餐变成了凑合的早餐，往往是掐着时间点起床，急匆匆地吃上两口或者是从早餐车上买点早点边走边吃。早餐是一天中最重要的一餐，因而有着早餐吃的像皇帝早餐一样的说法，虽然说没见过真正的皇帝早餐是啥样，但是丰盛是必须的。早餐应该不能缺少哪些食物才是优质的早餐？

主食

以前的早餐是最不缺少主食的，大部分家庭的早餐是馒头咸菜和粥。而如今很多人的早餐却恰恰缺少了主食。主食中含有的碳水化合物会分解为葡萄糖为人体功能，大脑运转所需要的能量就是来自于血液中的葡萄糖，并且这些能量也是无法在大脑所储存的。如果早餐中缺少主食，大脑的能量来源就会出现问题，因而会引起上午的工作学习能力下降，记忆力减退。

蔬菜水果

很多人的早餐可能会有肉，但是蔬菜和水果却比较少。蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维和维生素，这些物质也是身体不可或缺的。便秘如今是困扰很多人的问题，只不过是羞于启齿而已，主要原因就是因为蔬菜吃的少，膳食纤维摄入量少。也许有人会担心吃水果会增肥，其实在吃饭的时候只要不是吃的特别饱，吃水果是不会引起肥胖的。

坚果

有些人的早餐较为简单，也就会造成蛋白质摄入量不足的情况。蛋白质摄入量不足会降低机体免疫能力，而坚果是蛋白质含量较高的食物，并且坚果中含有不饱和脂肪酸有利于心脏健康。只不过坚果中的脂肪含量也较多，早餐的时候搭配几粒就可以。

优质的早餐不仅要有主食、蔬菜水果和坚果，也不能缺少肉类和奶类，当然也可以喝上一碗豆浆或者杂粮粥也是不错的选择，别忘记吃好早餐。

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王桂真营养师

这个其实并没有一个统一的规定，与其关注具体的食物种类，不如关注该吃哪些食物大类，因为很多大类里的食物在营养上有相似之处，都是可以相互替代的。比如有人说早上应该吃鸡蛋，那我吃鹌鹑蛋不行吗？当然可以，因为鸡蛋和鹌鹑蛋在营养上大同小异。

事实上，一份合格的早餐应包含主食、高蛋白质的食物（肉/蛋/奶/豆制品）、蔬菜水果这三类食物，如果想要更完美些，就再加上坚果。

主食我们都知道，像大米粥、馒头、面条、玉米、燕麦、荞麦、红薯、紫薯等食物都是，只是建议粗细搭配，比如早上喝白粥的同时，也吃根玉米或者吃个红薯之类的。

高蛋白质的食物，比如鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、酱牛肉、鸡肉、瘦猪肉等。

新鲜蔬菜水果，比如菠菜、大白菜、油麦菜、空心菜、黑木耳、小番茄、橙子、猕猴桃、香蕉等。

坚果，比如最普通的核桃、腰果、瓜子仁都可以。

刘萍萍生活营养

早餐是很重要的一餐，但由于早上都赶时间上学或者上班，早餐确实是最容易不吃或者应付的一餐。针对这样的特点（方便快速的基础上，尽量保证营养全面均衡），就有一些食物特别适合早餐吃。

首先要有主食，主食是身体能量和碳水化合物的主要来源，一上午的忙碌的工作和学习需要充足的能量保证，大脑的运转也几乎只能靠血糖（葡萄糖）来提供能量，而主食中的碳水化合物经消化吸收后就是血糖的最主要来源，因此，早餐的主食很重要。主食主要包括谷类、薯类和杂豆，做熟就是馒头、米饭、面条、面包、粥等，主食要粗细搭配，粗杂粮富含膳食纤维可以使血糖舒缓的上升，这样人不容易犯困。纯的速食燕麦片（当然，如果你有时间煮，选整粒完整未加工的燕麦更好）、杂粮粥、杂粮馒头、蒸土豆（红薯、芋头）、无糖杂粮面包都是很不错的主食选择，其中杂粮粥可以睡前把原料和水放入电饭煲，预约时间，基本早上起床刚好煮好即可。

第二是优质蛋白类食物，主要包括畜禽瘦肉、鱼虾、奶类、蛋类和大豆制品，其中肉类和鱼虾烹调相对复杂，自己做的话，一般除非提前一天做好，放冰箱，第二天热一下再吃。相比之下，奶类、蛋类和大豆制品要方便很多。比如早餐可以吃半斤奶+一个煎鸡蛋，或者凉拌豆腐，都是既方便，营养价值又高的。

第三是蔬菜和水果，早上起来能有时间做菜当然很好，但很多人是没有时间的，可以选择简单的凉拌菜，或者直接生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜，当然实在吃菜不容易，还可以吃个水果。蔬菜水果富含膳食纤维、维生素C和植物活性成分，也可以帮助血糖舒缓的吸收，让整个上午不容易饥饿，更有活力。

总之，营养合理的早餐可以让你的工作和学习效率更高，即使赶时间，只要重视起来，至少可以按照以上原则，做一份既方便（至少不那么麻烦），又包含主食+优质蛋白+蔬菜水果的合格早餐。

营养科普赵之德

其实一日三餐当中，早餐真的是非常的重要。人的身体经过一晚上休息之后，肯定需要一些能量补充。一日之计在于晨，这句话说的非常好，说明早晨的重要性，我们也经常要求孩子早早起床读书，甚至我们自己也早晨起来学习，因为感觉这个时候，大脑比较清醒。同时这个时候，工作效率也比较高。但是所有的这一切都要靠一顿非常营养的早餐来支持。早餐非常重要。但很多上班族，忽视了早餐。上班族有的时候晚睡，所以早晨就起不来，往往都赶着时间点上班，也没时间早晨起来做饭。其实这是一种不好的状态。要想身体好，要想一天精神百倍的去工作，那就必须得吃好早餐。既然早餐这么重要，早餐吃什么为好呢。在这里给大家分享几种。

一杯热腾腾的豆浆。其实做豆浆非常简单。头一天晚上把一些豆子泡好就可以了。第二天早起十分钟，就可以把豆浆做好。如果家里面有孩子要上学的话，让孩子喝一杯热豆浆，对胃有好处，而且也能够让孩子一天都能够全神贯注的学习。

两块儿面包片儿。最好是荞麦面包比较好。现在的面包基本上含糖量都比较高。早餐吃两片就可以了。如果是糖尿病人可以吃无糖的面包片儿。面包片所含有的热量能够保证我们一上午两个小时的时间精力充沛。

第三个可以是小米粥。早晨我们可以6点半起床，熬上小米粥就可以。可以放一点南瓜或者是红薯一起熬粥。半个小时就可以喝上一杯热腾腾的粥了。天气越来越凉，早晨喝一碗粥，对身体是有好处的，尤其是胃不太好的人更，要喝小米粥了。

第四就是一定要吃一个鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质。一个成年人每天吃一个鸡蛋就足够了。鸡蛋最好是早晨吃比较好。有利于吸收。

第五就是可以一周吃一次油条。大家都知道油条吃多了不好，但是偶尔吃一次也是可以的。而且油条也比较的容易买到，基本上每个小区边上都有早晨摆摊的。

第六就是一定要早晨吃菜。早晨吃的菜可以稍微简单一些。如果有粥，就一定要放一小点儿咸菜，那样的话，粥就比较容易喝下去。也可以炒一点青菜。

第七就是可以吃一点儿白面粥。这个早餐非常的简单。等水开了以后，把搅好的白面糊糊倒进锅里，关火，然后把鸡蛋放进去。白面粥特别好，尤其是对婴幼儿，既容易吸收又有营养。

第八就是可以吃一点燕麦片。燕麦片从超市里面买来的，也比较方便快捷，用热水冲一下就可以。

第十就是可以吃炒馒头。大家经常吃馒头，但是很少有人把馒头炒着吃。馒头切成小碎丁，放一个鸡蛋一起炒，特别好吃。

其实早晨吃的东西不仅仅有十种，还有很多种，这里就不一一列举了。适合早晨吃的食物也非常多。具体吃什么要根据自己的饮食习惯来定。不管怎么样，早餐一定要吃，而且早餐一定要吃好。

文史大世界

　为了方便读者，我先在此列出所需食物。1牛奶 2鸡蛋 　3水果（苹果，香蕉，橙子等） 4馒头（或面包，包子，面条） 5粥或杂粮

其实早餐所需的营养物质无非就是蛋白质和碳水化合物。我个人每天早餐会吃一个鸡蛋。原因是如果起床晚了，吃一个鸡蛋会填补很大的能量，至少一上午不会太饿。如果没事吃一颗，他又不会太撑。

其实【牛奶+鸡蛋】这是目前最典型的早餐，可能会感觉这种搭配很西式营养，殊不知还缺少一样人体最需要的能量营养素-碳水化合物。因此牛奶+鸡蛋这2样食物搭配算不上营养的早餐。如果在此基础上增加2片全麦面包+一碟水果，会更完美。或者把面包换成馒头，玉米、红薯、南瓜、芋头、紫薯等杂粮都是非常好的。牛奶和鸡蛋只是获取了适量的优质蛋白。不足以供给一个人的早餐能量。

营养早餐离不开主食，供给能量。

科学的早餐应该是结构均衡的早餐，蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。在【中国营养学会】推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶（25～30）∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。

　但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，粮谷类食物被人们忽视了。其实，粮谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。粮谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。粮谷物中脂肪含量低，约为2％左右。粮谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。

　　粗细粮搭配，脑部最需要

　　经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。

　　早餐均衡有利于创造力

　　能量主要来自糖类（米饭类的主食）、蛋白质和脂肪。但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。

戴必承其重

好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物等都含有丰富的蛋白质。

每天早餐都要食入适量的牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪肉、牛肉、鸡肉等，保证人体健康所需的优质蛋白质。

好的早餐要供给一定量的蔬菜或水果，如白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，还可以根据季节供给少许豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质。

一般情况下，我都会选择以下食物作为早餐的食材：

番茄：很多人都喜欢番茄，因为它有一种酸酸甜甜的味道，做一个番茄炒蛋，或者是番茄水果沙拉都是不错的选择。番茄富含各种维生素，对皮肤也是很有好处的。

蘑菇：蘑菇改善人体免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，不光美味营养还可以预防便秘。

玉米：其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。具有防治便秘、肠炎、助消化等功效，在制作方法也可以多样化。

南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素以及多种矿物质，并且其碳水化合物的含量也较高，因此南瓜即可作为蔬菜也能替代主食。是早餐中非常不错的食材。

燕麦：燕麦+牛奶一起食用，不仅是一种营养很高的食用方法，而且简单方便，非常适合上班族食用。

紫菜：每百克含钾量就达到1640毫克，是香蕉每百克中472毫克含钾量的3倍之多！在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，使体液不致过量流失。而紫菜中的纳元素也十分丰富。早上给自己来一碗紫菜蛋花汤，既方便快捷又营养丰富。

糙米粥：糙米的营养价值比起我们平时经常吃的精米要高出很多，可以缓解糖尿病症状，也可以让肠道蠕动速度变得更快，达到很好的促进肠道蠕动效果，改善便秘问题。

全麦面包：全麦面包里面是含有谷类食物里面所有营养物质的，而且又保留了麦子胚芽的核心部分，如果能够每天坚持吃一个全麦面包，就会发现自己的气色变得越来越好。

鸡蛋：与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

山药小米粥：山药小米粥有助于促进肠胃蠕动，对于缓解便秘有很好的作用。山药小米粥对于开胃也有很大的帮助。

萝卜丝小饼：白萝卜能助消化，增强食欲，另外白萝卜的膳食纤维含量也比较丰富，有益于肠道健康，预防和缓解便秘症状。

瘦肉芦笋饺子：芦笋味道芳香鲜美，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。

除此之外，谷类、肉类、奶类及豆类、蔬果类都很适合做早餐，就不一一列举了。

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