可以预见

我不知道！就卫龙辣条的事情看，被查出含山梨酸等几种物质的防腐剂，看上去应该是有害的，到底有没有害，有多大害，你跑来问我们消费的有什么用？但是事情还有神转折，卫龙委屈的解释，按食品检验标准，他在河南是算糕点类食品，所以用含此类物质的防腐剂，并不违规。

那么好了，童年的辣条无论有没有问题，我们已经知道，山梨酸有些地方可以用，又些地方不可以用，那是不是说山梨酸用在某些地方有害，用在某些地方无害，甚至说有些地方有害也只能用。这么复杂，你喊我判断山梨酸到底有没有害，我表示茫然，我表示绝望。我只知道有人说不谈剂量谈毒性就是耍流氓，我只知道有人说有害物质会在身体里积累，我只知道有些用了几十上百年的东西又突然说有害了。

所以，我既不知道现在查出来这些东西，到底真的有没有害，也不知道那些还可以合法使用的东西，是不是真的无害，我作为一个消费者，一个文科生，你不能要求我在生活当中，化学常识一直具备到有机化学，食品添加剂专业精通的程度。医学精通到各种化学品，会对人体有什么具体伤害的程度，生活够艰难了，如果这些都要我自己分辨，负责此类工作的专业人员，是不是该查撤了？

李三万的三万里

防腐剂对人体是无毒害的！为什么谈到防腐剂人们会如此的害怕呢？是因为它的名字令人不悦，还是对它的认识不足？

防腐剂：应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。

我国现已批准使用的防腐剂有32种，如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等（具体的防腐剂的种类、质量标准和添加剂量详见《食品添加剂使用卫生标准》）。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

如果我们的生活中没有了防腐剂会怎样？

食物极易变质，细菌大量繁殖，人们食用了变质的食物后而引发各类腹泻、肠炎等胃肠道疾病，甚至食物中毒、甚至死亡。所以安全的使用防腐剂是对生活品质的一种提高。

防腐剂对人体的影响远远不如钠，所以请放下对防腐剂的偏见，正视我们身边那些不应该过多食用的隐形盐、糖、脂肪，与其在纠结防腐剂的量，不如选择新鲜、少加工的食品更靠谱。

赵冬梅

/国家二级公共营养师

/国家注册执业药师

/中国营养学会会员

/衡膳学院二级讲师

营养百事通

防腐剂可以限制、延缓或阻止微生物的生长和活动，如细菌、酵母、真菌、霉菌。因此，食品防腐剂可以防止食品变质或毒性，提高食品安全，这也是为什么法律授权生产商使用有限数量的食品防腐剂。许多防腐剂被认为会对健康造成危害，然而，

化学防腐剂不能取代灭菌，但是化学物质可以有效地用来减缓破坏和防止微生物的发生，防腐剂可分为三种类型：

1. 抗菌素：抑制细菌、酵母菌或霉菌生长；
   

2. 抗氧化剂：能减缓脂肪和脂类的氧化，从而减少腐化；
   
3. 第三种类型防腐剂阻止食物中自然成熟和酶过程的发生。
   

二氧化硫同时具备所有三种功能，这也是在许多产品中发现了它及相关化合物如亚硫酸盐的原因，如干果、葡萄酒、虾和加工过的土豆食品中，亚硫酸盐也常用于延长果汁的寿命。亚硫酸盐通过一系列机制抑制微生物的生长，抑制一些代谢途径；阻断细胞运输系统；抑制水果中的降解反应；阻止酶褐变和非酶褐变反应，减少美拉德反应。亚硫酸盐一般归类为“公认为安全”的防腐剂。然而，亚硫酸盐可能会破坏维生素B1，降低其含量，也有一些人可能对亚硫酸盐过敏。

抗菌素可破坏微生物膜或改变细胞壁的渗透性或破坏遗传物质

主要是一些有机酸，如面包加工过程中主要用到的丙酸酯，丙酸在草莓、苹果、紫叶、谷物和奶酪中本身就存在，丙酸能够有效抑制面包霉菌的孢子

对羟基苯甲酸酯，也称为苯甲酸酯，类似于苯甲酸，但在较高ph值中有效，因此，许多饮料苏打水，果酱

亚硝酸盐和硝酸盐主要在肉类包装中（熏肉、腌肉、午餐肉、热狗、香肠、熏鱼、火腿）使用，在食品工业对肉毒杆菌的主要化学抗菌素，还会给腌肉带来一种粉红新鲜的色调。硝酸盐容易转化为亚硝酸盐，然后亚硝酸盐存在的安全问题是：亚硝酸盐与氨基酸发生反应，形成亚硝胺——一种致癌物质，一次摄入大量的亚硝酸盐可能会导致腹部疼痛、肌肉无力和晕倒。科学家一般建议减少食用加工肉类，以避免食用亚硝酸盐。

抗氧化防腐剂

如D-异抗坏血酸钠（赤藻糖酸钠），抗坏血酸、丁羟甲苯（BHA）、丙酸丙酯，可以防止氧气存在时发生的食物化学分解。油和脂类中的不饱和脂肪酸特别容易被氧化，最终形成恶臭的油和脂肪变质物，抗氧化防腐剂D-异抗坏血酸钠（赤藻糖酸钠），抗坏血酸一般归为“公认为安全”的防腐剂。动物研究表明，丙酸盐可能会增加患癌症的风险。BHA通常被认为是安全的，但BHA有可能转化为致癌物质。

第三中防腐剂是针对食物本身的酶

许多酶在果实收获后会继续代谢，例如，当苹果或土豆被切开时，酶酚酶起作用使其表面呈现棕色。柠檬酸和抗坏血酸（维生素C）可以通过使pH值降低抑制酚氧化酶活性，天然的柠檬酸被认为是安全的防腐剂。而EDTA（乙二胺四乙酸）等金属螯合剂可以去除许多酶所需要的金属辅因子。

科学闰土

说起添加剂呀,在我们每个人的心中并不陌生。因为，在我们购买食品的包装袋外侧标注含有防腐剂，其实，在我们的生活中，凡是超市里带有保质期标签的食品都含有防腐剂。我个人认为添加防腐剂的食品有利也有弊端。有利的一面是，这种食品带给我们饮食上的方便，开盖即食，方便又快捷；弊端是我们长期食用含有防腐剂的食品饮料对身体绝对有害。

我本人就是个例子，早在前些年，每逢超市有特价活动时，我总会买上几箱饮料，以便饮用，口感好喜欢喝还方便。当我持续地喝了两年左右的饮料时，我慢慢的发现自己的咽喉红肿疼痛，腿部关节一动也咔咔的作响，也有浑身乏力，四肢沉重的感觉。后来在家人的催促下去了医院做了检查，医生给我开了单子，让我做全身体能检测。等结果出来后医师跟我说:“你严重缺钙，白细胞数值超高，有贫血的现象，还说这都是长期喝饮料造成的后果，后来我才改为喝茶，这是我的亲身体验和教训，友友们！！！

什么是防腐剂？

防腐剂是防止食品因长期放置而腐烂，霉变，在食品加工后添加一种添加剂。在我国，添加剂可分为两种:一种是化学合成添加剂，另一种是天然添加剂。一般我们在市面上看到的食品，几乎都是采用化学合成添加剂，后者使用极少，因为它的造价太高。

防腐剂在食品中起到什么作用？

1 如果食品中添加防腐剂，防腐剂可以杀死许多食品中隐藏的微生物(我们肉眼看不到，只有在放大镜下才可以看到)，防腐剂可以阻碍微生物的滋生和繁殖。

2 为了改善，食品品质和食品的色、香、味及，防止食品腐烂、变霉而添加的一种添加剂。

防腐剂的种类都有哪些？

防腐剂的种类可多去了，种类繁多，是为了应对各种类别的食品而添加，比如说:饼干，糕点类、饮料类、粮谷及制品类、乳制品类、酒类、水产类、调味品类、油炸类……针对各种食品类别的不同，防腐剂的添加类别也不同，比如说八宝粥类放增稠剂、面包类放膨松剂、酸奶类有乳酸菌、饮料类有色素甜蜜素、还有香精、果胶、山梨酸、山梨酸钾、红曲红、碳酸氢氨、碳酸氢纳等等数不胜数，应有尽有。

我们长期食用含有防腐剂的食品饮料，对身体有害吗？

我可以郑重的回答楼主。长期食用含有防腐剂的食品饮料，一定有害！！！

为什么？

因为，防腐剂是由各种合成化学添加剂研制而成，并非天然产品。长期食用，会在我们体内产生毒素。

1 防腐剂可以破坏我们体内的正常细胞，损伤细胞壁，不能产生新细胞，久而久之易得白血病。

2 防腐剂可以干扰我们体内的正常代谢功能，使体内的各项功能不能正常运行，导致垃圾毒素堆积在腹内，久而久之易患肾炎和身体肥胖等症状。

3 防腐剂可以引起我们的皮肤过敏，封闭我们的汗腺，导致毛囊炎，严重引起皮肤过敏，脸上有红疙瘩出现。

4 防腐剂可以影响我们的呼吸系统，一些防腐剂中的化学成分不能充分的通过狭窄的咽喉，进入胃肠消化吸收，会残留在喉部与肺部，久而久之易得气管炎、咽喉炎，肺炎。

5 防腐剂中的化学合成剂，大大影响我们进食其它食物的营养成分。导致营养成分不能很好地吸收，垃圾毒素不能很好的排出体外。久而久之，易引起缺钙的状况。

缘圆起名

不正规的厂家添加防腐剂超标，对身体肯定是不好的，比如不良商家加工的火碱鱿鱼、虾仁等对胃肠黏膜腐蚀甚至致癌。鲜鱼为了保鲜加了双氧水和孔雀石这都是致癌物，木耳、干辣椒、黄姜、中药材为了保持卖相好和保存时间长，用硫磺熏蒸这些，对内脏有害大量吸入会引起肺水肿、昏迷、抽搐甚至死亡。更影响儿童大脑智力发育，长期大量的过多摄入引起大脑痴呆。

为了自身的健康，尽量选择正规渠道大厂家的信誉好的商场购买，少买添加防腐剂的食品，儿童吃鲜的、不吃保质期长的食物。

顺其自然绿叶

海棠999

尤其是经常吃这些含防腐剂的食物会扰乱肠道的菌群均衡，而肠道是人体的第二大脑，又被称为肠脑，肠道对人体非常的重要，如果肠道不健康，会造成便秘／焦虑／情绪低落／记忆力减退／免疫力下降等等问题，而长期的摄入过多的防腐剂，就会造成以上的问题。

建议最好少吃含防腐剂的食物，尤其是儿童，正是生长发育的阶段，这些高热量低营养的食物，会影响儿童的生长发育，如身高／智利等等，还容易造成便秘的问题，便秘还会造成儿童的食欲不佳，睡眠不好，这些都是影响生长发育的危险因素。

心理营养师程伟华

防腐剂到底是个什么鬼？

1、 所谓的食品防腐剂，是指能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂；

2、 所谓的防腐剂，能对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长，具有持续性的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果；

3、所谓的防腐剂，是由天然或者合成的化学成分组成，经常用于添加在食品和药品、颜料、生物标本中等，以达到延迟微生物生长或化学变化引起的腐败；

防腐剂都有哪些类形？

其实，用于食品、饮料上的食用防腐剂种类很多，但主要分为两种，即：合成和天然防腐剂两种。 合成防腐剂是以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。其中山梨酸、苯甲酸在泡菜、卤菜等休闲小吃中使用的较为普遍，也可以这么说，如果是一定量的添加剂对人体健康是不会有影响的，可以随尿排泄更不会在人体内蓄积，对人的健康不会产生影响。

防腐剂都有哪些危害？

危害之一，防腐剂中的微量毒素会影响人体的新陈代谢，据健康杂志报道，有些防腐剂中由于含有微量毒素，因此长期过量摄入就会对人体健康造成一定的损害。比如：苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的事例已经有媒体报道过，这样欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中；日本也对它的使用做出了严格限制；

危害之二，由于许多食品生产企业的生产程序和配比严重违规，因此，出现了违法乱用、滥用食品防腐剂的现象。另外，使用变了质的畜肉作香肠，为了不影响香肠的外观和有意掩盖变质的真相，就使用福尔马林等作为防腐剂。这样的生产商严重违规做法，给我们的身心健康造成了巨大的危害。长生生物不就是如此害人吗？

危害之三，特别是大量和长期食用防腐剂的儿童、老年人，可能会在一定程度上抑制骨骼生长和健康，同时对肾脏、肝脏的健康危害更大；另外，大量和长期使用防腐剂极容易引发肠胃炎等疾病。

该怎样正确对待防腐剂呢？

1、 只要我们对防腐剂引起足够注意，同时加强对食物中防腐剂的控制食用数量就会减少它对我们身体的伤害，另外，少量食用了防腐剂也不必担心，因为它会在几小时内，随着尿液排出体外；

2、值得注意的是，由于儿童、孕妇、老年人等，都属于身体发育特别时期的特殊人群。因此在食品选择上要仔细，建议不要食用那些防腐剂添加过多的小食品和饮料，以避免身体健康遭到破坏；

3、我们在超市或者商店里选购食品、饮料时，一要看商品说明；二要看厂家的信誉程度；三要避免购买有大量添加防腐剂的小食品好饮料；

4、 千万不要过于相信一些中小企业生产说明，也不要过分相信生产厂家的广告宣传，对于厂家所说的 “本品绝对不含任何防腐剂”的承诺，不要轻易相信；

5、有一点值得注意， 现在国家对葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防腐剂已经批准可以使用，因此，我们还是以选购含有天然防腐剂的食品为主。

蜥蜴小哥有话说

防腐剂，是食品添加剂的一种，老百姓只要听到食品添加剂都有点犯怵，但也有很多人不以为然。

先来了解一下什么是食品添加剂？

食品添加剂是为改善食品的色，香、味、以及防腐保鲜和加工工艺需要而加入到食品的人工合成和天然物质，符合国家标准的食品添加剂是可以在预包装食品中使用。在食品加工时适当添加食品添加剂，可以提高食品的感光质量满足不同人的需求，还可以延长保质期。我们对待食品添加剂要理性的去对待，食品添加剂≠非法添加物，不必太排斥添加了食品添加剂的食品，但要远离哪些营养价值很低，又用了大量的食品添加剂的食品。

含有防腐剂的食品饮料，一方面是添加了食品添加剂，一方面因为是饮料，所以营养价值并不高，比如含糖的橘子汁饮料，葡萄汁饮料柚子茶等，这些饮料中糖的含量以及能量都较高，基本上不含其他营养素，偶尔喝也没关系，但是经常喝易导致能量过剩，造成肥胖。而且糖的摄入量过高还导致身体对钙的吸收。儿童长喝它，易导致骨折等。

所以，如果是营养价值比较高，而且也有少量食品添加剂的存在，对于这样的食品，我们也还可以接受，如果，又没其他营养，还添加了很多种食品添加剂，这样的食品，我们还是趁早远离，抛弃。

如果大家无法分辨，最好学习看营养标签，这样很大程度让你看到食物真相。到底要不要选择。

李爱琴营养师

防腐剂是能抑制细菌、霉菌、真菌等微生物生长繁殖的物质。常用的食品防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸钠、丙酸钙、脱氢醋酸钠、亚硝酸盐及二氧化硫等。

有好多人也许认为防腐剂是有害的，其实在国家规定的安全范围内使用，对人体是无毒副作用的。建议尽量去大商场购买有信誉、质量经得起考验的产品，不要去买小店那些从私人渠道购进的食品。大部分含防腐剂的食品短期食用是安全的，最好不要长期大最食用含有防腐剂的食品。

關鍵字: 健康 生活 有害