iwndl
看了您这个问题，首先我想到的是（请允许我皮一下）：您是每天只吃荤菜还是素菜？好了言归正传，多半您是想问：只吃蔬菜，不吃主食会怎样？而想这样做的目的也无非是想知道一个月后的减肥效果怎样，那么我来告诉您~
如果您这么做了，而且您的菜吃的很清淡，那么您肯定会瘦，而且会瘦的脸色蜡黄、精神不振、头晕目眩，直接影响到您的健康。这叫因小失大。
首先要知道，米饭，确切地说是主食中提供的碳水化合物，其实在我们的饮食结构中是占到很大比例的，它要担负着总能量的50%-65%的重任。也就在宣示着它的重要性，意味着主食是绝对不能省的。如果一段时间停止主食的摄入，那么蛋白质和脂肪就要承担能量的供给，它们的其他功能就会受到影响，而且身体在不能完全分解代谢脂肪的情况下，还会产生过高的酮体，引发酮症酸中毒。导致休克，甚至危及生命。
所以不是不吃米饭，而是选择什么样的主食才是正确的。并不是只有白米饭才能提供碳水化合物，我们要适量增加粗粮的摄入，这样既饱腹、又健康、还低卡。或者用一部分薯类代替主食，少食多餐，都是减肥不错的方法，为了健康，不要过于极端哦！
茄子营养师
每天只吃菜不吃米饭，一个月后会有什么结果？
对于这个问题，我太有发言权了，因为我就曾经半个月不吃米饭(米饭在本文中代指所有淀粉类食物)只吃菜。事实证明，不需要一个月，甚至几天就能够导致酮体增加，半个月没吃主食，导致酮体阳性4个加号。
酮体增加有什么危害呢？它又是怎么产生的呢？
首先，当身体主食吃的比较少，这时候为了减肥瘦身的你肯定其他糖分高的食物吃的也比较少，身体最直接的能量供给是葡萄糖，而当葡萄糖量极少不能够作为能量来源的时候，身体就会分解脂肪。
看到这里你可能笑了，因为减肥的目的眼看着已经达到(*￣︶￣)
但是你错了，直接分解脂肪就会产生酮体，大量的酮体累积就会造成严重的后果，甚至昏迷，严重的后果包括 血液中的离子代谢紊乱，血液PH值下降，引起酸中毒，轻度酸中毒引起呼吸加快，严重一些会引起嗜睡，烦躁以及恶心呕吐，再严重一些可能发热，抽出，神志不清。酮体增加导致的酸中毒多发生在控制饮食的糖尿病人，但是请血糖不高的人千万不要用此办法降血糖，对于高血糖的病人，每日吃一两二两米饭（根据情况），通过运动降糖是最好最健康的方式。纯粹减肥的朋友更没有必要用这个方法折磨自己！
这种不吃米饭只吃菜的节食方式真的是大错特错，酮体增高带来的危害不容小觑，长时间酮体增高，简直就是自己造成的慢性疾病。健康和减肥的方式有很多，不吃主食是最最懒惰和错误的方式，管住嘴是对的，但是要注意比例，不要得不偿失。迈开腿才是健康的正确打开方式。
李家二猫
答主的亲身经历，与各位读者分享。
每天只吃菜，不吃米饭（包含面食），一个月后，本人的体重从76公斤减到了69公斤（本人身高175cm）。
吃菜一个月，体重会骤然下降，此时你需要配合一些运动，比如跑步，或是平板支撑等等。此外，因为体内没有摄入足够的碳水化合物，人会便秘，这点要注意。
一个月后，体重进入了瓶颈期，即使食谱不变，体重也不太会继续往下走，答主是过了两个月后体重才继续下降的。
此时，我每天两餐，早餐和午餐，晚餐基本不吃。食谱依然是以菜为主，偶尔会添加一些虾和鱼，还会摄入一些酵素（防止便秘）。明星为了补充营养，会喝一些果蔬汁，各位可以参考看看。
菜的吃法很多，不仅仅是色拉，我个人比较喜欢吃凉菜，比如白菜、干豆腐、粉丝，加一些盐、醋，然后把酱油熬熟，淋上去。
因为长期吃菜，我的身体会有些发虚，而且没什么力气，尤其是整个人犯懒，还会经常不开心。此时体重几乎每天都会掉几两，如果晚上有做运动，体重掉得会更厉害。月初的体重是65.6公斤。
一部分人说吃素好，一部分人说吃素不好，我的经验是，长期吃素会让人的情绪像过山车。如果此时你像我一样，一面在尝试戒烟，一面在箍牙，一面不得不吃素……哈哈哈，那你整个人会特别抑郁，甚至是绝望。
目前我已经恢复吃肉（羊肉、鱼肉为主），体重维持在67公斤左右，但我依然不吃米饭等主食，以粗粮代替。
没有美食的人生是灰暗的，可听到一句“你瘦了”，又觉得一切付出都好值得。
言午许
答案就是，你会瘦下来！
而且不像别人说的那么多副作用，完全不用担心，我就是这么做的！
中国人对菜的定义很广泛，只要能上的了餐桌，除了米面都是菜。
这所谓“菜”的营养含量差距是很大的。
比如：玉米、土豆、萝卜、胡萝卜、山药、藕等含有大量的淀粉，基本上就可以取代米和面！
比如：豆类，就含有大量蛋白质；
而绿叶蔬菜中含有大量的纤维素和维生素。
原始人以采集为食，基本上都是野菜、蔬果等，当然没有吃米饭，但是他们的身体却非常健康，尤其是没有心脑血管疾病的困扰。
动物们也不吃米饭，更见不到他们体弱多病，营养不良。
很多欧美和非洲国家，土豆、红薯就是主食，根本没有非要吃米饭这一说。
反倒是以米饭为主要食物的都市人，他们出现了各种超重、肥胖、高血压、糖尿病等疾病。
不能说全是米饭惹的祸，但是如果你每天吃米饭，又大量吃那些含有淀粉的“菜”，只有一个结果，就是发胖！
所有，一个月不吃米饭，只要吃的菜选择均衡，不仅不会营养不良，还会健康的减掉体重！何乐不为呢？
医学江湖
很多人都听说过减肥要少吃米饭、馒头等主食，多吃一些饱腹感强热量低的蔬菜，才能更好的减肥。的确，减肥需要适当减少热量摄入，而主食就是身体热量的最主要食物来源（约提供每天身体所需热量的60%，约1200千卡），减肥需要节制饮食，第一个需要减少的就是主食（之前就刻意的很少吃主食的人除外），但少吃不等于不吃，毕竟，即使减肥，也得保证身体基本的热量摄入，以维持身体的基本生命体征和营养需求。
比如，每百克得常见蔬菜，热量大约30千卡左右，每百克得瘦肉和鱼虾，每百克热量约130千卡，每天吃1000克蔬菜+500克（1斤）瘦肉或鱼虾，饱腹感挺强了（很多人都吃不了这么多），摄入的热量也才950千卡。要知道，按照膳食指南的推荐，普通成人每天需要热量2000千卡左右，减肥期间，一般也不建议低于1200千卡。每天少吃1000多千卡的热量，坚持一个月，体重当然会快速下降。但由于热量和碳水化合物摄入太少（大脑几乎只能利于碳水化合物供能），会严重影响工作和学习，无精打采，甚至有酮症酸中毒的风险。
很多医院健康管理中心或营养科有开展类似的减肥方法，针对那些体重超标较多的患者，暂停一段时间主食，吃大量的瘦肉或鱼虾，加大量的蔬菜，但会配合补充蛋白质、膳食纤维和复合维生素片（蛋白粉、代餐粉和营养棒或者其他形式，原理类似），而且有监测尿酮水平。反正基本就是改良版的阿特金斯减肥法，低碳水化合物，高蛋白，即保证基本的热量、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质需要，满足一定的饱腹感，又减少了热量摄入，只要咨询医生后，符合减肥标准，效果多数是不错的，尤其是短期效果就比较明显。
但是如果自己盲目的不吃主食，只是多吃菜，没有注意增加瘦肉鱼虾摄入，也没有适当补充蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，就容易营养不良，蛋白质摄入不足，就很容易肌肉大量流失，B族维生素和膳食纤维摄入不足，就很容易便秘，铁摄入不足就会增加贫血风险，等等。如果碳水化合物、蛋白质和热量摄入太少，酮症酸中毒，甚至有生命危险。因此，不建议没有医生或专业营养师指导下，就盲目的为了减肥只吃菜，不吃主食。
营养科普赵之德
我有位同事，三十出头，比较胖，离婚后又谈个心仪的对象，开始减肥，每顿饭都是只吃菜，不吃任何淀粉类的主食，但是吃土豆丝，不刻意运动，正常上下班，一个月没看出来有啥大的变化，三个月后问我们她的裤子谁能穿，二尺四的腰围，谁能穿就拿去，都是名牌比较贵，扔了可惜，因为每天在一起看不出来啥变化，而且是冬天穿的比较臃肿，还因为太熟悉了也没人仔细看，她这么一说，我们开始发现她真的瘦了好多，皮肤大概是因为保养的关系，或者恋爱的滋润，很不错，确实瘦了。
一年后变成美女，身姿妖娆，腰身细软，不久结婚，现场甚至感觉穿晚礼服显得后背瘦骨嶙峋，再后来调出我们部门，接触很少了，偶尔遇见还是窈窕淑女，问饮食习惯，答曰恢复正常只是吃的不多，习惯进食很少了。
也许是节食后的影响，再婚多年，一直盼着给老公生猴子，不如愿，至今只开花未结果。
美女同事头婚生过一男孩子，排除不育症，后来的老公也是二婚，与前妻有个女孩，也排除不育症。
另外，如果吃主食，最好吃少量杂粮，豆类，不要吃大米，有研究表明，大米热量高吸收快，快速升高血糖，吃了不久就会感觉饿，实乃减肥大忌。
换句话说，饮食上怎么要求糖尿病人的，减肥人士就怎么吃，肯定没错。
飞鸟飞飞
我现在在减肥啊，起床空腹一杯温水，每天早饭一个鸡蛋一个酸奶，中午吃的可以营养点，青菜和肉都要吃，我尽量让自己吃六分饱，主食少吃，吃半碗米饭或者半个馒头，据说要干湿分开，所以不喝汤 。下午可以吃一个苹果，苹果 火龙果 黄瓜 西红柿是促进掉称的水果，相对来说，西瓜 桃子 葡萄 香蕉 榴莲都不能吃！热量太高！
晚上不吃主食，吃一点青菜，七点之后就不要吃了！什么都不能吃了！水也不能喝！
每天平均瘦一斤😏可是，真的特别难熬！
如果每天都不吃米饭，因为饭是碳水化合物，如果人体不摄取一定量的碳水化合物的话， 血液 减肥
一只傲娇的胖纸呀
我零六年左右体重达到高峰，170的身高136斤，那时候巨能吃，尤其爱吃米饭，赶上爱吃的菜、下饭的菜能吃三碗买饭，还爱喝啤酒，胃撑的大的不行。后来喝了一种减肥咖啡，一个疗程26天，这二十六天体重从136减到了116，神奇的是这种咖啡改变了我爱吃米饭的体质，然后胃口也变小了，吃一点就饱，爱吃面食，比如面条、饼、馒头之类的。现在我的饮食是早晨正常吃，以面包、饼干、牛奶为主，中午一小盒菜，完全不吃主食，晚上吃二三岁小孩的小拳头体积的米饭，遇到吃面食能多吃一点，十年了体重一直维持在120斤上下，但是再也没有达到116斤，我觉得116就是我靠节食减肥的极限了，再想减重就得依靠运动了。最近一个月轻断食特别火，试了几次，现在的体重是116多一点。我觉得吃主食确实会长胖，而且胃会撑大，但是一点不摄入碳水化合物也不行，会停止基础代谢，所以还是以控制、少量进食为好。
feila
现在好多人通过只吃菜不吃主食的方式来减肥，坚持这样做体重会下降但是也可能会带来副作用。
所以，每天只吃菜不吃米饭一个月后肯定会瘦，但是具体到会瘦多少斤，又或者有没有副作用，就要因人体质而异。
2015年我和舍友四人曾尝试过三个月内只吃菜，不吃米饭、馒头、面条之类的主食。
第一个月只吃菜不吃主食时，我瘦了将近十斤，舍友们也瘦了有七斤到十斤。
这个月我是纯粹的体重减轻，没有出现其他的不良反应。
但有一个舍友经过这一个月，脸色发黄、胃痛、头晕呕吐、月经紊乱。
这位舍友去医院检查过后，得到的结论是营养失衡。
这位舍友后来看了中医，通过中药调养，再恢复正常饮食，才再获健康。
另外两个舍友第一个月也没有出现副作用。
我个人是坚持到第三个月后出现了不良反应，尽管这时候体重降了20斤，但是身体却出现了问题。
第一个问题是畏寒。
我是从十月份开始的，三个月后正赶上冬季寒冷的时候，身体严重畏寒。
以往冬季我会穿一条500克的打底裤、小毛衣和羽绒服，但是这个冬季这些已经不能御寒，无奈我穿上了780克的打底裤、加绒毛衣和羽绒服。
第二个问题是月经紊乱。
这个问题很多女生在减肥过程中容易会出现。
第三个问题面黄乏力。这个问题是寒假回到家时才发现的。
寒假回到家的时候父母说我的脸色不正常，面色发黄。
母亲问我是不是生病了，我没觉得生病。告诉母亲就是浑身发冷，然后一直想睡，提不起劲来。
在母亲的逼迫下我才去医院做了全身检查，检查结论同样是营养失衡引起的各种反应。
综上，每天只吃菜不吃米饭一个月后体重会下降，下降多少以及有没有其他副作用因个人体质而异。
有书课堂
我曾经就这么试过，读初三时候有点胖了，人家老是说，我的自尊心就受不了，就决心减肥，每天早晚操场跑步，早饭一颗苹果，午饭只吃菜，晚饭只喝汤，每天基本在饿，一个月后直接瘦的只剩排骨了，但是因为没有吃主食，感觉浑身没劲似得，而且还每天那么饿，后来初中毕业那个假期，我真的管不住自己嘴了，饼干，面包，米饭狂吃，结果读高中又胖回来了，然后到了高二更胖，当时也曾想过断食，不吃米饭，然后真的控制不了，一个宿舍的女生天天吃零食，晚上还加餐的，搞得一个寝室没一个瘦的，直到高中毕业，加上有了男朋友，爱美之心更加强烈，才开始正确的减肥方法，每顿吃几分饱，每天跑步，不吃零食，好歹总算瘦了回来，但是现在我的肠胃特别不好，吃不了多少就饱，吃了点就好久都不饿，新陈代谢特别慢，肚子也老是疼，所以奉劝各位爱美的，一定不要不吃米饭，因为这样瘦下来只是暂时的，等你管不住口会胖的更惨，而且还损害健康！
