菜花是一种很常见的蔬菜，虽然常见但并不意味着它普通，菜花的营养价值非常高，其中就含有很多矿物质以及人体所需的营养元素。不论是谁，都很难抵御一盘菜花的香味，菜花的价格也很便宜，而且营养也很容易被人体吸收，这些都是菜花被人们喜爱的原因。
菜花有很多做法，不论是凉拌菜花还是炒菜花，味道都是很棒的。有很多爱美的女性怕吃了之后长肉，都会用盐水直接煮菜花吃，听说这样吃了肚子不会饿，也不会长肉。你平时怎么吃菜花呢？你真的会炒菜花吗？下锅前多加这一步，菜花怎么炒都好吃！
常去饭店的人知道，饭店里的菜花又香又脆，吃起来口感独特，但是一回到家自己下厨，却做不出那种口感来。在家里自己炒的菜花要么就炒的太过了，吃起来太软，要么就炒的时间不够，吃起来像生的一样。那么如何才能做出清脆香甜的菜花呢？我一个叔叔在饭店里做菜多年，有一次我跟他闲聊，聊起菜花的时候，他说怪不得你做的菜花不好吃，是因为上来步骤就错了。
会炒菜花的人都知道，第一步需要干的就是把菜花清洗干净，然后再焯水，等到菜花焯好以后，就直接开始炒。我叔叔说怪不得做出来的菜花口感不清脆，他在饭店里炒菜，花都是先把菜花用油炸一下。但在家里不需要这么做，想要焯水也行，必须先加点盐，然后再焯水。焯水完成后，不要急着下锅炒，可以加上这一步，那就是把菜花捞出来，然后在凉水里过一遍，菜花能够保持鲜香酥脆口感的关键就是这一步了。然后就可以加入自己喜欢的配菜一起炒了，之后不管你步骤怎么变，炒出来的菜花都是香脆的，接下来我就跟大家分享一种炒菜花的做法。
食材为菜花，配料为豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，盐和生抽。具体做法：第一步，先把菜花洗干净后焯水，然后过一遍凉水在水中浸泡一会儿后，往锅里加油，油热后加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，然后改成小火，等到菜花快熟的时候加入盐、生抽、白糖调味，这时候可以尝一尝菜汤，但一定要小心烫嘴，等到味道合口味以后就可以关火装盘了。
下面在跟大家强调一下注意事项，洗菜花的时候可以先把菜花掰成小朵，然后加入盐浸泡，这样可以清洗得更干净。焯水一定要把握好时间，焯水之后一定要过凉水，这是最关键的！
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