y1個人的海枯石爛

關於新鄉市百年趙記牛肉

飄香百年的味道，被時光切割的記憶，是百年趙記五香牛肉一代代傳承百年的生活。這種生活給予一座城的記憶，而那些被稱之為歷史的東西，是可以被百姓們真實的觸摸、品味、喚醒。

百年趙記從河南商丘，傳承至清末民初的開封到今天的新鄉市，歷經幾十代人。字號從最初的“德聚齋”“豫興齋”傳承至今天的“百年趙記”歷經時代變遷。

解放初期，趙記傳承人——趙蔭秋，舉家從開封遷入新鄉，並在新鄉市原平原商場、老火車站附近挑笤售賣“趙記五香牛肉”

80年代初期，固定在新鄉回族聚集地——新榮街“同盛館”門口，推車售賣“趙記五香牛肉”被當時百姓傳稱為“趙老頭牛肉”

80年代中期，在新鄉市新市場又重新開店經營，掛字號“趙記牛肉”傳承人——楊桂雲經營，並傳承至趙淑菊，由此，又形成了一座城的美好記憶，新鄉市婦孺皆知趙記牛肉，特別是春節期間，形成了全市百姓年貨餐桌上的必備美食。

90年代末期，因新市場拆遷，“趙記牛肉”中斷了八年經營。

2000年初期，傳承人趙淑菊長子李巖松，在面臨家族傳統技藝失傳的困境下，重振旗鼓，克服重重困境，在解放路老體育場，掛字號“百年趙記牛肉鋪”重新經營。

2006年，新鄉市二中市場、向陽路等兩家店面相繼掛牌營業。

2010年，由傳承人李巖松，在國家工商總局註冊通過了“百年趙記”商標。

2011年，被新鄉市認定為“非物質文化遺產傳承工藝”。同時，被新鄉市物價局評為“誠信單位”。

2012年，被河南省商務廳評定為“中華河南老字號”。

2013年，在傳承人李巖松的不懈努力下，將“百年趙記”牛肉這一獨一無二的傳統美食，帶出新鄉這座城市，走向了全省，乃至全國。多家加盟店陸續在全省開業。

2014年再接再厲，建立了“百年趙記”電商平臺，將“百年趙記”系列美食，通過現代的電子商務銷售渠道，推向了全國，並取得了當年“牛肉鬆”單品全國銷量第一，成為“淘寶網”金牌商家。使“百年趙記”這一傳統美食，又一次成為了一座城市的深刻記憶。

2015年，被河南省工商總局認定為全省具有影響力的“河南省著名商標”。

2017年，“百年趙記”在李巖松的不斷努力下，得到了新鄉市老百姓們的不斷認可，介於新鄉市民的需求，“百年趙記”在新鄉的不同區域增設分店，理想城分店、公務員小區分店、恆大分店、牌坊街分店、新建街分店、學院路分店相繼開業。

“百年趙記”在傳承人李巖松多年來的傳承、保護下，致力於民族傳統清真食品的繼承和開發，不忘初心，堅守老工藝、老傳統，不懼市場急功近利的工業化衝擊，始終秉持“百年趙記”傳統制作工藝，嚴格按照百年趙記傳承百年的老工藝、老技法，按照春、夏、秋、冬不同季節，用老砂缸加入秘製香料醃製3-5天，老鐵鍋燉煮、瀝湯、晾乾。在售賣時，始終秉持“百年趙記”獨一無二的售賣方式，撒拌“百年趙記”秘製香料粉。同時，在不忘繼承老工藝、老傳統、老配方的基礎上，李巖松又推出“百年趙記”傳統的：百分百純牛肉鬆、純牛肉丸、純牛肉乾，得到消費者的厚愛。成為“新鄉禮物”的一張名片，並被國家版權局認定為“自主版權”。

傳承人李巖松在新時代下傳承“百年趙記”，傳承中不忘傳統，傳統中不忘推陳出新，使“百年趙記”這個老字號，不斷煥發青春，在老百姓回味著飄香百年味道的同時，不斷陸續推出“百年趙記”特色系列美食，如鹽疙瘩瓜子、牛肉鬆餅、牛眼酥、牛汁蠶豆、秘製香料粉、鮮灌牛肉腸。每一個產品，每一個美食，都深深地浸入了“百年趙記”傳承百年的味道，“百年趙記”因傳承而榮耀百年！

百年趙記

1、紅燜羊肉，提新鄉不能不提紅燜羊肉，感覺紅燜羊肉就像是新鄉的名片一樣！新鄉比較有名的紅燜羊肉館有好多，最出名的數葛記紅燜了，但是新鄉本地人，一般是不去葛記吃紅燜的，因為葛記紅燜在新鄉店面做的很大，有6.7個店面，而且位置都是特別好的地方，還有非常高大尚的品牌形象店，所以外地朋友來了，大家都帶著去葛記吃，第一味道正宗，第二店面大氣，有面！但是本地人就基本上不去了，因為店面裝修的好，就代表價錢很貴，所以本地人更喜歡去老城，1987，東來順等等價錢比較便宜的店裡去吃！

月夜東

牛忠喜燒餅、單鍋燴麵……對於這種街巷皆知的新鄉老字號，壹周君想說的並不是他們。

不過，總歸新鄉的美食還是大魚大肉大滿足，就是吃個包子，必定也要選肉餡飽滿的那個。

比如，春風包子鋪，掛著中華老字號的招牌，據說首批中華老字號名錄中河南的餐飲企業只有五家，春風包子鋪位列其一。

現包現蒸，不一會就上桌了。吃包子有這麼個講究，一定要吃剛出鍋的。蒸籠一定要熱氣騰騰地端上桌，夾一隻咬一口先不吃到餡，熱氣帶著肉香撲面而來，食慾和口水瞬間陡增。

鮮貝豬肉餡非常好吃，海鮮味道十足，肉餡松嫩、多汁。

新鄉小夥伴力推的，還有當地的羅鍋肉，肥而不膩，熟而不爛，色鮮味美。

所謂的羅鍋肉，其實就是滷肉，羅鍋肉最有名的就要算豬頭肉了，肥肉發脆、肉質透明，香味十分獨特。吃羅鍋肉講究不放任何調料，要的就是那原汁原味。

同樣都是花椒、八角、桂皮、丁香、草果、玉果、良姜、枇卜等等十多種香料經過精細的調配，火候也是十分講究的，先用武火後用文火，中間翻肉兩次，煮三小時後出鍋。

新鄉美食好，長胖必須的。

武漢壹周

新鄉位於河南省的北部，也是一個非常適合旅遊的城市，像新鄉的萬仙山、八里溝景區、京華園、寶泉風景區、比干廟、跑馬嶺景區都是挺不錯的，當然作為一個旅遊城市，當地的美食也是挺多的，像獲嘉縣的餄絡條和新鄉原陽的羊肉燴麵等。

新鄉當地做出來的燒雞也是非常的有味道，新鄉的燒雞是從道口鎮傳過來的，如今也成為了新鄉的一道美食，還有新鄉羅鍋的醬肉吃起來特別的香，而且肥而不膩，還有封丘的卷煎也是我國豫菜中的一個傑出代表，肉質鮮美。

除了上面的那些，像新鄉原陽的涼粉、高村的粉皮、輝縣山楂和新香糯、衛輝杜記牛肉、牛喜忠燒餅、博望鍋盔、延津的火燒、桂花鴨、曹記五香牛肉、新鄉的蒸野菜、馬蹄街的餛飩、新鄉的香酥雞、三菌湯、長垣的豆腐腦、佘家豬雜、司馬懷府雞等也都是新鄉的名吃。

商丘身邊事兒

1.譚魚頭火鍋（和平路北頭），白湯很鮮，配上料碗，很鮮美，辣鍋也香多辣少，很香但不是狠辣，很適合愛吃辣椒又不是很能吃辣椒的人哦。 香辣蝦：不能不提一下風靡2005年的香辣蝦哦。幾乎所有火鍋店都增加了這個項目，我個人喜歡霸王蝦（牌坊花園下）、蝦客行（人民路 ）、小肥羊的香辣蝦，終於在上半年吃膩，現在很少吃了。 2、西餐廳 牛排吃了很多家，個人比較喜歡海景花園（人民路）和迪歐咖啡（人民路）的牛排，肉質好，陪餐也好吃。 批撒類，海景的一般，健東市場旁那一家叫什麼來著，批撒不錯，煲仔飯也很香很不錯。 3、羊肉湯補丁 虢虢（牌坊花園）也還不錯。 4、小吃類 明氏燒餅（勞動路與五一路交叉口西南一個小店），甜的鹹的有餡的很多口味，剛出爐的更是美味啊～ 5、川菜 勝利路南有一家渝鄉人家，味道挺好，特別推薦的是魚香肉絲，很地道而且只有9元一盤哦～ 6、家菜類補丁 阿遠粥屋，新搬到勞動路蘇大姐旁邊，有幾樣招牌菜挺有特色。

醉墨清嵐

葛記紅燜羊肉，碳鍋燒餅，不翻湯，原陽燴麵、封丘卷尖等。

紅燜羊肉，新鄉一絕，作為新鄉的美食之一，出現在新鄉人餐桌上必點的美味之一，不過，現在更多的都是吃紅燜羊肉火鍋，經過改良，更受到本地人的喜愛。

燒餅，作為河南人最喜歡的美食，更是新鄉街頭必有的，以前是用煤炭烤，現在好像全部煤改氣了，但是燒餅外焦，表面芝麻，吃著很香，夾點牛肉更美味可口。

原陽燴麵，顧名思義，燴麵，採用牛骨湯或者羊肉湯，燴麵出鍋放香菜蒜黃，再加幾塊牛肉或者羊肉，放一勺辣椒，加點醋，吃起來絕對的美味可口。

封丘卷尖，新鄉特色美食之一，可以切成片炸著吃，也可以放鍋裡蒸一下拼盤吃，每個地區都有每個地區的吃法，總的來說卷尖還是挺受大眾喜歡的，而且很多人都來到這兒學習製作方法。

笑搞

我要推薦的就是新鄉的老字號招牌美食，大家肯定也都知道，那就是牛忠喜燒餅，什麼叫牛忠喜燒餅呢？下面就由我來為大家介紹一下新鄉一絕！

牛忠喜燒餅是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。它是國家級燒餅大師牛忠喜積多年的經驗做出來的風味食品。其燒餅松酥起層，香而不膩，無硬核，冬季可存放一個多月仍香酥不變味。內餡分甜鹹兩種。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；鹹的有肉鬆、火腿、五 香。1980年被評為河南省優質產品，並正式定名為“牛忠喜燒餅”。1989年獲商業部系統商品“金鼎獎”。

再一個我來說說，紅燜羊肉，這也可謂是新鄉的一絕啊，如果大家到了新鄉可一定要嘗一嘗啊！

紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，比較出名的就是葛記紅燜和老城紅燜，來新鄉你不吃紅燜羊肉，相當於到了北京沒吃烤鴨，去了西安沒吃泡饃一樣。不知道大家吃過沒有，如果有幸到了新鄉，大家一定要多嚐嚐這個紅燜羊肉，當然也要嘗一嘗我上面所說的牛忠喜燒餅！歡迎大家在下面評論區評論留言！

農村小夥玉航

我們老家一般到過年的時候基本每家都會做扣肉，我們會挑好五花肉，按照一斤一塊切好，然後用開水煮過一遍，只要把豬皮煮軟就行了，然後用竹籤把五花肉的皮都刺滿小孔，然後把一些香菜，生薑，大蒜等切碎，用醬油，鹽攪拌好做好料碟，然後把五花肉切成片，把準備好的芋頭也切成片，起用準備好的香料浸泡一分鐘，然後用碗裝好，放到蒸籠裡蒸熟就行了，一碗香噴噴的扣肉就做好。

耿兒子

衛輝市世魁牛肉，出口東南亞！下街燒雞味香肉嫩人人介知！老郭家胡辣湯祖傳！好吃，味美人人稱讚！最值得一提的是衛輝市的豆腐皮！新鄉市一流，全國名流，好吃，營養豐富！記住，走過路過，別錯過機會來衛輝品償！！

關鍵字: 老字號 新鄉 美食與烹飪