y1个人的海枯石烂

关于新乡市百年赵记牛肉

飘香百年的味道，被时光切割的记忆，是百年赵记五香牛肉一代代传承百年的生活。这种生活给予一座城的记忆，而那些被称之为历史的东西，是可以被百姓们真实的触摸、品味、唤醒。

百年赵记从河南商丘，传承至清末民初的开封到今天的新乡市，历经几十代人。字号从最初的“德聚斋”“豫兴斋”传承至今天的“百年赵记”历经时代变迁。

解放初期，赵记传承人——赵荫秋，举家从开封迁入新乡，并在新乡市原平原商场、老火车站附近挑笤售卖“赵记五香牛肉”

80年代初期，固定在新乡回族聚集地——新荣街“同盛馆”门口，推车售卖“赵记五香牛肉”被当时百姓传称为“赵老头牛肉”

80年代中期，在新乡市新市场又重新开店经营，挂字号“赵记牛肉”传承人——杨桂云经营，并传承至赵淑菊，由此，又形成了一座城的美好记忆，新乡市妇孺皆知赵记牛肉，特别是春节期间，形成了全市百姓年货餐桌上的必备美食。

90年代末期，因新市场拆迁，“赵记牛肉”中断了八年经营。

2000年初期，传承人赵淑菊长子李岩松，在面临家族传统技艺失传的困境下，重振旗鼓，克服重重困境，在解放路老体育场，挂字号“百年赵记牛肉铺”重新经营。

2006年，新乡市二中市场、向阳路等两家店面相继挂牌营业。

2010年，由传承人李岩松，在国家工商总局注册通过了“百年赵记”商标。

2011年，被新乡市认定为“非物质文化遗产传承工艺”。同时，被新乡市物价局评为“诚信单位”。

2012年，被河南省商务厅评定为“中华河南老字号”。

2013年，在传承人李岩松的不懈努力下，将“百年赵记”牛肉这一独一无二的传统美食，带出新乡这座城市，走向了全省，乃至全国。多家加盟店陆续在全省开业。

2014年再接再厉，建立了“百年赵记”电商平台，将“百年赵记”系列美食，通过现代的电子商务销售渠道，推向了全国，并取得了当年“牛肉松”单品全国销量第一，成为“淘宝网”金牌商家。使“百年赵记”这一传统美食，又一次成为了一座城市的深刻记忆。

2015年，被河南省工商总局认定为全省具有影响力的“河南省著名商标”。

2017年，“百年赵记”在李岩松的不断努力下，得到了新乡市老百姓们的不断认可，介于新乡市民的需求，“百年赵记”在新乡的不同区域增设分店，理想城分店、公务员小区分店、恒大分店、牌坊街分店、新建街分店、学院路分店相继开业。

“百年赵记”在传承人李岩松多年来的传承、保护下，致力于民族传统清真食品的继承和开发，不忘初心，坚守老工艺、老传统，不惧市场急功近利的工业化冲击，始终秉持“百年赵记”传统制作工艺，严格按照百年赵记传承百年的老工艺、老技法，按照春、夏、秋、冬不同季节，用老砂缸加入秘制香料腌制3-5天，老铁锅炖煮、沥汤、晾干。在售卖时，始终秉持“百年赵记”独一无二的售卖方式，撒拌“百年赵记”秘制香料粉。同时，在不忘继承老工艺、老传统、老配方的基础上，李岩松又推出“百年赵记”传统的：百分百纯牛肉松、纯牛肉丸、纯牛肉干，得到消费者的厚爱。成为“新乡礼物”的一张名片，并被国家版权局认定为“自主版权”。

传承人李岩松在新时代下传承“百年赵记”，传承中不忘传统，传统中不忘推陈出新，使“百年赵记”这个老字号，不断焕发青春，在老百姓回味着飘香百年味道的同时，不断陆续推出“百年赵记”特色系列美食，如盐疙瘩瓜子、牛肉松饼、牛眼酥、牛汁蚕豆、秘制香料粉、鲜灌牛肉肠。每一个产品，每一个美食，都深深地浸入了“百年赵记”传承百年的味道，“百年赵记”因传承而荣耀百年！

百年赵记

1、红焖羊肉，提新乡不能不提红焖羊肉，感觉红焖羊肉就像是新乡的名片一样！新乡比较有名的红焖羊肉馆有好多，最出名的数葛记红焖了，但是新乡本地人，一般是不去葛记吃红焖的，因为葛记红焖在新乡店面做的很大，有6.7个店面，而且位置都是特别好的地方，还有非常高大尚的品牌形象店，所以外地朋友来了，大家都带着去葛记吃，第一味道正宗，第二店面大气，有面！但是本地人就基本上不去了，因为店面装修的好，就代表价钱很贵，所以本地人更喜欢去老城，1987，东来顺等等价钱比较便宜的店里去吃！

月夜东

牛忠喜烧饼、单锅烩面……对于这种街巷皆知的新乡老字号，壹周君想说的并不是他们。

不过，总归新乡的美食还是大鱼大肉大满足，就是吃个包子，必定也要选肉馅饱满的那个。

比如，春风包子铺，挂着中华老字号的招牌，据说首批中华老字号名录中河南的餐饮企业只有五家，春风包子铺位列其一。

现包现蒸，不一会就上桌了。吃包子有这么个讲究，一定要吃刚出锅的。蒸笼一定要热气腾腾地端上桌，夹一只咬一口先不吃到馅，热气带着肉香扑面而来，食欲和口水瞬间陡增。

鲜贝猪肉馅非常好吃，海鲜味道十足，肉馅松嫩、多汁。

新乡小伙伴力推的，还有当地的罗锅肉，肥而不腻，熟而不烂，色鲜味美。

所谓的罗锅肉，其实就是卤肉，罗锅肉最有名的就要算猪头肉了，肥肉发脆、肉质透明，香味十分独特。吃罗锅肉讲究不放任何调料，要的就是那原汁原味。

同样都是花椒、八角、桂皮、丁香、草果、玉果、良姜、枇卜等等十多种香料经过精细的调配，火候也是十分讲究的，先用武火后用文火，中间翻肉两次，煮三小时后出锅。

新乡美食好，长胖必须的。

武汉壹周

新乡位于河南省的北部，也是一个非常适合旅游的城市，像新乡的万仙山、八里沟景区、京华园、宝泉风景区、比干庙、跑马岭景区都是挺不错的，当然作为一个旅游城市，当地的美食也是挺多的，像获嘉县的饸络条和新乡原阳的羊肉烩面等。

新乡当地做出来的烧鸡也是非常的有味道，新乡的烧鸡是从道口镇传过来的，如今也成为了新乡的一道美食，还有新乡罗锅的酱肉吃起来特别的香，而且肥而不腻，还有封丘的卷煎也是我国豫菜中的一个杰出代表，肉质鲜美。

除了上面的那些，像新乡原阳的凉粉、高村的粉皮、辉县山楂和新香糯、卫辉杜记牛肉、牛喜忠烧饼、博望锅盔、延津的火烧、桂花鸭、曹记五香牛肉、新乡的蒸野菜、马蹄街的馄饨、新乡的香酥鸡、三菌汤、长垣的豆腐脑、佘家猪杂、司马怀府鸡等也都是新乡的名吃。

商丘身边事儿

1.谭鱼头火锅（和平路北头），白汤很鲜，配上料碗，很鲜美，辣锅也香多辣少，很香但不是狠辣，很适合爱吃辣椒又不是很能吃辣椒的人哦。 香辣虾：不能不提一下风靡2005年的香辣虾哦。几乎所有火锅店都增加了这个项目，我个人喜欢霸王虾（牌坊花园下）、虾客行（人民路 ）、小肥羊的香辣虾，终于在上半年吃腻，现在很少吃了。 2、西餐厅 牛排吃了很多家，个人比较喜欢海景花园（人民路）和迪欧咖啡（人民路）的牛排，肉质好，陪餐也好吃。 批撒类，海景的一般，健东市场旁那一家叫什么来着，批撒不错，煲仔饭也很香很不错。 3、羊肉汤补丁 虢虢（牌坊花园）也还不错。 4、小吃类 明氏烧饼（劳动路与五一路交叉口西南一个小店），甜的咸的有馅的很多口味，刚出炉的更是美味啊～ 5、川菜 胜利路南有一家渝乡人家，味道挺好，特别推荐的是鱼香肉丝，很地道而且只有9元一盘哦～ 6、家菜类补丁 阿远粥屋，新搬到劳动路苏大姐旁边，有几样招牌菜挺有特色。

醉墨清岚

葛记红焖羊肉，碳锅烧饼，不翻汤，原阳烩面、封丘卷尖等。

红焖羊肉，新乡一绝，作为新乡的美食之一，出现在新乡人餐桌上必点的美味之一，不过，现在更多的都是吃红焖羊肉火锅，经过改良，更受到本地人的喜爱。

烧饼，作为河南人最喜欢的美食，更是新乡街头必有的，以前是用煤炭烤，现在好像全部煤改气了，但是烧饼外焦，表面芝麻，吃着很香，夹点牛肉更美味可口。

原阳烩面，顾名思义，烩面，采用牛骨汤或者羊肉汤，烩面出锅放香菜蒜黄，再加几块牛肉或者羊肉，放一勺辣椒，加点醋，吃起来绝对的美味可口。

封丘卷尖，新乡特色美食之一，可以切成片炸着吃，也可以放锅里蒸一下拼盘吃，每个地区都有每个地区的吃法，总的来说卷尖还是挺受大众喜欢的，而且很多人都来到这儿学习制作方法。

笑搞

我要推荐的就是新乡的老字号招牌美食，大家肯定也都知道，那就是牛忠喜烧饼，什么叫牛忠喜烧饼呢？下面就由我来为大家介绍一下新乡一绝！

牛忠喜烧饼是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。它是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五 香。1980年被评为河南省优质产品，并正式定名为“牛忠喜烧饼”。1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。

再一个我来说说，红焖羊肉，这也可谓是新乡的一绝啊，如果大家到了新乡可一定要尝一尝啊！

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，比较出名的就是葛记红焖和老城红焖，来新乡你不吃红焖羊肉，相当于到了北京没吃烤鸭，去了西安没吃泡馍一样。不知道大家吃过没有，如果有幸到了新乡，大家一定要多尝尝这个红焖羊肉，当然也要尝一尝我上面所说的牛忠喜烧饼！欢迎大家在下面评论区评论留言！

农村小伙玉航

我们老家一般到过年的时候基本每家都会做扣肉，我们会挑好五花肉，按照一斤一块切好，然后用开水煮过一遍，只要把猪皮煮软就行了，然后用竹签把五花肉的皮都刺满小孔，然后把一些香菜，生姜，大蒜等切碎，用酱油，盐搅拌好做好料碟，然后把五花肉切成片，把准备好的芋头也切成片，起用准备好的香料浸泡一分钟，然后用碗装好，放到蒸笼里蒸熟就行了，一碗香喷喷的扣肉就做好。

耿儿子

卫辉市世魁牛肉，出口东南亚！下街烧鸡味香肉嫩人人介知！老郭家胡辣汤祖传！好吃，味美人人称赞！最值得一提的是卫辉市的豆腐皮！新乡市一流，全国名流，好吃，营养丰富！记住，走过路过，别错过机会来卫辉品偿！！

關鍵字: 老字号 新乡 美食与烹饪