美食來臨

以前在家鄉有一道靚麗的風景線，我沒有發現，直到失去以後我才發現它的存在。如果時間可以重來的話，我一定要去養鴨子。

你一定會問我為什麼這麼說，因為前年我離開了我的家鄉來到了“美麗的外地”，然後去買了一隻鴨子。那價格猶如晴天霹靂一般給我轟炸了一頓。一個小縣城鴨子居然賣到19塊錢一斤（活鴨）。我的家鄉菜11塊錢一斤（活鴨）。而2個縣城的距離很近，開車40分鐘的路程，這價格差距也太大了。我要回去養鴨子然後拉過來賣準賺錢。我覺得我是一塊做生意的料。

在家鄉養鴨的人很多，最常見的就是吃鴨子了。收穫的季節裡鴨子也是很肥的，有清熱祛燥、滋補健體的一些功效。所以可以多吃一些鴨子，燉湯、紅燒、滷製等都可以。今天就來說說用便宜的土豆紅燒鴨子吧。

【紅燒土豆鴨】

準備食材：

半隻鴨子肉、3個土豆、幾個香菇、1塊生薑、1根大蔥、1大個瓣蒜、適量豆瓣醬、幾個乾紅辣椒、數顆乾花椒、2個八角、1個沙姜、1片桂皮、3片香葉、適量料酒、適量醬油、少許料酒、少許澱粉、適量鹽、適量味精、適量菜籽油。

烹飪做法：

• 1、準備好各種食材，先出蔬菜類的食材，再處理鴨肉。
• 2、土豆清洗乾淨刮皮再洗淨、幾個香菇清洗乾淨、大蔥洗淨、生薑洗淨、瓣蒜去皮、乾紅辣椒剪斷。
• 3、土豆切大塊放水裡、香菇帽子上切個十字花紋、生薑切片、大蔥切段。
• 4、半隻鴨肉清洗乾淨，剁成小塊，放上適量的醬油、適量的料酒、一些澱粉抓勻，醃製20分鐘。（用醃製的方法去掉腥，而且更加入味易熟。）
• 5、大鐵鍋一口，燒熱下適量的菜籽油，下鴨子肉煸炒出香味。
• 6、將鴨子肉拋開，見底油，下豆瓣醬、生薑、乾紅辣椒、乾花椒煸炒出香味，然後和鴨肉一起翻炒，加入少許醬油、少許料酒翻炒均勻。然後下八角、沙姜、桂皮、香葉翻炒一會兒。
• 7、加入適量的水，水面與鴨肉同高度，煮開，轉小火半個小時。
• 8、然後下土豆、香菇、瓣蒜、大蔥段用大火燒開，在用小火燒至土豆斷生。
• 9、然後加入適量的鹽、適量的味精翻炒均勻，出鍋即可。

美味紅燒土豆鴨就做好了。其實還可以加入二荊條、仔薑絲、四季豆等其他的一些食材來進行烹飪。我這個鴨子沒有焯水也沒有先煸炒，直接醃製就紅燒，兩次料酒充分去腥味。

你喜歡吃鴨肉嗎？

美食來臨

秋天的鴨肉，肉嫩肥美，營養豐富，可以有效給身體補充所需的蛋白質，還可以滋陰養胃，滋養五臟，是秋季肉食用佳品。紅燒鴨肉怎麼做好吃?下面給大家分享一下做法簡單，香濃美味又下飯的紅燒鴨肉做法!

材料:

鴨肉、姜、蔥、蒜、八角1個、陳皮一小片、

做法:

1，鴨肉清洗乾淨，剁成塊;姜切薑片，蔥切蔥花，蒜切片，八角扳開。

2，鍋里加入清水，鴨肉，兩片薑片，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下，瀝水備用。

3，熱鍋下入少許油，倒入鴨肉煸炒出油脂，炒至微黃，出鍋裝碟。

4，鍋裡留低油，放入薑片，蒜，八角，蔥白炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。

5，倒入鴨肉翻炒均勻，加入料酒，少許冰糖，生抽，開水，胡椒粉，陳皮燒開，文火燜煮。

6，燜煮至湯汁差不多收幹，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟，放上蔥花即可。

提點:

1，喜歡吃辣，可以加入幹辣椒。

2，也可以用老抽上色。

3，陳皮在這裡起到祛腥，健胃的作用。

美味又下飯的紅燒鴨肉就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

現在是秋季，也是吃鴨子的季節，因為可以除秋燥防上火。這是因為鴨子屬於涼性肉類，最適合夏季秋季食用。而且鴨子在秋季也是最肥的季節，雖然烤鴨深得人心，人見人愛，可是做法和特別，需要烤，可是烤也的需要一定的條件，要有烤箱和一定的醃製，一般人做不到，這就難住了很多人啊，其實，鴨子可以有很多種做法，紅燒、滷、燜都是不錯的選擇。

我今天的分享的紅燒鴨，就是一道很好做的家常菜，不需要太多的香料和技巧，就把鴨子的美味發揮的淋漓盡致。因為鴨子肉質太過勁道，可以加一罐啤酒一起紅燒，這樣不僅去掉土腥味，而且味道更鮮美。

做法：1、把鴨子洗淨切大小一樣的塊

2、下開水裡面，加料酒煮開

3、熱鍋涼油，油溫8成，下鴨塊翻炒均勻出水分出香味，最好炒到鴨皮微微髮捲

4、加老抽、生抽翻炒均勻上色，這樣顏色亮麗

5、加八角、花椒粒、桂皮、姜、辣皮子、鹽一起翻炒出香味

6、加一罐啤酒，在加少許熱水，或者加紅曲米（可選，這樣顏色亮麗）

7、大火燒開，加鍋蓋，轉中小紅燒

8、中間翻炒幾次，燒到鴨子熟透

9、加大蔥或者小蔥翻炒均勻即可出鍋了

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

關鍵字: 家鄉 晴天霹靂 燒鴨